ceci est un cupcake électoral
Ces délicieux cupcakes chocolat/beurre de cacahuètes ont été ainsi baptisés par moi même car confectionnés pour la soirée électorale d’hier! La recette vient du génialissime livre the joy of vegan baking qui porte divinement bien son nom! Un excellent bouquin pour s’initier à la pâtisserie vegan, sans ingrédients trop introuvables, avec des recettes plutôt simples, mais vraiment réussies! Le livre est en anglais, les mesures en cup sont indiquées également en grammes, et on s’y retrouve vite, même si je n’avais pas trop l’habitude des termes de pâtisserie en anglais, on prend vite ses repères!
C’est à dire que j’ai trouvé là la recette ultime de muffins/cupackes dont je ne manquerais pas d’inventer des variantes! La texture est juste parfaite : moelleuse, aérée, un régal!
Pour le glacage, j’ai opté pour un nappage au chocolat, mais on peut imaginer plein de variantes! Et on peut aussi les laisser tout nus! ils seront tout aussi bons!
Cupcakes chocolat/peanut butter crunchy
Pour 14 petits cupcakes
Ingrédients :
Pour les cupcakes :
- 65g de beurre de cacahuètes crunchy (pas obligé le crunchy, mais c’est meilleur quoi…)
- 150ml de lait végétal (du soja vanille chez moi)
- 1 petite banane mûre écraseé
- une demie cuillère à café de vanille liquide
- 140 de farine
- 150g de sucre de canne blond
- une cuillère à café de levure
- une pincée de sel
- 15 g de cacao amer en poudre
Pour le glacage :
- 65g de margarine (vitaquell)
- 150g de sucre glace tamisé
- 20g de cacao amer tamisé
- une demie cuillère à café de vanille liquide
- 45ml de lait végétal (toujours le soja vanille chez moi)
Préparation :
Pour les cupcakes :
Préchauffez le four à 180°c (th 6).
Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs ensembles : farine, sucre, levure, sel et cacao. Dans le bol du robot, mélanger les ingrédients humides : banane écrasée, vanille, lait végétal et beurre de cacahuètes. Mélanger ensuite les ingrédients secs et humides à la spatule (ou mieux à la maryse), sans trop insister (si vous travaillez trop la pâte, les cupcakes ne vont pas bien lever, et donc, ne pas avoir le joli bombé qui fait leur charme).
Répartissez ensuite ce mélange dans des petits moules. Si comme moi, vous utilisez des caissettes en papier rigide, huilez les et farinez les, sous peine de ne pas pouvoir en extraire vos cupcakes une fois cuits!
Enfournez une vingtaine de minutes, et vérifiez la cuisson avec un cure dent : s’il ressort sec, c’est cuit!
Vous pouvez tout à fait vous arrêter là, vous aurez ainsi de délicieux muffins à la texture parfaite!
Pour le glaçage :
Travaillez au robot la margarine pour la ramollir. Puis, ajoutez le sucre glace tamisé, et mélangez 2 minutes. Ajoutez ensuite la vanille, le cacao et le lait végétal et augmentez la vitesse du robot au maximum pendant environ 3 minutes. Le glacage doit être léger et brillant.
Utilisez une maryse pour nappez vos cupcakes et mettez les au frigo quelques heures pour bien solidifier le nappage.
J’ai opté pour un nappage plutôt que pour un « topping » plus solide, si vous préférez cette version, ne mettez pas de lait végétal dans le glaçage, et utilisez une poche à douille pour décorer vos cupcakes
Enjoy!!!!!
