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Biscuits moelleux à l’okara

« A l’oka-quoi ?! Quel ingrédient bio-bizarre elle est encore allée nous chercher celle-ci ?! »

L’okara, c’est le résidu issu de la fabrication du lait végétal. Dans le cas précis, il s’agit de la pulpe d’amande, qu’il reste après la fabrication du lait d’amande. Il se trouve que la Mère Noël m’a apporté à Noël une soyabella : une machine à faire le lait végétal. On peut faire du lait de soja (avec cuisson), mais aussi tous les lait d’oléagineux et bien d’autres. C’est une machine qui n’est pas indispensable, notamment pour les laits d’oléaginaux que l’on peut faire facilement au blender (on blende les amandes avec de l’eau, on filtre avec une étamine, et zou, on a du lait d’amande), mais je la trouve super pratique quand on fait beaucoup de laits végétaux! Et autant réutiliser cette précieuse pulpe qui contient plein de nutriments et apporte du moelleux à vos préparations!

Mais, pas de panique :

– vous n’avez pas de soyabella, et vous voulez faire du lait d’amande ? Pas de problème, vous pouvez le faire au blender!

– vous avez la flemme de faire vous même votre lait, mais ces biscuits vous tentent drôlement ? Pas de problème, remplacez l’okara par de la poudre d’amande, et un chouilla de lait végétal!

Biscuits moelleux à l’okara

Pour 12 biscuits

Ingrédients :

100 g d’okara d’amande ( ou sinon, autant de poudre d’amande avec un chouilla de lait végétal)
3 cuillère à soupe de cacao en poudre
40 g de flocons d’avoine
45 g de farine (ici seigle et riz complet, mais la farine de blé classique va très bien)
50 g de sucre complet
2 cuillère à soupe d’huile de coco fondue (ou autre matière grasse)
1 cuillère à café de vanille liquide
1 pincée de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
facultatif : des pépites de chocolat, noisettes ou amandes hachées, etc…

Préparation :

Easy! Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, à l’aide d’une cuillère en bois, puis de vos petites mimines.

Selon la texture de votre okara, vous aurez peut-être besoin de rajouter un peu de lait végétal pour avoir une pâte qui se tienne un minimum. La soyabella donne un okara plutôt humide par rapport à un lait fait main, donc, je n’ai pas eu besoin d’en ajouter. Faites au feeling, pour obtenir une texture de pâte à cookies.

Formez des petites boules de pâte, puis aplatissez les sur une feuille de papier cuisson. Enfournez 15 minutes à 180°c.

Enjoy!!

1 février 2015 by Rose Citron

Desserts, Pâtisserie, Sucré

Biscuits coco (vegan & sans gluten)

Je n’ai personnellement pas de problème avec le gluten, mais avec une recette aussi délicieuse, je veux bien m’en passer! Blague à part, quand on fait pas mal de pâtisserie, et de pâte à tarte et à pizza, on s’aperçoit qu’on utilise des quantités astronomiques de farine de blé !!! Donc, j’essaye de temps en temps d’aller voir du côté du sans gluten…

Je n’ai rien inventé avec cette recette qui vient tout droit du blog de Déborah. La seule différence, c’est que je n’ai pas la chance d’avoir des emporte pièces pacman! Ces sablés sont ultra simples et rapides à préparer. Et, pour reprendre les mots de Déborah : « laisse tomber la croustillance »!! Le goût de coco est bien présent grâce à l’huile de coco utilisée ici, mais sans être trop écoeurant comme peuvent l’être des gâteaux à la noix de coco râpée par exemple. Donc, même si vous n’êtes pas ultra fan de coco, tentez quand même, vous pourriez être surpris!

Biscuits coco (vegan & sans gluten)

pour une vingtaine de sablés

Ingrédients :

150 g de farine de riz
50 g de sucre (de canne, ou de coco si vous avez)
60 g d’huile de coco
une belle pincée de fleur de sel
2 cuillère à soupe d’eau froide

Préparation :

Mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez l’huile de coco (normalement à température ambiante, donc, figée, mais par les temps qui courent, elle sera sans doute liquide, ça ira quand même!).

Votre pâte risque de ne pas encore se tenir, ajoutez donc une cuillère à soupe d’eau. Et une deuxième s’il le faut. Votre pâte au final doit être encore un peu friable, ne pas être élastique.

Etalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm environ, et emporte-piécez vos sablés (un verre fera très bien l’affaire)

Enfournez à four chaud à 180°c pendant une douzaine de minutes, selon votre four. Il faut qu’il prennent juste un tout petit peu de couleurs.

Laissez refroidir (c’est le point délicat de la recette), et… enjoy!!!

23 juillet 2013 by Rose Citron

Desserts, Pâtisserie, Sucré

Biscrus amandes, beurre de cacahuète & dattes

J’ai chippé cette géniale recette chez Veggie Bulle, et une fois n’est pas coutume, je n’y ai rien changé!

Alors qu’est-ce donc que des biscrus ? Ce sont des biscuits crus! Pourquoi crus ? Pour profiter de tous les bienfaits des bons ingrédients qu’ils contiennent! Mais ne vous inquiétez pas, je ne vais pas vous faire manger de la pâte à gâteau sans cuisson, hein! Ces petits biscuits sont plutôt des petites bouchées toutes tendres, ne vous attendez pas à du croustillant, avec du cru, sans déshydrateur, c’est compliqué… Et pourtant, je vous garantis que c’est super bon, et super addictif!!

Biscrus amandes, beurre de cacahuète & dattes

pour une quinzaine de biscrus

Ingrédients :

une tasse d’amandes
une tasse de dattes
une demie tasse de beurre de cacahuète
quelques gouttes d’extrait de vanille
de la fleur de sel

Préparation :

Selon la variété des dattes que vous utilisez (et donc selon si elles sont plus ou moins sèches), vous aurez peut-être besoin de les faire tremper dans de l’eau chaude pour les ramollir. Ensuite, coupez les en petits morceaux.

Mettez tous les ingrédients (sauf la fleur de sel) dans un mixer, et …mixez jusqu’à obtenir un mélange grumuleux et assez collant.

Formez des boules que vous applatirez sur une plaque, parsemez de fleur de sel, et mettez au frais quelques heures.

Enjoy!!!

11 avril 2013 by Rose Citron