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The famous mousse au chocolat ( Vegan)

Quand on commence à chercher des recettes de desserts végétaliens, il y a un incontournable qui revient à chaque coin de blog, c’est la mousse au chocolat au tofu soyeux. Oui. Je sais. Moi aussi j’étais sceptique. C’est pour ça que j’ai mis tant de temps à la tester d’ailleurs. D’autant plus que j’avais lu ci et là des commentaires de gens déçus, qui se retrouvaient avec plus une crème qu’une mousse, bref, je vivais dans l’angoisse et l’incertitude (non, j’en fais pas des tonnes).

Au final, c’est une recette qui marche très bien, à deux conditions à mon avis :

-mixer longuement le tofu soyeux et le chocolat fondu pour incorporer le plus d’air possible, et ainsi obtenir une texture bien mousseuse (comme vous pouvez le constater sur mes photos). Si vous avez un blender, ça sera d’autant plus facile (je mets le mien sur mode smoothie, et c’est parti mon kiki !)

– laisser prendre au frais au minimum quelques heures.

Le résultat est une vraie mousse, qui se tient, et qui fait pschiiiiou quand on plonge la cuillère dedans. Par rapport à une mousse « classique », avec des oeufs, celle ci est beaucoup plus nourrissante. Si je pouvais manger un saladier entier de mousse au chocolat « classique », un demi petit bol de celle ci me cale (et satisfait mes papilles = le plus important!)

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The famous mousse au chocolat ( Vegan)

pour beaucoup de gourmands

 

Ingrédients :

  • 400 g de tofu soyeux (trouvable en magasin bio, en barquettes, ça ressemble à du flan un peu)
  • 200 g de chocolat patissier
  • 3 cuillères à soupe de sirop d’agave (facultatif, dépend de votre goût pour le sucre)
  • 1 cuillère à café de vanille liquide

 

Préparation :

Faites fondre tout doucement votre chocolat au bain marie. Une fois fondu, mettez le dans votre blender avec le tofu, le sirop d’agave et la vanille.  Mixez, mixez, et mixez. Le temps de mixage va dépendre de votre matériel, mais gardez en tête que plus vous mixerez, plus vous aurez une jolie mousse. (faites des pauses entre chaque mixage pour ne pas surchauffer votre préparation et votre blender!)

Versez dans vos plus jolis récipients, et réservez au frais (minimum 2-3 heures, voire une nuit si vous avez la géniale faculté d’anticiper vos envies de chocolat).

Enjoy!!!

 

29 juillet 2013 by
Desserts, Pâtisserie, Sucré

Biscuits coco (vegan & sans gluten)

Je n’ai personnellement pas de problème avec le gluten, mais avec une recette aussi délicieuse, je veux bien m’en passer! Blague à part, quand on fait pas mal de pâtisserie, et de pâte à tarte et à pizza, on s’aperçoit qu’on utilise des quantités astronomiques de farine de blé !!! Donc,  j’essaye de temps en temps d’aller voir du côté du sans gluten…

Je n’ai rien inventé avec cette recette qui vient tout droit du blog de Déborah. La seule différence, c’est que je n’ai pas la chance d’avoir des emporte pièces pacman! Ces sablés sont ultra simples et rapides à préparer. Et, pour reprendre les mots de Déborah : « laisse tomber la croustillance »!! Le goût de coco est bien présent grâce à l’huile de coco utilisée ici, mais sans être trop écoeurant comme peuvent l’être des gâteaux à la noix de coco râpée par exemple. Donc, même si vous n’êtes pas ultra fan de coco, tentez quand même, vous pourriez être surpris!

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Biscuits coco (vegan & sans gluten)

pour une vingtaine de sablés

 

Ingrédients :

  • 150 g de farine de riz
  • 50 g de sucre (de canne, ou de coco si vous avez)
  • 60 g d’huile de coco
  • une belle pincée de fleur de sel
  • 2 cuillère à soupe d’eau froide

 

Préparation :

Mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez l’huile de coco (normalement à température ambiante, donc, figée, mais par les temps qui courent, elle sera sans doute liquide, ça ira quand même!).

Votre pâte risque de ne pas encore se tenir, ajoutez donc une cuillère à soupe d’eau. Et une deuxième s’il le faut. Votre pâte au final doit être encore un peu friable, ne pas être élastique.

Etalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm environ, et emporte-piécez vos sablés (un verre fera très bien l’affaire)

Enfournez à four chaud à 180°c pendant une douzaine de minutes, selon votre four. Il faut qu’il prennent juste un tout petit peu de couleurs.

Laissez refroidir (c’est le point délicat de la recette), et… enjoy!!!

 

23 juillet 2013 by
Desserts, Pâtisserie, Sucré

Cupcakes citron/pavot

Dimanche, j’étais invitée chez Valkyrie pour le brunch du siècle. J’ai confectionné pour l’occasion des cupcakes citron/pavot (après j’arrête avec les cupcakes, promis 😉 ). Il y avait à manger pour une quinzaine de personnes, on était deux, on a presque tout fini! (rendez-vous à la fin de l’article pour voir quelques photos, et allez chez Valkyrie pour en voir encore plus!).

Pour ces cupcakes, je me suis inspirée d’une recette de valkyrie, et j’ai tenté un glaçage au fromage frais de soja maison. C’est drôlement meilleur qu’avec de la margarine, ya pas photo!

 

Cupcakes citron/pavot

pour 6 cupcakes

 

Ingrédients :

pour les muffins :

  • 150 g de farine
  • 60 g de sucre en poudre
  • 2 grosses cuillères à soupe de confiture d’abricot (on ne sent pas le gout, vous pouvez remplacer par de la compote aussi!)
  • une cuillère à café de levure chimique
  • une cuillère à soupe de margarine
  • 50 ml de jus de citron (soit un citron et demi chez moi)
  • le zeste d’un citron (plus un peu pour la déco)
  • 50 ml de lait végétal
  • 2 poignées de graines de pavot (plus un peu pour la déco)

pour le glacage :

  • 3 yaourts de soja
  • 3 cuillères à soupe de sucre glace
  • le jus d’un citron

 

Préparation :

Commencez par préparer le glaçage dès la veille au soir : mettez un torchon (propre!) dans une passoire, et versez les 3 yaourts de soja. Repliez le torchon par dessus en tassant un peu. Posez par dessus une petits assiette, et rajoutez du poids par dessus. Posez cette installation dans un bol ou un saladier au frigo pour la nuit.

Le lendemain, vos yaourts seront tout compactés et auront une texture de fromage frais. Mettez ce fromage dans un saladier, et fouettez le (ou battez le – le pauvre…) en ajoutant au fur et à mesure le sucre glace et le jus de citron. Réservez au frais, et passez aux cupcakes.

Faites fondre la margarine, et mélangez la avec la confiture, le jus de citron, le zeste et le lait végétal.

Séparemment, mélangez la farine avec le sucre, les graines de pavot et la levure. Ajoutez le mélange précédent à celui ci (suis-je claire ?!), et remuez sans trop insister.

Repartissez la pâte dans votre moule à muffins ( avec ou sans caissettes), en remplissant jusqu’au 3/4. Enfournez pendant une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 210°c.

Laissez les refroidir avant d’appliquer le glaçage.

Au niveau du glaçage, à la base, je voulais quelque chose de sufisamment solide pour l’apliquer à la poche à douille. Il se trouve que ça n’était pas le cas, donc, j’ai plutôt fait un nappage. J’ai cru que j’avais mis trop de jus de citron, rendant mon mélange trop liquide, mais en fait, le soir, en rentrant chez moi, le reste du glaçage que j’avais mis au frigo avait la bonne texture, donc, à retester avec un temps de repos au frais plus long, peut-être que ça sera mieux niveau texture. Je re-testerais, je viendrais Edither ce billet pour vous dire!

Bref, une fois glaçés, décorez avec quelques graines de pavot et du zeste de citron. Enjoy!!!!!!

 

oui, c’est l’empreinte de mes dents…

 

la tuerie du siècle : le beurre au caramel de valkyrie

 

la vaiselle de Valkyrie <3

beans, tomates et tofu brouillé

 

25 juin 2013 by