Browsing Tag

houmous

Apéritifs, Salé

Houmous au poivron rôti et piment d’Espelette

Encore une recette qui ne devait pas se retrouver ici à la base, mais finalement, en goûtant,  je me suis dit que c’était « bloguable ». Alors, du coup, j’ai fait vite fait des photos avant que les invités n’arrivent, d’où le « stylisme » plus que minimaliste 😉

Je dois vous l’avouer, je correspond parfaitement au cliché du végéta*ien qui adore le houmous. Et mon houmous a évolué au fil du temps. Il y a quelques années, il était trèèèèèèèès aillé, et puis, il est devenu plus doux, plus citronné. Et tout récemment, j’ai découvert que le cumin et le fenugrec faisaient merveille pour le sublimer.

Je me suis mise aussi à glisser d’autres légumes dans mon houmous, comme ce houmous de betterave, vous vous rappelez ?

Et cette fois ci, c’est un poivron rôti au four qui est venu s’y glisser! Il apporte une touche douce et sucrée qui arrive après le goût du pois chiche qui reste puissant, pour finir sur la note de piment d’Espelette. Plutôt réussie l’affaire! Les invités ont aimé, même que mon ami d’origine Libanaise, super cuistot, d’habitude un peu difficile, m’a demandé la recette : un gage de qualité!

Houmous au poivron rôti et piment d’Espelette

pour un grand bol

Ingrédients :

  • 240 g de pois chiches cuits (une petite boite quoi)
  • 1 poivron rouge
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillère à soupe de tahin (purée de sésame)
  • une gousse d’ail hachée
  • du piment d’Espelette en poudre
  • sel, poivre

Préparation :

Commencez par vous occuper du poivron. Mettez le en entier au four à 180°c  jusqu’à ce qu’ils noircisse. Sortez le et emballe le dans un sac plastique/torchon/tupperware jusqu’à ce qu’il refroidisse. Ainsi, la peau partira toute seule!

Réalisez votre houmous : mettez les pois chiche dans la bol de votre robot, ajoutez l’ail, le tahin, le jus de citron, les huiles, les sel et le poivre. Zoum-zoumez. Ajoutez un peu d’eau si la texture n’est pas assez fine.

Ajoutez le poivron rôti coupé grossièrement et le piment d’Espelette. Zoum-zoumez encore. Goutez, rectifiez les assaisonements et la texture en ajoutant plus ou moins de liquide (eau ou huile).

Réservez au frais en attendant les invités!

Enjoy!

Apéritifs, Salé

{Ceci n’est pas une glace à la fraise} Houmous de betterave

Il est pas beau mon houmous de betterave ?

Des années que je voulais en faire! Mais je ne sais pour quelle raison, je ne me lançais pas… Peur que le résultat ne soit pas à la hauteur de mes espérances peut-être ? Et bien, j’aurais du me lancer bien avant…

Rajouter une betterave à son houmous (oui, parce que c’est de ça dont il s’agit, il n’y a pas plus de mystère/difficultés dans cette recette), ça produit son petit effet magique! Au niveau visuel, déjà. On est pas habitué à manger un truc salé ET rose. Et niveau goût, la betterave apporte un léger côté sucré au houmous, plutôt délicieux!

J’ai fait un peu au pif pour les quantités, les doses que je vous donne sont à adapter en fonction de la texture que vous aimez, de la puissance de votre mixeur, de votre goût (pour l’ail et le citron). Bref, expérimentez, une chose est sure, vous ne serez pas déçus!

Houmous de betterave

Pour un gros bol

Ingrédients :

  • 300 g de pois chiches cuits
  • une petite betterave (cuite)
  • 25 ml d’eau (ou moins!)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillère à soupe de tahin (purée de sésame)
  • une gousse d’ail hachée
  • une pincée de cumin
  • sel, poivre

 

Préparation :

Mettez les pois chiches dans votre mixeur. Ajoutez la betterave coupée en dés, le tahin, le sel/poivre, le cumin, l’ail, les huiles, et un peu d’eau. Mixez, jusqu’à obtenir la texture et le goût que vous aimez. Vous pouvez jouer sur la quantité de liquide pour une texture plus fluide.

Placez au frigo avant de servir, et enjoy!

Apéritifs, Salé

Houmous

Houmous, houmos, hoummous, humus, oumos, tous les noms sont permis! Et toutes les recettes aussi! Plus ou moins épais/liquide, plus ou moins aillé, plus ou moins citronné… Vous l’aimez comment votre houmous ? Moi je l’aime très cremeux et bien citronné!

J’en raffole, c’est souvent ce que j’amène quand je suis invités à un apéro (comme le dinosaure de mon ancienne bannière de blog!). J’ai toujours une boîte de pois chiches chez moi pour me faire un houmous de secours (oui, parce que je suis incapable d’anticiper mes envies culinaires, c’est trop me demander que de penser à faire tremper des pois chiches 12h à l’avance…). Et la bonne nouvelle, c’est que sur une tartine de pain, la magie du houmous opère et se transforme en protéines complètes (une des rares choses de nutrition que j’ai retenu!).

Bref, voici ma version du houmous!

Houmous

 

Ingrédients :

  • 240 g de pois chiches cuits (une petite boite quoi)
  • +/- 35 ml d’eau
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillère à soupe de tahin (purée de sésame)
  • une gousse d’ail hachée
  • une pincée de cumin
  • sel, poivre

 

Préparation :

Munissez vous de votre blender (ou robot) préféré, remplissez-le avec tous les ingrédients et mixez. Plus vous mixerez longtemps, plus le houmous sera crémeux et lisse. Faites des pauses pendant le mixage pour éviter que la mixture chauffe.

Réservez au frais jusqu’au moment de servir, et… enjoy!!

EDIT : je me rends compte que j’ai complètement oublié de vous donner l’astuce qui tue pour un houmous bien lisse et plus digeste : éplucher les pois chiches!! Certes, c’est un peu laborieux, mais ça vaut le coup!! Vraiment! Pour ce faire, prenez un pois chiche, placez le entre le pouce et l’index, appuyez délicatement, et floup, la peau s’enlève toute seule… Allez, courage, plus que 196… (devant un épisode de série, c’est l’activité idéale!)