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Boissons, Sucré

Dalgona Coffee { café au lait glacé vegan }

Si vous vous baladez un petit peu sur Internet et les réseaux sociaux ces temps ci, vous n’avez sans doute pas échappé à la mode du Dalgona coffee, ou café Dalgona en Français. Mais qu’est-ce donc que ce Dalgona Coffee ? C’est une boisson d’origine sud-coréenne, qui peut se boire chaude ou froide, et qui a la particularité d’être composée d’une mousse de café avec des ingrédients que vous n’auriez sans doute pas imaginé !

Pour faire la mousse de café Dalgona, il vous suffira de mixer à part égale du café soluble, de l’eau chaude et du sucre. Et c’est tout. Je ne sais pas par quelle magie ça marche, mais ça mousse vraiment ! On obtient une belle mousse brillante au fort goût de café. Je vous déconseille de la manger comme ça, elle est vraiment très amère.

Cette mousse de café vient recouvrir une tasse de lait, sucré selon votre goût et servi chaud ou froid. Vous pouvez bien sur mettre plus ou moins de mousse selon votre goût pour le café. Les quantités que je vous donne sont pour une personne, et vous pouvez voir les proportions que ça donne sur les photos.

Ok, ce café Dalgona, c’est bien joli et un peu magique, mais est-ce que c’est bon ? Et bien contre toute attente : oui ! C’est un petit peu différent d’une simple café au lait, car la mousse, même mélangée apporte quelque chose de plus dense, de plus gourmand.

Voici la recette, dites moi si vous la testez, je suis curieuse d’avoir vos retours !

recette de dalgona coffee en français

Dalgona Coffee { café au lait glacé vegan }

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Boissons, Petits déjeuners, Sucré

Jus d’hiver : orange, betterave & grenade

Bon, il faut croire que mes envies de jus arrivent au même moment ! Il y a pile un an, je vous publiais une recette de jus que j’aime toujours beaucoup  : chou rave, pomme, citron. j’en profitais aussi pour vous dire tout le bien que je pense de la détox, mon avis n’a pas changé, vous le retrouverez dans l’article de l’an dernier juste ICI.

Cette année, je vous propose un jus tout rouge, qui rappelle le True Blood pour les fans de la série 😉

Je fais des jus pour le plaisir, pas forcément pour leur aspect santé, ils sont donc doux, en général sucré et sans choux ou je ne sais quoi qui fait faire caca en spray (pardon mais c’est aussi ça la réalité des jus parfois). Je mets du gingembre et du curcuma aussi dedans habituellement, ça n’est pas le cas ici car je n’en avais plus, mais je le rajoute quand même à la liste des ingrédients.

Et vous, quelle est votre recette de jus (à l’extracteur ou la centrifugeuse) préférée ces temps ci ?

jus hiver betterave grenade orange recette

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Boissons, Sucré

Jus d’hiver (chou rave, pomme, citron, gingembre et curcuma)

Alors soyons clairs, ça n’est pas parce que je vous propose aujourd’hui une recette de jus que vous allez commencer à m’entendre parler de detox! Cette période post-fêtes nous en a assez fait souper de la detox, non ?! Et si on essayait (j’ai bien dit essayer!) d’être bienveillant.e avec nous même, et de manger/boire ce qui nous fait envie plutôt que d’appliquer une diète qui a toutes les chances de nous créer des compulsions alimentaires ? Ou de renforcer celles déjà existantes…

Peut-être avez-vous entendu parler du concept de restriction cognitive ? C’est le phénomène qui se passe dans le cerveau lorsque l’on s’interdit un aliment/un type d’aliment. Plus c’est interdit, plus on en a envie. Cela une frustration qui tient tant que nous sommes sous contrôle, mais qui a toutes les chances de s’effondrer comme un château de cartes le jour ou pour une raison ou pour une autre, on lâche le contrôle (parce qu’on est triste, stressé.e, qu’on s’ennuie ou au contraire qu’on est excité.e ou content.e…). C’est le cas des personnes qui sont au régime perpétuel et qui culpabilisent parce qu’elles « craquent » pour un carré de chocolat, ou qui, le jour où elles « craquent » engloutiront la tablette entière pour apaiser leur frustration.

Dans un monde idéal, on mangerait quand on a faim, et on s’arrêterait de manger quand on est à satiété.
Sur le papier, cela semble d’une logique implacable et plutôt simple. En vrai, pour beaucoup, cela peut s’avérer beaucoup plus compliqué qu’il n’y parait, et ce pour tout un tas de raisons.. Certaines personnes ont multiplié les régimes depuis l’enfance et sont complètement déconnectées de leurs sensations alimentaires, d’autres ont un rapport émotionnel à la nourriture, pour d’autres encore les prises alimentaires sont rythmées par une maladie ou un handicap rendant compliqué l’écoute de soi. Bref, il ne s’agit pas que d’une question de volonté de bien manger.

Attention, je ne nie pas que la santé passe aussi par l’assiette, et que c’est chouette de vouloir se faire du bien en mangeant des produits frais et variés. Mais peut-être qu’on pourrait se dire que chacun.e fait comme il/elle peut…

C’est un sujet qui me touche particulièrement, c’est pourquoi je suis super en colère contre l’industrie des régimes, et celle de la detox (spoiler alerte : c’est la même !! Ce sont les même mécanismes qui sont à l’œuvre!). Voir les articles, les publications sur les réseaux sociaux se multiplier pour telle ou telle cure detox avec des messages qui se veulent rassurants (« mais non c’est pas un régime, lol »), ça me met hors de moi, parce que c’est encourager les personnes à de nouveau se restreindre, se contrôler. Je trouve personnellement ces injonctions ULTRA culpabilisantes et violentes. J’essaye de m’en préserver en me désabonnant à tour de bras de tous les comptes Instagram vantant les mérites de telle diète ou cure detox, ou pire, présentant des photos de cheat meal, rien que le terme me donne de l’urticaire!

Ce que je trouve violent dans tout ça, c’est que cela envoie le message aux personnes qu’elles ne sont pas assez. Pas assez minces, pas assez vitaminées, pas assez detoxinées, pas assez lisses, pas assez bio, pas assez sans sucre, qu’elles ne font pas assez attention à leur santé (alors que c’est si simple disent les instagrameuses histoire d’en rajouter une couche). Alors que, quels que soient les choix alimentaires que vous faites, votre apparence, votre état de santé, vous êtes assez. Vous méritez d’être bienveillant.e avec vous même.

Pour rejoindre mon propos, l’émission Grand bien vous fasse sur France inter ce mardi était consacrée aux tyrannies alimentaires. C’était très intéressant, vous pouvez la réécouter ici.
J’en profite pour vos demander si cela vous intéresserait de lire d’avantage d’articles d’humeur comme celui ci sur le blog ?

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Breeeeef! Tout ça pour dire que parfois j’aime bien me faire des jus de légumes et fruits, mais sans en faire une religion ou croire que ça me faire rajeunir de 10 ans, non, juste parce que c’est bon et que ça ravigote le matin!

Et je profite aussi de cet article pour mettre en lumière mon amour de l’hiver : le chou rave! Je n’ai découvert ce légume que récemment, il y a 2 ou 3 ans je pense, et je ne sais pas comment j’ai fait pour m’en passer si longtemps! Est-ce que vous le connaissez ? Il peut se faire cuire, mais je le mange tout le temps cru! Il rappelle un peu le radis noir au niveau de la texture et du croquant, mais sans le piquant. Il est hyper frais et juteux, c’est un bonheur!!! Et, pour compléter toutes ces qualités, il passe super bien en jus! On va pas se mentir, le chou en jus, c’est moyen habituellement (oui, je pense au chou kale qui, en jus, fait faire caca en spray en plus de pas être très bon), mais là, il sait rester discret au niveau du goût et apporte énormément de fraicheur!

Autre découverte de cet hiver : on peut laisser la peau des citrons pour les passer à l’extracteur de jus! Le goût est vraiment différent, la peau donne le goût du zeste de citron, c’est délicieux, et ça change tout!

Assez parlé pour aujourd’hui, place à la recette! Les quantités sont à titre indicatif, faites selon votre goût! Ce jus peut se faire à l’extracteur ou à la centrifugeuse.

recette de jus à l'extracteur : chou rave, pomme, citron, gingembre, curcuma

 

Jus d’hiver : chou rave, pomme, citron, curcuma & gingembre

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