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Desserts, Pâtisserie, Sucré

Biscuits moelleux à l’okara

« A l’oka-quoi ?! Quel ingrédient bio-bizarre elle est encore allée nous chercher celle-ci ?! »

L’okara, c’est le résidu issu de la fabrication du lait végétal. Dans le cas précis, il s’agit de la pulpe d’amande, qu’il reste après la fabrication du lait d’amande. Il se trouve que la Mère Noël m’a apporté à Noël une soyabella : une machine à faire le lait végétal. On peut faire du lait de soja (avec cuisson), mais aussi tous les lait d’oléagineux et bien d’autres. C’est une machine qui n’est pas indispensable, notamment pour les laits d’oléaginaux que l’on peut faire facilement au blender (on blende les amandes avec de l’eau, on filtre avec une étamine, et zou, on a du lait d’amande), mais je la trouve super pratique quand on fait beaucoup de laits végétaux! Et autant réutiliser cette précieuse pulpe qui contient plein de nutriments et apporte du moelleux à vos préparations!

Mais, pas de panique :

– vous n’avez pas de soyabella, et vous voulez faire du lait d’amande ? Pas de problème, vous pouvez le faire au blender!

– vous avez la flemme de faire vous même votre lait, mais ces biscuits vous tentent drôlement ? Pas de problème, remplacez l’okara par de la poudre d’amande, et un chouilla de lait végétal!

Biscuits moelleux à l’okara

Pour 12 biscuits

Ingrédients :

  • 100 g d’okara d’amande ( ou sinon, autant de poudre d’amande avec un chouilla de lait végétal)
  • 3 cuillère à soupe de cacao en poudre
  • 40 g de flocons d’avoine
  • 45 g de farine (ici seigle et riz complet, mais la farine de blé classique va très bien)
  • 50 g de sucre complet
  • 2 cuillère à soupe d’huile de coco fondue (ou autre matière grasse)
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • facultatif : des pépites de chocolat, noisettes ou amandes hachées, etc…

 

Préparation :

Easy! Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, à l’aide d’une cuillère en bois, puis de vos petites mimines.

Selon la texture de votre okara, vous aurez peut-être besoin de rajouter un peu de lait végétal pour avoir une pâte qui se tienne un minimum. La soyabella donne un okara plutôt humide par rapport à un lait fait main, donc, je n’ai pas eu besoin d’en ajouter. Faites au feeling, pour obtenir une texture de pâte à cookies.

Formez des petites boules de pâte, puis aplatissez les sur une feuille de papier cuisson. Enfournez 15 minutes à 180°c.

Enjoy!!

 

Desserts, Pâtisserie, Sucré

Carrés chocolatés … à la patate douce! (sans gluten)

Les amis, je suis de retour!!! Ca fait déjà un mois que je n’avais pas publié de recettes, une éternité à l’échelle blogosphérique! Vous m’avez manqué!! Merci pour vos mots d’encouragements pour mon déménagement. Ca y est, nous sommes bien installés au milieu des cartons. Et l’Internet est là, donc, moi aussi!

Et pour fêter mon retour, je vous propose… Une « vieille » recette, d’avant mon déménagement, à l’époque bénie ou j’avais un four… (vous inquiétez pas, je compte vite remédier à ce manque de four! Ca me manque trop!)

Cette recette n’est pas de moi, elle vient du blog Deliciously Ella, et elle nomme cette recette Brownie à la patate douce. On va pas se mentir, c’est pas des brownies, d’ou mon rebaptême (rebaptisation ?!) de la recette. Ces carrés chocolatés sont tout de même délicieux, je vous rassure! Mais je trouve qu’ils n’ont pas la texture, heu…, grasse qu’ont les brownies. Ils sont pourtant très fondants, avec une texture bien humide qui fond dans la bouche, super yummy! La patate douce à ce côté magique, comme la courge dans ma bûche de Noël qui humidifie bien la préparation, et qui permet de se passer d’oeuf et de matière grasse!

Petit aparté sur l’importance de la sémantique : j’ai fait gouté cette recette à plusieurs personnes. Celles à qui je l’avais présenté comme des brownies ont été déçues (en mode « les gâteaux vegan, c’est quand même pas pareil »), et celles à qui j’ai dit que c’était des bouchées, des carrés chocolatés ont juste adoré et en ont repris plusieurs fois!

Allez, trêve de galéjade, place à la recette!

Carrés chocolatés … à la patate douce!

Ingrédients :

  • 500 g de patate douce (poids cru et épluchée)
  • 70 g de poudre d’amande
  • 65 g de farine de sarrasin
  • 4 cuillères à soupe de cacao non sucré
  • 3 cuillères à soupe de sirop d’érable (ou autre sucrant liquide)
  • une pincée de sel
  • une vingtaine de dattes (à ajuster selon votre goût pour le sucré, et la taille de vos dattes!)
  • une pincée de sel

 

Préparation :

Faites cuire la patate douce (à la vapeur, ou rôtie au four, pourquoi pas).

Quand elle est cuite, mixez la pour la réduire en purée bien lisse. Ajoutez les dattes, et mixez encore.

Ajoutez tout le reste des ingrédients, et mélangez bien.

Mettez la préparation dans un moule (un moule à cake ici), et enfournez à 180°c pour 30 minutes.

Laissez refroidir avant de découper, et saupoudrez de cacao si vous le souhaitez.

Enjoy!!

 

Boissons, Sucré

Chocolat chaud aux épices chaï & à la banane

Quand j’ai réalisé que le lait ne me convenait pas (et ne convenait ni aux vaches ni aux veaux finalement 🙁 ), l’une des choses que j’ai le plus rapidement regretté a été le chocolat chaud. C’était la base de mon p’tit déj depuis l’enfance, et ma boisson doudou. Alors, j’ai tenté avec du lait de soja. C’était bof. Et puis, j’ai découvert le thé, et un peu oublié le chocolat chaud…

Et puis, j’ai découvert d’autres laits végétaux : avoine, noisette, amande, riz-chataigne (…) qui, eux, sont délicieux en chocolat chaud! Youpi, ma comfort drink était de retour!

Ici, une version bien nourrissante (avec la banane) et réchauffante (avec les épices). Un goûter à lui tout seul! Et c’est un bon moyen d’utiliser les bananes trop mûres que vous avez oublié dans votre corbeille de fruits. Comme épices, j’ai choisi un mélange d’épices chaï (cannelle, gingembre, cardamome), mais faites bien comme vous aimez!

Chocolat chaud aux épices chaï & à la banane

pour un bol

 

Ingrédients :

  • une demie banane
  • 25 cl de lait végétal
  • 2 cuillères à café de cacao non sucré (et cru si vous avez)
  • une cuillère à café d’épice chaï
  • du sucre selon votre goût

 

Préparation :

Mettez le lait, le cacao, le sucre et les épices dans une casserole. Faites chauffer en remuant.

Quand c’est suffisamment chaud, ajoutez la banane en morceaux et mixer le tout avec un mixeur plongeant (et en plus ça vous fera une mousse trop yummy!).

Enjoy!!