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Plats principaux, Salé

Lasagnes de chou fleur et courge butternut rotie (vegan)

Bon, on a beau vouloir nous faire croire que c’est le printemps, je ne réalise pas vraiment, et donc, j’ai encore tendance à cuisiner des légumes d’hiver, comme ici avec le chou fleur et la butternut…

J’aime beaucoup des lasagnes, même si j’ai plutôt l’habitude de les cuisiner avec des légumes d’été (hum, les lasagnes aux aubergines…). Cette recette est toute simple : les pâtes à lasagnes, les légumes cuits différemment et de la béchamel pour rendre le tout bien fondant et gourmand.

Lasagnes de chou fleur et courge butternut rotie

pour 4 à 6 parts

 

Ingrédients :

  • des feuilles à lasagnes (si vous êtes végétalien(ne)s, regardez la composition, certaines contiennent des oeufs)
  • une courge butternut
  • un demi gros chou fleur
  • du lait végétal (soja, riz…)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • des épices et aromates de votre choix (paprika, thym…)
  • une cuillère à soupe de margarine
  • 2 ou 3 cuillères à soupe de farine
  • chapelure et levure maltée pour que ça dore

 

Préparation :

Commencez par la butternut : épluchez-là (bon courage) et coupez-là en gros dés. Dans un saladier, mélangez les épices et aromates que vous aurez choisis et l’huile d’olive. Ajoutez les dés de butternut et mélangez bien, pour qu’ils s’impregnent du mélange huile d’olive/épices. Répartissez la butternut sur une plaque allant au four, et enfournez à four chaud (180°c) pendant 20-25 minutes jusqu’à ce que les dés soient tendres.

Ensuite, préparez la béchamel : faites fondre la margarine dans une casserole. Quand elle est fondue, ajoutez la farine, et remuez remuez remuez! Ajoutez petit à petit le lait végétal sans cesser de remuer, pour éviter les grumeaux. La sauce va épaissir doucement. Niveau quantité, je fais toujours au pif, mais je dirais que j’utilise environ un demi litre de lait (voire un peu plus) pour ce plat.

Et le meilleur pour la fin : l’assemblage! Dans le fond du plat, disposez des dés de butternut, et des petits bouquets de chou fleur cru en alternance. Nappez de béchamel, et terminez par des feuilles de lasagnes. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients, en finissant par une couche de béchamel. Vous pouvez saupoudrer de chapelure et de levure maltée pour faire dorer.

Enfournez à 180°c pour 20-25 minutes, et… enjoy!

 

 

 

Plats principaux, Salé

Patidous farçis (vegan)

J’ai eu beaucoup de mal à me faire à la fin de l’été, mais cette 1ère dégustation de patidous m’a réconciliée avec l’arrivée de l’automne! Les patidous sont les courges que je préfère, elles ont un petit gout de chataigne inimitable! L’avantage aussi par rapport à d’autres courges, c’est que comme le potimarron, on peut manger la peau (parce que la séance d’épluchage/carnage dans la cuisine/j’ai peur de me couper un doigt, ça va bien hein…)

 

Patidous farçis

Pour 2 patidous/ 2 personnes

 

Ingrédients :

  • 2 patidous
  • un bloc de tofu fumé
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 4 champignons de paris
  • un demi poivron (orange ici)
  • sel, poivre, persil
  • un peu de crème de soja

 

Préparation :

Détaillez tous les légumes en petits dés (sauf les patidous, hein, déconnez pas!). Faites les revenir doucement dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez le tofu fumé, et assaisonnez selon votre goût.

Pendant ce temps là, lavez soigneusement les patidous, et armez vous de votre couteau le plus affûté pour couper le chapeau de chaque patidou. (bon courage). Creusez les patidous pour enlever toutes les graines.

Revenez à vos p’tits légumes qui doivent avoir bien cuit (la carotte vous permet d’en juger). Ajoutez de la crème de soja et du persil. Répartissez la farce dans chaque patidous, et enfournez à 180°c pendant environ une heure, selon votre four. Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau dans la chair du patidou, qui doit être tendre.

Enjoy!!

 

 

Entrées, Salé

Soupe crue de chou-fleur violet (vegan)

Une recette largement inspirée de celle d’Hélène! Ce joli chou-fleur violet m’a fait de l’oeil, il était si beau!!! La preuve :

 

Alors du coup, je n’ai pas voulu dénaturer sa si jolie couleur en le faisant cuire, j’ai donc opté pour une soupe crue, qui est presque printanière, très fraiche.

 

Soupe crue de chou-fleur violet

 

Ingrédients :

  • un demi chou-fleur violet (juste les fleurettes en fait)
  • une pomme
  • une cuillère à soupe de purée d’amande
  • le jus d’un petit citron
  • sel, poivre, un trait d’huile d’olive
  • de l’eau

 

Préparation :

Détaillez les fleurettes du chou-fleur, pelez et coupez la pomme en petits morceaux, et mettez tout ça dans le blender. Ajoutez le reste des ingrédients, ajustez le niveau d’eau selon la texture que vous voulez obtenir, et zoum-zoumez tout ça!

Vous allez voir, c’est très drole, le citron ravive le côté rosé du chou-fleur, c’est magique! (je suis bon public).

Enjoy!