Allez, c’est parti pour la suite de mon guide de survie pour un Noël végéta*ien. Merci beaucoup pour l’accueil que vous avez réservé au précédent article, ça me fait chaud au cœur (et si j’avais su, j’aurais encore plus bossé dessus!).
Alors, les plats! Toute une histoire! Dans la culture gastronomique française, la viande est vraiment la pièce centrale du plat principal, comment s’en passer alors ?! J’aurais envie de vous dire : très facilement tant il y a de possibilités végétales qui sont à la hauteur gustativement parlant! Après, il faut juste accepter de changer un peu ses habitudes!
Vous avez plusieurs options qui s’offrent à vous : « remplacer » la viande par un simili-carné (rassurant si vous avez peu l’habitude de cuisiner, si vous souhaitez retrouver une présentation habituelle, rassurante pour vous), ou par un ersatz végétal (comme les « rôtis de noix » dans ma sélection de recettes), ou bien, partir sur une recette totalement végétale comme un risotto ou des légumes farcis.
En accompagnement, cela fait quelques années que je fais des légumes rôtis au four, c’est facile, rapide, et ultra-ultra-ultra savoureux (vous trouverez un exemple de préparation dans la recette d’Antigone XXI citée plus bas). C’est le genre de recette qui fait aimer les choux de bruxelles à n’importe qui, c’est dire!
Là encore, même conseil que pour les entrées, n’hésitez pas à faire la part belle aux produits plus nobles que d’habitude : cèpes, morilles, safran… Et choisissez de bons produits de saison (donc les tomates farcies pour Noël, oubliez…).
