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Galette des rois frangipane, praliné, poire et chocolat (vegan)

Une fois n’est pas coutume, je publie une recette quasiment en temps en en heure. Avouez qu’une recette de galette des rois en Mai, ça l’aurait fait moyen…

J’avais envie d’une frangipane, mais j’avais aussi envie de praliné, de poire et de chocolat, alors, autant tout mélanger! (heureusement que j’avais pas envie de choux fleur en même temps… quoique…^^)

Je me suis largement inspirée de la recette de vg-zone pour la base de la frangipane. Le résultat est ultra ultra gourmand!!!!

 

Galette des rois frangipane, praliné, poire et chocolat (vegan)

pour 2 galettes individuelles

 

Ingrédients :

  • Une pâte feuilletée
  • 50 g d’amandes en poudre
  • 30 g de pralin en poudre
  • 40 g de margarine végétale
  • 50 g de sucre en poudre
  • une cuillère à soupe de substitut d’oeuf (ou de fécule) diluée dans 40 ml d’eau
  • 2 petite poires bien mures
  • 2 poignées de pépites de chocolat

 

Préparation :

Mélangez la poudre d’amande et de pralin avec le sucre. Ajoutez la margarine fondue, et le substitut d’oeuf dilué dans l’eau. Mélangez bien.

Étalez la pâte feuilletée et découpez 2 grands cercles et 2 cercles un peu plus petits (aidez vous de 2 bols de diamètre un peu différents).

Répartissez la frangipane sur les 2 grands cercles de pâte, en laissant le bord libre. Ajoutez sur chaque tartelette une poire finement émincée et une poignée de pépites de chocolat.

Couvrez chaque galette avec le cercle de pâte restant et repliez les bords du cercle du bas sur le cercle du haut (suis-je claire ?!)

Faites des jolis dessins sur la pâte si ça vous chante, et faites un petit trou qui servira de cheminée! Badigeonnez de lait végétal.

Faites cuire à 180°c jusqu’à ce que ça soit doré (une vingtaine de minutes chez moi)

Enjoy!!!

 

Les galettes avant d’être recouvertes

 

7 janvier 2013 by
Desserts, Pâtisserie, Sucré

Petits sablés de Noël (si si, c’est encore Noël)

J’ai du mal à réaliser que les fêtes sont terminées… Et ça n’est pas mon retard bloguesque qui va m’aider à le réaliser! Vu mon rythme, vous êtes partis pour avoir mes recettes de Noël tout le mois de janvier!

Mais ça n’est pas pour me déplaire que cette période s’éternise… Malgré tout le côté commercial et d’orgie de viande en tous genre, j’apprécie beaucoup Noël dans ma petite bulle… Chercher le cadeau idéal, faire des listes, je me régale! Surtout que le homemade prend de plus en plus de place dans ma vie, alors, entre les douceurs et les cosmétiques, je m’en donne à coeur joie!

Je profite également de ce billet pour vous souhaiter une très belle année 2013, qu’elle vous apporte tout ce que vous souhaitez, et même plus!

Après cette looongue introduction, retournons donc à nos moutons sablés!

Ca faisait un bail que je n’en avais pas fait, j’ai donc végétalisé ma recette de base. Il n’y avait qu’un oeuf, ça n’a pas été très compliqué! Encore que, j’ai hésité longuement sur la méthode à adopter! Juste ne pas mettre d’oeuf ? J’avais peur d’avoir une pâte trop sèche. J’ai donc plutôt opté pour le traditionnel mélange fécule/lait végétal pour humidifier un peu ma pâte. Le résultat est à la hauteur de mes espérances! L’ajout de poudre d’amande les rends tout doux et pas secs!

 

Petits sablés de Noël

Pour une trentaine de sablés

 

Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 150 g de margarine
  • 90 g de sucre glace
  • 30 g de poudre d’amande
  • 2 cuillère a café de vanille liquide
  • une cuillère à soupe de fécule/arrow root/custard powder délayée dans 3 cuillères à soupe de lait végétal

 

Préparation :

Travaillez la margarine avec le sucre glace. Ajoutez la poudre d’amande, la vanille et la fécule+lait. Ajoutez en dernier la farine petit à petit. Vous allez obtenir une pâte assez collante mais qui se tient. Mettez la au frigo une demie-heure au moins.

Ensuite, étalez la pâte au rouleau (environ 5 mm d’épaisseur). Si jamais elle colle trop, mettez une feuille de film alimentaire entre la pâte et le rouleau, vous l’étalerez ainsi très facilement. La partie rigolote commence : découpez vos sablés à l’aide de vos emporte pièces préférés. Disposez les sur une plaque couverte de papier sulfurisé, et enfournez pendant une dizaine de minutes à 180°c. Surveillez bien la cuisson, ils brunissent vite!!

Tentez de les laisser refroidir, et… enjoy!!!

 

3 janvier 2013 by
Desserts, Pâtisserie, Sucré

Cookies de la mort qui tue v2.0 (vegan)

Rose m’a fait très plaisir en testant et commentant récemment ma première recette publiée ici qui est une recette de cookies. Et ça m’a fait me rappeler que j’utilise depuis une autre recette encore meilleure, tirée de mon très cher bouquin the joy of vegan baking.

Cette recette est vraiment parfaite! Même si la première fois que je l’ai faite, j’ai cru l’avoir ratée. Quand j’ai sorti les cookies du four, ils étaient bien colorés, mais terriblement mous! Je me suis dit que j’avais du rater quelque chose, mais en fait, en refroidissant, les cookies sont devenus parfaits! Croustillants et moelleux à la fois! Vraiment super yummy!!!

 

Cookies de la mort qui tue v2.0 (vegan)

 

Pour une petite dizaine de cookies

 

Ingrédients :

  • 140 g de farine
  • 100 g de margarine
  • 3 cuillères à café d’egg replacer (ou de fécule)
  • 45 ml d’eau
  • 75 g de sucre en poudre
  • 85 g de vergeoise
  • une cuillère à café de vanille liquide
  • une petite cuillère à café de levure chimique
  • une petite cuillère à café de sel
  • des pépites de chocolat
  • éventuellement d’autres trucs à mettre dedans : noix, noisettes… ici, j’avais rajouté des morceaux de chataigne

 

Préparation :

Tout d’abord, mélangez énergiquement le egg replacer avec l’eau, jusqu’à ce que ça fasse une sorte de pâte liquide/élastique.

Faites fondre la margarine, mélangez la au sucre, à la vergeoise et à la vanille. Ajoutez l’egg-replacer délayé.

Dans un autre récipient, mélangez les ingrédients secs : la farine, le sel et la levure.

Mélangez les ingrédients secs et humides jusqu’à former une pâte. Ajoutez les pépites de chocolat.

Formez des petits tas de pâte, et disposez les sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Prévoyez de l’espace entre chaque tas : les cookies vont s’étaler en cuisant.

Enfournez dans un four que vous aurez pris soin de faire préchauffer à 190°c. Faites cuire entre 8 et 10 minutes. Même si les cookies sont mous, sortez les du four! Laissez-les refroidir avant de les déguster et d’en apprécier le crousti-moelleux!

(ils se conservent dans une boite metallique, mais ils perdent leur croustillant…)

Enjoy!!

 

6 novembre 2012 by