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Recettes salées

Salé, Tartes salées et pizzas

Pizza printanière

Voici une suggestion de pizza de saison, avec mes amies les asperges!!

 

Pizza Printanière

Ingrédients :

  • Une pâte à pizza
  • de la sauce tomate (je vous recommande la sauce tomate cuisinée ail et oignon de Heinz : savoureuse, et sans additifs chelous)
  • des coeurs d’artichauts
  • un oignon
  • une petite dizaine de champignons de Paris
  • 6 grosses asperges (ou une douzaine de plus fines)
  • du fauxmage style mozarella (dispo chez un monde vegan)
  • des olives noires
  • de la roquette pour accompagner

Préparation :

Epluchez les asperges, si elles sont grosses, les couper en 2 dans le sens de la longueur. Faites les revenir dans de l’huile d’olive.

Etalez la pâte à pizza, nappez de sauce tomate, et répartissez les ingrédients dessus : les champignons en tranches (assez épaisses), l’oignon finement émincé, les asperges, les coeurs d’artichauts, et parsemez de mozarella. Ajoutez quelques olives noires, et un filet d’huile d’olive, avant d’enfourner pour une vingtaine de minutes. (sur plaque pour une pâte briochée, sur grille pour une pâte fine)

Je la sers avec de la roquette, qui vient parfaitement relever les saveurs de cette pizza!

 

20 mai 2012 by
Les bases, Salé

Pâte à pizza

 

La grand-mère Noël m’ayant offert un robot patissier à Noël, je m’en donne à coeur joie au niveau des préparations maison! Et la pâte à pizza en fait partie! C’est tellement enfantin, il faut juste un peu de patience…

 

                    la pate à pizza avant…                                                la pâte à pizza après…..

 

                                                      Pâte à pizza

Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • une cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de levure de boulanger sèche (méfiez vous de la levure briochin qui contient un émulsifiant à base de graisse animale) + 2 ou 3 cuillères à soupe d’eau chaude pour la dissoudre
  • 120 ml d’eau

Préparation :

Diluez la levure dans l’eau chaude, veillez à ce que les grains soient bien dissous avant de l’utiliser (en laisant reposer 10 minutes, ça le fait)

Mettez tous les ingrédients dans la cuve du robot pétrin, et c’est parti pour 10 minutes de pétrissage (à la main, c’est possible aussi!). Ensuite, disposez la boule de pâte dans un saladier fariné, couvrez, et laissez lever 1h ou 2.

Après, faites appel à votre imagination pour composer votre pizza! Depuis que je fais moi même mes pâtes, je mange encore plus de pizza… et c’est devenu mon plat de « fin de frigo », plutôt agréable comme plat de fin de frigo!

Pour étaler la pâte, j’utilisais au début un rouleau à pâtisserie, mais je me suis rendue compte que c’était aussi simple de l’étirer à la main. Avec cette quantité de pâte, j’obtient une pizza d’environ 30cm sur 25cm

Ensuite, pour la cuisson, il y a 2 écoles :

– l’école de la pâte briochée : avec cuisson sur une plaque (type plaque à pâtisserie)

– l’école de la pâte fine et croustillante : avec cuisson sur une feuille de papier sulfurisée, sur la grille du four

Pour ma part, je varie selon les envies…

A suivre, des idées de pizzas!

 

 

20 mai 2012 by
Apéritifs, Salé

fromage frais à la ciboulette

Allez, ça devient une habitude, encore une recette piquée chez Valkyrie! Comme je le lui ai dit sur son blog, cette recette m’a vraiment bluffée! Obtenir une texture de fromage frais avec du yaourt de soja, je ne pensais pas que c’était possible!

 

Fromage frais à la ciboulette

Ingrédients :

  • 4 yaourts de soja
  • de la ciboulette fraiche, tant qu’à faire
  • huile d’olive
  • un trait de sauce de soja
  • sel, poivre
  • du « matériel » : un torchon propre, un saladier, une passoire, une assiette

Préparation :

Prévoyez de faire cette recette quelques heures avant de la servir.

Disposez le torchon propre dans une passoire. Mettez-y les 4 yaourts de soja, remuez un peu pour lisser l’ensemble. Rabattez le torchon sur les yaourts, et couvrez d’une assiette. Mettez la passoire dans un saladier, et au frigo pendant quelques heures. Ainsi, les yaourts vont s’égoutter, perdre leur eau, et devenir plus « solides ».

Une fois que vois avez le fromage frais, transvasez le dans un joli plat, et assaisonnez selon votre gout. Un seul conseil, ne lésinez pas sur le ciboulette! Vraiment!

Ce fromage frais sera super à manger comme ça, mais également très bon à servir en apéro avec des p’tits légumes à tremper dedans!

 

20 mai 2012 by