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Soupe crue de chou-fleur violet (vegan)

Une recette largement inspirée de celle d’Hélène! Ce joli chou-fleur violet m’a fait de l’oeil, il était si beau!!! La preuve :

 

Alors du coup, je n’ai pas voulu dénaturer sa si jolie couleur en le faisant cuire, j’ai donc opté pour une soupe crue, qui est presque printanière, très fraiche.

 

Soupe crue de chou-fleur violet

 

Ingrédients :

  • un demi chou-fleur violet (juste les fleurettes en fait)
  • une pomme
  • une cuillère à soupe de purée d’amande
  • le jus d’un petit citron
  • sel, poivre, un trait d’huile d’olive
  • de l’eau

 

Préparation :

Détaillez les fleurettes du chou-fleur, pelez et coupez la pomme en petits morceaux, et mettez tout ça dans le blender. Ajoutez le reste des ingrédients, ajustez le niveau d’eau selon la texture que vous voulez obtenir, et zoum-zoumez tout ça!

Vous allez voir, c’est très drole, le citron ravive le côté rosé du chou-fleur, c’est magique! (je suis bon public).

Enjoy!

 

11 octobre 2012 by
Entrées, Salé

Soupe froide de concombre à la menthe

Une recette simplissime qui change un peu, et qui rafraichit en ces temps d’été indien (de canicule indienne, oui!). Cette version là est à la menthe, mais je la fais aussi avec de la ciboulette, c’est également très bon!

 

Soupe froide de concombre

 

Ingrédients :

  • 1 concombre
  • 1 oignon rouge
  • une dizaine de feuille de menthe
  • sel, poivre, huile d’olive
  • 1 yaourt de soja

 

Préparation : 

Coupez le concombre grossièrement (enlevez les pépins, et la peau s’il n’est pas bio), ainsi que l’oignon.

Mettez tous les ingrédients dans le blender, et zoum-zoumez. Si la texture est trop épaisse, ajouter un peu d’eau fraîche.

Laissez au frais jusqu’au moment de servir, et… enjoy!

 

 

 

10 septembre 2012 by
Entrées, Salé

Taboulé Libanais

Encore un plat idéal en ces temps de grosse chaleur!

J’ai voulu cette salade de persil ce taboulé vraiment tout simple, mais il est bien évidemment possible d’ajouter d’autres petits légumes (poivrons, concombres…)

Taboulé Libanais

pour 4 personnes

 

Ingrédients :

  • 1 verre (à moutarde) de boulghour
  • 1/3 du même verre d’huile d’olive
  • 1/2 verre de jus de citron
  • 2 beaux bouquets de persil
  • 2 oignons frais (ou rouges, voire rouges et frais!)
  • 3 tomates
  • une belle poignée de raisins secs
  • sel, poivre

 

Préparation :

Dans un premier temps, faites tremper le boulghour dans de l’eau pour le ramollir un peu.

Pendant ce temps, hachez finement le persil. Je vous conseille de le faire au couteau ou ciseaux plutôt qu’au hachoir, car le hachoir risque de le réduire à moitié en purée. Oui, ça fait beaucoup de persil, mais c’est le but! C’est comme ça qu’est le « vrai » taboulé libanais, et en plus le persil est un super anti-oxydant bourré de vitamines C, K et de fer, une raison de plus d’en manger en grande quantité!!

Rincez le boulghour, mettez le dans un saladier avec le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Remuez soigneusement pour qu’il soit bien enrobé d’huile et citron. Très important, car c’est le citron qui va cuire le boulghour! Votre taboulé doit être bien brillant.

Ajoutez les oignons et tomates coupés en petits dés, et le persil. Remuez à nouveau, et réservez au frais pendant au moins 2 à 3h, le temps que le boulghour « cuise » tranquillou.


En bonus : si vous êtes intolérant au gluten, n’hésitez pas à remplacer le boulghour par du quinoa, c’est également très bon!

 

 

23 août 2012 by