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Recettes salées

Apéritifs, Salé

Tartinade au tofu soyeux, tomates séchées & pignons de pin

A tout ceux qui fuient en entendant le mot tofu,  qui pensent que le tofu « c’est fade », « c’est du carton »… Je dis halte là! Goutez cette tartinade, et vous changerez d’avis,  j’en mets ma main à couper! Le tofu soyeux (qu’on trouve en boutique bio, ou dans certains supermarchés) a une texture plus « flan » que le tofu classique. Il peut remplacer les oeufs dans certaines préparations, ou servir d’epaississant/de liant. Ici, il vient donner du corps à cette tartinade aux tomates séchées, et vous n’en devinerez pas le goût! (je pense que mes invités ont mangé du tofu sans s’en rendre compte!)

Tartinade au tofu soyeux, tomates séchées & pignons de pin

pour un bol

 

Ingrédients :

  • 100 g de tomates séchées (poids une fois réhydratées si vous en avez des deshydratées)
  • 100g de tofu soyeux
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin (facultatif)

 

Préparation :

Tout mettre dans un mixer, et… mixez!

Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Enjoy!

 

1 septembre 2013 by
Apéritifs, Salé

Courgettes crues marinées & fromage frais (vegan)

Voilà une recette  idéale pour un apéro qui change! Des courgettes marinées avec un peu d’huile d’olive et de sauce soja, et le fameux fromage frais de Valkyrie (je pense que c’est sa recette que je refais le plus souvent!). Après ça, promis, vous laisserez les curly au placard!

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Courgettes crues marinées & fromage frais (vegan)

 

Ingrédients :

  • 1 courgette (bio c’est mieux, comme ça vous pouvez garder la peau)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de soyhu (sauce soja)
  • 4 yaourts de soja
  • de quoi assaisonner votre fauxmage : ciboulette, tomates séchées, etc…

 

Préparation :

Commencez par préparer votre fromage de soja en faisant égoutter vos yaourts comme expliqué ici (quelques heures avant ou la veille).

Quelques heures avant de servir, lavez votre courgette et découpez la en fine lamelles dans le sens de la longueur. Si vous avez une planche coupe-doigts mandoline, c’est le moment de la sortir du placard, sinon, essayez avec votre économe, ça devrait le faire.

Placez les lamelles de courgettes dans un récipient, et recouvrez les du mélange huile d’olice/soyhu (je vous ai mis les quantités à titre indicatif, adaptez selon la quantité de courgette). Mettez au frais jusqu’au soir.

Quand votre fauxmage de soja est prêt, choisissez les assaisonements que vous souhaitez y mettre. J’avais fait une version à la ciboulette et une autre aux tomates séchées. Les deux étaient très bonnes avec la courgette, mais faites parler votre imagination!

Au moment de dresser, éponger légèrement les lamelles de courgette, déposez-y l’équivalent d’une cuillère à café de fromage frais et étalez-le grossièrement. Roulez la courgette sur elle même, et piquez la avec un petit pic pour qu’elle tienne et soit plus pratique à manger 😉

Enjoy!!!!

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28 août 2013 by
Plats principaux, Salé

Courgette farcie au boulghour, millet, petits légumes et tofu fumé

On m’a donné une courgette du jardin. Une courgette ronde, vous savez, celles qui ont la taille d’une orange. Sauf que qui dit courgette du jardin, dit courgette de la taille d’une boule de bowling! (j’exagère à peine!), mais ça ne change rien à la recette, cette courgette hors norme se prêtait très bien à être farcie! Vous avez pu remarquer que j’utilise souvent du tofu fumé dans mes recettes, je ne le dit pas à chaque fois, mais n’hésitez pas à le remplacer par du tofu blanc, ou « aromatisé », ou du seitan, des protéines de soja texturées… C’est juste que j’adore le tofu fumé…

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Courgette farcie au boulghour, millet, petits légumes et tofu fumé

 

Ingrédients : 

  • une grosse courgette ronde, ou plus vraisemblablement 4 courgettes rondes de taille normale
  • 1/2 verre de boulghour
  • 1/2 verre de millet
  • 1/2 poivron jaune
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 oignon rouge
  • un bloc de tofu fumé
  • du basilic
  • de l’ail

 

préparation : 

Faites cuire vos céréales dans 2 fois leurs volumes d’eau jusqu’à absorption de la dite eau (vous pouvez les cuire ensemble, j’ai testé, ça marche!).

Détaillez les poivrons et oignons en dés, et faites les revenir doucement dans de l’huile d’olive. Ajoutez le tofu fumé coupé en dés. Ne faites pas trop cuire l’ensemble, qui finira de cuire dans la courgette!

Pendant ce temps là, lavez vos courgettes, coupez le chapeau, et creusez les pour enlever les graines.

Mélangez le boulghour et le millet avec vos légumes + tofu. Ajoutez de l’ail haché et du basilic ciselé.

Remplissez vos courgettes de cette farce, et enfournez à 180°c, le temps que les courgettes soient cuites. Pour mon énorme courgette, ça a pris du temps, mais pour des courgettes rondes « normales », une grosse demie-heure devrait suffire.

Enjoy!!!!

NB : si vous n’avez pas de légumes à farcir, la poêlée céréales, légumes et tofu se mange aussi très bien comme ça, toute seule !

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20 août 2013 by