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Plats principaux, Salé

Burger de patate douce & tofu fumé

Après la recette des pains à hamburger de Rose, voici une recette inspirée des burgers de patate douce d’Hélène! Dès que j’ai vu cette recette, elle m’a fait de l’oeil, alors, je m’en suis inspirée en fonction de ce que j’avais dans mes placards… Le résultat est top! Je trouve que épice+patate douce+tofu fumé, c’est vraiment le trio gagnant!! Ces burgers de patate douce font de délicieux hamburgers, mais sont également très bon tout seuls avec une petites salade ou des p’tits légumes. En plus, cerise sur le gâteau, ils supportent très bien la congélation, ce qui rend bien service en cas de “qu’est-ce que je mets dans ma gamelle pour le boulot demain?”

Burger de patate douce & tofu fumé

pour environ 5 galettes

 

Ingrédients :

  • une patate douce de taille raisonnable (environ 300 g)
  • un bloc de tofu fumé
  • un oignon
  • 2 poignées de flocons de chataigne
  • des épices : sel, poivre, paprika fumé, piment d’espelette
  • des pains à hamburger
  • de quoi garnir votre hamburger : salade, champignons de paris, oignons, tomates séchées, sauce barbecue…

 

Préparation :

Dans une cocotte, faites revenir à feu doux et à couvert la patate douce coupée en petits dés, l’oignon émincé, et le tofu fumé coupé en dés.

En fin de cuisson, ajoutez les épices et les flocons de chataigne. Mixez la préparation plus ou moins finement selon votre gout (chez moi il restait quelques petits morceaux).

Formez des boules que vous aplatirez sur une feuille de papier cuisson pour former des galettes. Faites dorer une petite dizaine de minutes au four, et … enjoy!!!!

 

Les bases, Salé

Pains à hamburger v2.0 (vegan)

J’avais publié précédemment une recette de pain à hamburger, dans laquelle je disais que je chercherais une amélioration pour qu’ils soient plus briochés, et bien, l’amélioration est venue tout bonnement de cette formidable recette de Rose, qui est juste parfaite!!!! Rose fait avec des petites brioches pour l’apéro, mais ça fonctionne on ne peut mieux en pain à hamburger!!! ils sont briochés à souhait, c’est vraiment une pure merveille!!!

 

 

Pains à hamburger v2.0 (vegan)

pour 3 pains

 

Ingrédients :

  • 190 g de farine
  • 4 g de sel
  • 30 g de sucre
  • 10 g de levure fraiche de boulangerie
  • 130 ml de lait de soja (+ un peu pour la dorure)
  • 35 ml d’huile d’olive
  • des graines de sésame

 

Préparation :

Délayez la levure dans le lait tiède, et ajoutez le sucre. Ajoutez ce mélange à la farine, sel, et huile d’olive. Faites marcher votre robot pétrisseur ou votre huile de coude! (si vous les faites, à la main, utilisez une cuillère pour ce 1ère mélange, ça sera plus simple).

La pâte que vous allez obtenir va rester très collante et élastique (impossible d’en faire une boule par exemple). Servez vous alors de 2 cuillères pour former 3 tas aussi ronds que possibles de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Essayez de les faire le plus régulier possible, mais ne vous en faites pas, vous pourrez les retravailler un tout petit peu après qu’ils aient levé.

Laissez lever 2h sous un torchon.

Au bout des 2h, vos petits pains seront nettement plus palpable! Badigeonnez les de lait de soja au pinceau pour qu’ils dorent, et parsemez généreusement de graines de sésame.

Enfournez pendant 15-20 minutes à 180°c.

Merci Rose pour cette super recette, et vous vous doutez que ma prochaine recette sera en toute logique un burger, inspiré cette fois ci d’Hélène!

Enjoy!!!

 

Plats principaux, Salé

Veggie Burger

Je suis vraiment d’accord avec Valkyrie qui disait il n’y a pas longtemps que ça n’est pas parcequ’on est végéta*ien qu’on n’est pas adepte de la junkfood. Et ça n’est pas parcequ’on cuisine de la junkfood qu’on ne peut pas la servir dans les assiettes de Nadine de Rothschild!

Pour cette 1ère tentative de burger vegan, j’ai testé le faux cheddar en tranches de chez Toffuti (dispo chez un monde vegan), pour “remplacer” les tranches de fromages à hamburger de la v*che qui rit. Le résultat est pas mal! c’est le fauxmage qui me convainc le plus jusqu’à maintenant! Ça fond plutot bien, et le goût est bien présent. Pour le reste, au lieu de l’éternel steak de soja, j’ai plutôt opté pour une sorte de rosti de légumes. J’ai bien fait, c’est moins lourd, ça laisse de la place pour un dessert 😉

 

Veggie burger

Pour un burger

Ingrédients :

  • du pain à hamburger (fait maison, c’est mon prochain objectif!)(sinon, prenez un temps pour lire la liste des ingrédients, certaines compo ne sont pas clean)
  • de la salade
  • un petit oignon
  • 2 tranches de Toffuti cheddar
  • une petite petite carotte (ou la moitié d’une normale)
  • quelques rondelles de courgettes surgelées (si pas de saison)
  • des sauces : ketchup, moutarde, sauce barbecue fumée (ma préférée!!!!!!!)
  • une demie cuillère de fécule ou d’arrow root
  • une pointe de lait végétal
  • des frites

Préparation :

Préparez la galette de légumes : rapez la carotte, coupez en julienne la courgette, et faites de même avec la moitié de l’oignon. Mélangez les légumes, assaisonnez (n’hésitez pas à ajouter de l’ail et du persil). Diluez la fécule dans un chouillat de lait végétal, et ajoutez aux légumes, ça servira de liant.

Faites cuire la galette dans une poële huilée, doucement des 2 côtés. Quand vous êtes sur le 2ème côté, ajouter sur le dessus une tranche de cheddar pour la faire fondre.

Dans le même temps, faites dorer le pain au four, en mettant la 2ème tranche de cheddar sur un des pains pour la faire fondre.

Pour l’assemblage, faites comme vous le sentez, entre sauces, salade, oignon (frit ou non), et tomates quand ça sera la saison.

Servez avec des frites, et régalez vous!