Si vous n’êtes pas familier avec la cuisine thaïlandaise, vous n’aurez sans doute aucune idée de ce qu’est le pad thaï. C’est là que je me dis que vivre « à la ville » a du bon, car même sans avoir eu la chance de voyager dans ce beau pays, j’ai pu en découvrir la gastronomie grâce aux quelques restos thaïs de Toulouse. Et la gastronomie thaïlandaise est une merveille : riche, parfumée, délicate, savoureuse, je ne me lasse pas de la découvrir!
Le pad thaï c’est un peu le plat national Thaïlandais. C’est des nouilles de riz (du coup sans gluten pour ceux que ça intéressent) sautées avec du tofu, des légumes et une sauce qui vous transporte sur un autre continent. La version originale comporte des œufs mélangés à tout cela. On peut aisément s’en passer!
Ma recette n’est peut-être pas orthodoxe, j’ai cru comprendre que dans beaucoup de versions du pad thaï il y a peu de légumes, mais que voulez vous, on ne se refait pas! Et bien sur, n’hésitez pas à adapter cette recette à la saison, et l’été à y ajouter courgettes et tomates par exemple. L’essentiel est de respecter le temps de cuisson de chaque légume pour pas que tout se retrouve transformé en purée! La cuisson doit être vive et courte!
Pour les ingrédients, il se peut qu’un détour par l’épicerie asiatique soit nécessaire, mais de plus en plus ces ingrédients sont trouvables en supermarchés. Une précision par rapport aux nouilles de riz : choisissez celles qui ressemblent à des tagliatelles, et non à des vermicelles. Pour la pâte de tamarin, vous pourrez la trouver en pâte à diluer dans de l’eau, ou bien en pâte déjà faite. L’une et l’autre iront très bien.
