Browsing Tag

gingembre

Salé, Sucré

Mes cadeaux gourmands de Noël

Plus le temps passe, et plus la part de cadeaux homemade augmente dans ma hotte de mère Noël. J’adore faire des cadeaux, au sens propre! J’aime chercher ce qui va faire plaisir à la personne à qui je le destine, et dans la mesure du possible, j’aime fabriquer mes cadeaux moi même! Cette année dans ma hotte, il y aura des baumes à lèvres, des orangettes, des rawfaellos d’Ophélie, mais aussi du gingembre confit, du thé de Noël, du chutney de mangue et de la confiture d’oignon rouge…

Alors d’avance, pardonnez moi pour le peu de photos du chutney et de la confiture d’oignon, je n’ai pas pensé à en prendre sur le moment où je les ai cuisiné, et je n’ai pas eu le coeur de réouvrir les pots (et de compromettre leur conservation…).

C’est parti pour les recettes!

 

Gingembre Confit

pour beaucoup de gourmands

 

Ingrédients :

  • 1 kg de gingembre, le plus frais possible
  • 800 g de sucre + un peu pour saupoudrer
  • de l’eau
  • de la patience

Préparation :

Epluchez votre gingembre. Pour cela, j’ai conservé le truc vu il y a des années dans une émission de cuisine avec mon cher Cyril Lignac : se servir d’une petite cuillère pour l’éplucher. Testez, vous allez voir, c’est bluffant! (et pas de risque de coupure comme avec un couteau).

Coupez le gingembre en fine tranche (3/4 mm d’épaisseur), et faites le tremper dans de l’eau froide entre 30 minutes et une heure.

Ensuite blanchissez-le comme vous le feriez avec des écorces d’orange avant de faire des orangettes : mettez vos tranches de gingembre dans de l’eau froide, amenez à ébullition, coupez le feu, égouttez, et recommencez! Je l’ai fait 3 fois en tout, ça permet d’enlever un peu du piquant du gingembre, à vous de voir…

Mettez le gingembre dans une grande casserole, avec le sucre et recouvrez d’eau. Faite cuire à petit bouillon jusqu’à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé. Ca met longtemps, genre au moins 2h, voire plus. N’hésitez pas à récupérer le liquide pour faire un délicieux sirop de gingembre!

Egouttez vos tranches de gingembre à l’aide d’une écumoire et étalez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisée, en évitant qu’elles ne se chevauchent. Laissez refroidir et un peu sécher (ça va rester collant de toutes manières), et saupoudrez de sucre en remuant bien pour imprégner toutes les faces. Laissez encore sécher avant de le manger ranger, une nuit, ou 24h.

 

 

Thé de Noël

pour obtenir entre 4 et 6 bocaux, selon leur taille

 

Ingrédients :

  • 300 g de thé noir
  • 3 oranges
  • un citron
  • une poignée d’amande
  • 4 ou 5 batons de cannelle
  • une cuillère à coupe de clou de girofle
  • une cuillère à soupe de graines de cardamome
  • une gousse de vanille
  • de l’huile essentielle d’orange douce

 

Préparation :

Epluchez les oranges et le citron le plus finement possible (le blanc de l’écorce donne de l’amertume). Coupez les écorces obtenues en petits, tout petits morceaux. Etalez les sur une plaque recouverte de papier cuisson, et faites sécher au four à 100°c pendant 45 min environ.

Pendant ce temps là, hachez grossièrement les amandes au couteau.

Au robot, réduisez en poudre la cannelle, les clous de girofle, la cardamome et la vanille.

Dans une grande boite hermétique, mélangez le thé, avec les épices réduites en poudre et les écorces d’agrumes. Logiquement, vous pourriez laisser comme ça, macérer 2 mois. personnellement, je trouve que ça n’est pas assez parfumé, alors, je triche! Je prends un disque de coton à démaquiller, je le coupe en 4, et sur chaque morceau, je mets quelques gouttes d’huile essentielle d’orange douce, et j’ajoute les cotons au thé. Au bout d’une semaine, le thé est bien parfumé, prêt à offrir! Pensez juste à retirer les cotons aux huiles essentielles avant 😉

nb : j’ai essayé aussi avec de l’arôme d’amande amère : un délice!

 

Chutney de mangue

pour 5 bocaux

 

Ingrédients :

  • 3 mangues
  • 2 pommes
  • 1 oignon
  • un tronçon de gingembre frais
  • du 4 épices
  • du piment d’espelette
  • un trait de vinaigre de cidre
  • du sucre en poudre

 

Préparation :

Epluchez les mangues, les pommes et l’oignon. Hachez finement l’oignon, et faite le fondre doucement dans une cocotte. Ajoutez le 4 épices et le piment d’espelette selon votre goût. Déglacez avec du vinaigre de cidre.

Ajoutez les pommes râpées et les mangues coupées en petits dés. Saupoudrez largement de sucre (j’ai pas pesé, sorry). Faites cuire jusqu’à ce que les mangues commencent à compoter. Vous pouvez mettre un coup de presse purée pour une texture plus lisse, ou pas pour conserver des morceaux, c’est comme vous voulez.

Mettez en bocaux, dans des bocaux que vous aurez préalablement stérilisés en les faisant bouillir une vingtaine de minutes.

Confiture d’oignons rouge 

pour 5 bocaux

 

Ingrédients :

  • 1,5 kg d’oignons rouges
  • du sucre en poudre
  • un trait de vinaigre balsamique

Préparation :

Epluchez les oignons et coupez les en petits dés. Mettez les dans une cocotte, saupoudrez largement de sucre (j’ai pas pesé, sorry). Faites cuire à feu doux, en remuant de temps en temps. Quand les oignons comment à être cuits, ajoutez un trait de vinaigre balsamique. Poursuivez encore la cuisson, il faut que les oignons soient très tendres.

Mettez en bocaux, dans des bocaux que vous aurez préalablement stérilisés en les faisant bouillir une vingtaine de minutes

 

Et vous, vous offrez quoi à Noël ?

 

 

Recettes sucrées

super-smoothie vert mit superfood (roquette, avocat, banane, ananas, citron, gingembre & lucuma)

Je fais souvent des smoothies quand je prends le temps de déjeuner le matin. C’est à dire le week-end en fait. (sauf en ce moment, vu que je suis au chômage, j’ai presque malheureusement tout le temps le temps de petit-dejeuner, mais ceci est une autre histoire…). Je n’ose pas trop publier les recettes, parce que souvent, c’est tellement simple, que je me dit que ça n’est pas la peine. Cette recette fait exception car elle contient un ingrédient qu’on a pas forcement l’habitude de voir dans un smoothie : de la roquette! Et là où c’est fou, c’est qu’elle est vraiment incognito dans ce smoothie!! (en même temps, vu tout ce que j’ai mis d’autre…)

Pour le reste, vous commencez à me connaître, on est dans du doux, du crémeux avec de la banane, de l’avocat, et des mulberries pour sucrer un peu. (je suis devenue DINGUE des mulberries!!!!!! Comme c’est bon! j’en reviens pas!!!!). Et pour donner un peu de reflief, de l’ananas, du jus de citron et du gingembre! Et pour le côté superfood, une cuillère à café de lucuma, un super aliment dont on entend de plus en plus parler, et que certaines blogueuses mettent très bien à l’honneur. Je ne suis pas très douée pour vanter les propriétés nutritionnelles des ingrédients que j’utilise, à part dire « c’est bon pour la santé, mangez-en. Mais vous survivrez si vous n’en mangez pas ». Bref, si vous voulez en savoir plus, je vous recommande chaudement les blogs de Mély, d’Hélène, et d’Ophélie, et à propos de la lucuma, vous trouverez un super article sur le blog de saveurs végétales.

Bref, revenons-en à nos moutons smoothies!

 

Smoothie vert & superfood

pour un grand verre

 

Ingrédients :

  • 200 ml de lait végétal
  • un demi avocat
  • une petite banane (ou la moitié d’une grande) surgelée si possible, sinon, ça ira quand même
  • une poignée de morceaux d’ananas, surgelé
  • une belle poignée de roquette
  • le jus d’un demi citron
  • une petite poignée de mulberries (c’est pour sucrer, vous pouvez remplacer par autre chose)
  • un cm de gingembre frais
  • une cuillère à café de lucuma

 

Préparation :

Comme dirait Valkyrie : je vais pas vous faire un dessin, non ?!…