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Taboulé de kale (façon taboulé libanais)

Il y a deux ans, je vous avait déjà proposé une recette de taboulé libanais. Cette année, on prend presque les mêmes et on recommence! Cet été, il y a un invité superstar dans mon taboulé! Après avoir fait se pâmer tout le monde dans les smoothies vert, voici le kale version taboulé! Et oui, car même si on peut manger cette variété de chou crue, il faut tout de même le “fatiguer” avant (en le massant avec de l’huile par exemple), histoire de détendre ses feuilles. Je me suis dit qu’en taboulé ça devait le faire, avec le jus de citron qui le cuirait doucement. Et bien bingo!

Pour le reste de la recette, je me suis inspirée de la recette d’un ami qui fait le meilleur taboulé du monde, son secret est de rajouter du jus de pamplemousse en plus du jus de citron, pour un côté bien fruité et des raisins secs pour un côté sucré. Goûtez, succès assuré!

Et vous me direz : mais on est en été, où as tu trouvé du kale ?! Ahah, J’ai le bras long dans le milieu du kale figurez vous!

Pour tout vous dire, mon papa est agriculteur, reconverti dans le bio depuis pas longtemps. Il cherche à se diversifier, et donc, je lui fait souvent des suggestions. Je lui avait suggéré les patidous par exemple. Bon, le succès n’a pas trop été au rendez-vous, les gens voulant les acheter pour décorer la cheminée plutôt que pour les manger… Espérons que la prochaine saison s’annonce mieux! Et je lui ai donc parlé de ce fameux kale que nous avons encore du mal à trouver en France… Et zou, voilà mon papa producteur de kale! Et sachez donc que vu notre climat, le kale peut être cultivé toute l’année ou presque, le kale en été n’est donc pas une hérésie! Bon, mon seul regret est de vivre à 3h30 de route de chez mon papa, ce qui fait que mes ravitaillements sont sporadiques…

Petit aparté : si vous êtes distributeur, restaurateur, ou que sais-je dans le sud-ouest et que vous cherchez du kale, manisfestez vous, je transmettrais 🙂

Taboulé de kale (façon taboulé libanais)

pour un grand saladier (6 personnes)

 

Ingrédients :

  • 4-5 feuilles de chou kale
  • un bouquet de persil
  • une poignée de feuilles de menthe
  • un verre et demi de semoule de blé complet (ou de boulghour)
  • 1/2 verre d’huile d’olive
  • 1/2 verre de jus de citron
  • le jus d’un pamplemousse
  • quelques poignées de raisins secs
  • 2 oignons frais
  • 2 tomates
  • un petit concombre
  • sel, poivre

 

Préparation :

Dans un grand saladier mettez la semoule, et arrosez là avec l’huile, le jus de citron, et le jus de pamplemousse, et mélangez intimement (= avec les doigts)

Occupez vous du kale : débarrassez vous de la tige centrale, et hachez finement les feuilles de kale. faites de même avec le persil et la menthe.

Hachez finement les oignons, coupez en tout petits dés les tomates et le concombres.

Mettez tous les ingrédients dans le saladier avec la semoule, et mélangez bien.

Réservez au frais au moins 2h, et … enjoy!!!

 

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Salade verte & banane : oui c’est possible!

 

Vu qu’il fait encore beau et chaud (je refuse toujours la réalité de l’automne), le soir je mange souvent des salades. Je ne les blogue pas toutes, vous vous lasseriez sinon, mais celle ci, je ne pouvais pas ne pas la bloguer! J’ai été la 1ère surprise de ce mélange : salade verte et banane, ben, en fait, c’est top! Ca va vraiment bien ensemble, et ça change de l’ordinaire! Je vous encourage donc à ne pas réserver vos bananes qu’aux salades de fruits!

saladebanana

Salade verte & banane

pour une personne

 

Ingrédients :

  • de la salade (ici mélange de feuilles d’épinards, de betterave et de roquette)
  • une banane
  • une tomate
  • un petit poivron jaune
  • un morceau de concombre (très timide : se cache sur les photos)
  • des graines de sésame
  • une sauce de votre choix (je fais souvent la même base : purée d’amandes, sauce soja et eau = miam miam)

 

Préparation :

Lavez votre salade, vos légumes, coupez tout ça comme bon vous semble.

Parsemez de graines de sésame, nappez de sauce, et… Enjoy!

 

banane Collage

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Entrées, Salé

Salade d’été

Non non non, je ne vais pas vous apprendre à faire une salade de tomates! Au départ,  je ne pensais pas la bloguer cette salade, et puis finalement, je l’ai trouvée tellement jolie et colorée, que je me suis dit qu’elle avait sa place ici!

Et puis, c’est aussi ma manière d’aller à contre-courant de toutes les recettes automnales qui fleurissent sur les blogs. Comme chaque année, je ne suis pas du tout prête à laisser l’été s’en aller. Et les étals des marchés me donnent raison : ils regorgent encore de tomates, poivrons, concombres…

Donc, voilà une salade estivale, colorée, relevée d’une petite sauce cremeuse au tahin.

salade

Salade d’été

pour 2 personnes

Ingrédients :

  • 2 belles tomates
  • un oignon rouge
  • un tiers de concombre
  • un demi poivron
  • un avocat
  • des graines de sésame

pour la sauce :

  • une cuillère à café de moutarde
  • une grosse cuillère à café de tahin (ou de purée d’amande)
  • un trait de soyhu (sauce soja)
  • un peu d’eau

 

Préparation :

Je ne vais pas vous faire un dessin, si ?!

Pour la sauce, mélangez la moutarde, le tahin et le soyhu. Délayez avec de l’eau jusqu’à la consistance désirée.

Profitez du soleil, et … Enjoy!!!

 

Collage salade