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Entrées, Salé

Soupe froide d’asperges, salade printanière & vinaigrette d’agrumes

Cette recette a été imaginée il y a fort longtemps, au moment où se sont ouvertes les candidatures pour le concours Saveurs Durables, un concours de cuisine végétale. Bon, je n’ai malheureusement pas été retenue parmi les finalistes, mais je vous propose quand même ma recette, qui n’a, je trouve, pas à rougir par rapport à ses concurrentes!

Et puis, cette recette fait la part belle à mon légume fétiche du printemps : l’asperge!! Blanche, s’il vous plaît!! J’en raffole, et à l’heure où je vous parle écrit, mon congélateur est déjà plein de réserve pour passer l’année où la saison de l’asperge est trop courte! Mais là, c’est la pleine saison, les prix baissent un peu, profitez en !!!

 

Soupe froide d’asperges et salade printanière

pour 4 personnes

 

Ingrédients :

pour la soupe :

  • 1 kilo d’asperges blanches
  • 1 oignon nouveau
  • de la crème de soja
  • du bouillon de légumes (en cube ou en poudre)

pour la salade:

  • 600g de pousses d’épinards
  • 400g de fèves écossées
  • 2 pamplemousses roses
  • 60 g de pignons de pin
  • 4 poignées de graines germées de votre choix
  • du pain (même vieux ça va)
  • une gousse d’ail

pour la vinaigrette:

  • moutarde à l’ancienne
  • un peu de jus de pamplemousse
  • un peu de jus de citron
  • un peu de jus d’orange
  • huile, vinaigre

 

Préparation :

Commencez par la soupe d’asperge : épluchez les asperges et l’oignon nouveau. les faire cuire dans un grand volume d’eau additionnée de bouillon de légumes. Quand elles sont cuites, les mettre dans le bol du mixeur plongeant (on peut garder les têtes pour une autre recette, c’est dommage de les mixer), rajoutez un peu d’eau de cuisson et mixez. Ajoutez un peu de crème de soja, et assaisonnez (fleur de sel, poivre). Rajoutez un peu de bouillon si la texture est trop épaisse. Laissez refroidir dans un bol, puis mettez au frais jusqu’au moment de servir.

Pour la salade : écossez les fèves et enlevez la seconde peau (vous pouvez utilisez des surgelées). Faites les faire cuire dans de l’eau salée, avec une pincée de bicarbonate de soude. Quand elles sont cuites, plongez les dans un saladier d’eau très froide. Puis égouttez les et réservez les pour plus tard.
Découper dans le pain de beaux tronçons pour obtenir des croutons longs et rectangulaires. Les frotter très légèrement avec la gousse d’ail et les passer à four chaud une dizaine de minutes pour les faire dorer.
Dans une poele chaude, faites dorer légèrement les pignons de pins. Réservez.
Lavez et égouttez les pousses d’épinards.
Découper des suprêmes de pamplemousse, en garder une partie pour le jus.

Passons à la vinaigrette : mélangez une cuillère à café de moutarde à l’ancienne, une cuillère à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe de jus d’orange, 2 cuillères à soupe de jus de pamplemousse. Ajouter une pointe de vinaigre balsamique, du sel, du poivre, et de l’huile d’olive.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la salade : les pousses d’épinards, les graines germées, les suprêmes de pamplemousse, les fèves et les pignons. Ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement.

Servez la soupe dans un verre à martini que vous aurez piqué dans un bar joli contenant.

Enjoy!!!!!!

 

 

Entrées, Salé

Easy tartine (avocat,shoyu, tomates séchées, sésame & paprika fumé)(vegan)

Oui, bon, il serait présomptueux d’oser appeler ceci une recette, disons plutôt que c’est une idée d’association qui va bien, et qui marche en apéro, en brunch, en entrée, bref, quand vous voulez! C’est aussi l’occasion de réunir 3 de mes ingrédients préférés : l’avocat, les tomates séchées et le sésame.

Easy tartine

(avocat,shoyu, tomates séchées, sésame & paprika fumé)(vegan)

pour 4 à 6 tartines

 

Ingrédients :

  • du bon pain
  • un avocat
  • une tranche de tomate séchée par tartine
  • des graines de sésame
  • du shoyu (sauce soja)
  • du paprika fumé (marche avec toute autre épice que vous aimez) (j’ai essayé aussi avec du sel viking, c’est top!)

 

Préparation :

Je ne vais pas vous faire de grand discours ni de dessin, hein…

Juste un petit truc pour l’avocat : une fois coupé en deux, je le quadrille avec une cuillère, et je verse un peu de shoyu, comme ça il se réparti bien dans tout l’avocat (+ économie de vaisselle).

Ensuite, ben, tartinez!! Une bonne couche d’avocat, des petits dés de tomates séchées, parsemez généreusement de graines de sésame et saupoudrez de paprika fumé.

C’est ma tartine de brunch du dimanche! Un régal, vraiment! Des fois, rien de mieux que la simplicité…

Enjoy!

Plats principaux, Salé

Maffé (vegan) + Tag The Versatile Blogger Award

La 1ère fois que j’ai mangé du maffé, il s’est hissé directement à la 1ère place de mon top des meilleurs choses que j’ai jamais mangé de ma vie. (à la 2ème place il y a une soupe de lentilles corail dont je n’ai jamais su percer tous les secrets, et qui était top délicieuse également). J’ai réussi à soutirer la recette à l’amie qui a eu la merveilleuse idée de me le cuisiner pour la 1ère fois, et en attendant qu’elle m’en refasse un jour, et depuis, je me suis essayé quelques fois à le cuisiner ce fameux maffé!

Le maffé est un plat africain, très répandu au Sénégal notamment, à base de légumes cuits dans un bouillon auquel on vient ajouter de la pâte d’arachide (beaaaaauuuuuucoup de pâte d’arachide), ce qui donne un crémeux inimitable! Ce plat contient “à la base” de la viande, pour le végétaliser, il suffit donc de ne pas en mettre! Mais vous pouvez ajouter du tofu, du seitan ou du “faux poulet” si vous souhaitez ajoutez une autre texture aux légumes (et plus de protéines). La recette est super simple! Avec mes proportions, vous en avez pour un régiment, n’hésitez pas à en congeler des parts individuelles pour craner au boulot avec votre méga gamelle.

Maffé (vegan)

pour un régiment (au moins 10-12 parts quoi…)

 

Ingrédients :

  • 3 patates douces pas trop grosses
  • 6 carottes
  • 5 pommes de terre
  • 3 oignons
  • un petit pot de concentré de tomates
  • 2 cubes maggi kub or (je crois que c’est important de prendre celui là et pas un autre)
  • 2 ou 3 gousses d’ail
  • une boite de pâte d’arachide (je prends la dakatine, celle avec le p’tit garçon sur l’emballage, 425g, oui c’est beaucoup, mais goutez, vous me remercierez après!)
  • du piment selon votre goût/tolérance : étant une petite nature, j’opte pour le piment d’espelette

 

Préparation :

Munissez vous d’une grande marmite (je prends ma cocotte minute).

Hachez grossièrement les oignons, faites les blondir dans un fond d’huile. Quand ils deviennent translucides ajoutez le concentré de tomates, et remuez.

Préparez le bouillon en diluant/mixant les kub or avec l’ail écrasé et le piment. Préparez environ un demi litre de bouillon, on complétera avec de l’eau.

Epluchez et coupez vos légumes en morceaux ni trop gros, ni trop petits (de rien). Ajoutez les carottes aux oignons blondis dans votre marmite. Couvrez du bouillon. Si vous voulez faire les choses bien, incorporez un peu plus tard (genre 10 minutes) les pommes de terre, et encore un peu plus tard les patates douces pour que chaque légumes soit cuit à peu près en même temps, sans finir en purée.

Couvrez d’eau, et laissez mijoter tranquillement à feux doux. Quand les légumes comment à être tendres, checkez votre quantité de bouillon dans la marmite avant d’incorporer la pâte d’arachide. Il ne faut pas que les légumes soient noyés, sinon, vous aurez une soupe de maffé… Donc, si besoin, enlevez un peu de bouillon à la louche, afin de les légumes refassent surface. Ajoutez la pâte d’arachide, remuez, et laissez mijoter une petite dizaine de minutes. Si vous ajoutez du tofu ou un simili carné, ajoutez le à ce moment là (après l’avoir fait dorer à part).

Servez avec du riz, voyagez, et … enjoy!!!

 

 

 

Et…. Ce billet continu! J’ai été tagguée par Vegan Morgane, du blog du même nom

Voici les règles :

1 – Remercier la blogueuse qui m’a nominée en ajoutant le lien sur mon blog.

2 – Ecrire 7 choses sur soi

3 – Nominer 15 blogueurs de son choix en les prévenant par un commentaire

4 – Editer le logo et les règles dans l’article

 

Alors, 7 choses sur moi…

– Je suis une fan de thé. Chez moi, on se croirait dans un salon de thé… Thé noirs, thé verts, rooibos… Des dizaines de boites dont je ne pourrais me passer. J’adore choisir selon l’humeur, l’envie du moment le thé qui m’ira le mieux…

– J’aime ce qui est vieillot : vieille vaisselles, vieux bocaux, vieux vases, vieux tableaux : J’AIME!!!!!

– Dans le même registre, j’ai une passion pour l’iconographie pin up, et la mode rétro/vintage.

– Quand je serais grande, j’aimerais être une star de New Burlesque (Mimi le Meaux est mon idole)

– Un de mes rêves est d’écrire un roman…

– Je voue un culte à l’avocat. Avec mon homme, on soutient à nous 2 la production mondiale.

– Je voue un culte à la pomme de terre. Avec mon homme, on soutient à nous 2 la production mondiale.

 

Et j’aimerais connaitre les réponses de :

La Valkyrie Végétalienne

The vegan pin up

la fourmi de Végécarib

Laurence de Petits repas entre amis

Moonskin de zombie and nibbler vegan food

Wen de Végétalienne Pure et dure

Et ça sera tout!!

Merci Morgane d’avoir pensé à moi!!