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Soupe de cresson vegan

Voilà une recette de mon enfance, j’adore la soupe de cresson, avec son gout très vert et un peu poivré. Mais, je ne sais pas pourquoi, je trouve qu’on ne trouve plus très facilement du cresson, vous ne trouvez pas ? A croire qu’il n’est plus fashion, détroné par la roquette et le kale… Ah, fichue modes alimentaires…

Bref, quand j’en ai vu, je me suis jetée dessus, telle la misère sur le monde,  avec la ferme intention de le réduire en purée soupe!

recette soupe de cresson vegan

Soupe de cresson vegan

pour 2 grands bols

 

Ingrédients :

  • environ 150g de cresson
  • 2 pommes de terre
  • une lichette de crème de soja
  • des croûtons à l’ail

 

Préparation :

Lavez le cresson, et égouttez le. Versez le dans une grande casserole, et faites le réduire un peu (comme les épinards frais, ça diminue!).

Ajoutez les pommes de terre coupées en petits morceaux.

Faites cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, et mixez l’ensemble.

Servez avec une lichette de crème de soja, selon votre goût, et des croûtons.

Enjoy!!!!

recette soupe de cresson vegan

recette soupe de cresson vegan

29 novembre 2013 by
Entrées, Salé

Velouté de courge butternut & flocons de chataigne

Je ne vais pas y aller par 4 chemins, cette soupe est la meilleure soupe du monde.

Avant, j’étais plutôt soupe de potiron, mais maintenant, je suis plus soupe de butternut! Le secret de cette soupe, ce qui la rend vraiment très savoureuse, c’est de commencer la cuisson des légumes à l’étouffée. Juste de la courge butternut, et de l’oignon. Pas besoin d’en rajouter. Et les magiques flocons de châtaigne en fin de cuisson qui vont venir épaissir ce velouté et le rendre réconfortant au possible.

 

Velouté de courge butternut & flocons de chataigne

 

Ingrédients :

  • une courge butternut pas trop grosse
  • un gros oignon, ou 2 petits
  • une cuillère à café de bouillon de légumes en poudre (ou un cube)
  • 3-4 poignées de flocons de châtaigne

 

Préparation :

Demandez à quelqu’un de très gentil d’éplucher la courge butternut pour vous. Coupez la en gros dés. Faites de même avec l’oignon. Mettez tout ce beau monde (sauf la gentille personne) dans une cocotte, à feu doux, et faites cuire à couvert une dizaine de minutes.

Ensuite, couvrez d’eau, ajoutez le bouillon et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez les flocons de châtaigne et poursuivez encore un tout petit peu la cuisson.

Mixez l’ensemble pour obtenir un velouté tout doux! J’aime les soupes épaisses, c’est pourquoi je recouvre juste les légumes d’eau, je ne les noie pas, mais faites bien comme vous voulez!

Servez avec des croûtons de pain à l’ail, et… Enjoy!

 

25 novembre 2013 by
Entrées, Salé

Salade de quinoa doublement multicolore

Une recette pour changer des sempiternelles salades de riz ou de pâtes! Pourquoi doublement multicolore ? A cause des légumes qui la composent, de toutes les couleurs, mais aussi à cause du quinoa : j’ai utilisé un mélange de quinoa blanc et rouge. Mais vous z’inquiétez pas, votre salade sera homologuée même si votre quinoa n’a qu’une seule couleur!

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Salade de quinoa doublement multicolore

pour 2 personnes

 

Ingrédients :

pour la salade :

  • 100g de quinoa (ici un mélange de blanc et de rouge)
  • 1 avocat
  • 1 grosse carotte (ou 2 petites)
  • 6 champignons de paris
  • une douzaine de radis
  • un demi concombre
  • 1 abricot
  • de la ciboulette
  • quelques noix de cajou

pour la sauce :

  • une cuillère à soupe de purée de noix de cajou
  • une cuillère à café d’huile d’olive
  • une cuillère à café de moutarde
  • sel, poivre
  • un peu d’eau

 

Préparation :

Commencez par faire cuire le quinoa pour qu’il ai le temps de refroidir. Rincez bien votre quinoa, et versez le dans une casserole. Ajoutez une fois et demi son volume d’eau froide. Amenez à ébullition, et laissez à feu moyen 15 minutes environ, sans couvrir. Au bout des 15 minutes, il ne devrait plus y avoir d’eau dans la casserole. Sortez la du feu, et laissez gonfler, toujours sans couvrir pour encore un petit quart d’heure. Et laissez complètement refroidir.

Occupez vous des légumes : lavez, coupez, épluchez, émincez… N’oubliez pas l’abricot!

Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients ensemble, en ajoutant l’eau petit à petit, jusqu’à une consistance qui vous satisfasse.

Mélangez joyeusement la sauce à la salade, et .. Enjoy!!!!

Ps : vous avez vu, j’ai un peu modifié l’apparence du blog : les polices de titres, de message, et j’ai trouvé un outil pour bidouiller un peu les photos, ça vous plait ??!

9 juillet 2013 by