Bon, les z’amis, accrochez vous bien, je vais révolutionner le monde de la soupe!
Non, c’est pas vrai, je révolutionne rien du tout, ma recette est volontairement ultra-simple. J’aime tellement la butternut (ça marche aussi avec le potimarron) que je ne la mélange pas avec d’autres légumes quand je la fait en soupe (enfin, avec des patates, mais les patates ça compte pas), pour garder son goût intact. Et la petite touche de noix de cajou est tout à fait facultative, mais elle amène un petit plus assez sympa.
velouté de courge butternut aux noix de cajou
Ingrédients :
- une petite courge butternut
- une ou deux patates
- 2 gousses d’ail
- du bouillon de légumes (en poudre chez moi)
- une grosse cuillère à soupe de purée de noix de cajou
- de la crème végétale
- du vieux pain et de l’ail
Préparation :
Sortez votre scie sauteuse et épluchez la courge butternut. Faites de même avec les patates. Détaillez tout ce beau monde en gros cube.
Mettez dans une grande casserole, ajoutez l’ail, le bouillon (salez si votre bouillon n’est pas salé), couvrez d’eau et laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Mixez la soupe, ajoutez la purée de noix de cajou, et remixez. Rectifier l’assaisonnement si necessaire.
Faites griller votre pain, et frottez le avec de l’ail pour faire des petits croutons.
Servez la soupe bien chaude, avec un filet de crème végétale.
Enjoy!!
