Je fais très souvent des burgers : j’adore ça! Et pour les galettes, c’est toujours un peu de l’improvisation, en fonction de ce que j’ai dans mes placards, dans mon frigo. Des fois ça marche vraiment bien, parfois, c’est plus moyen : la galette ne se tient pas, ou sèche à la cuisson. Et cette fois ci, c’était juste parfait, je me devais donc de partager cette recette avec vous! C’est pourtant une recette de fin de frigo : j’avais du quinoa déjà cuit, une salade de carotte un peu orientale, des petits légumes, et finalement, tout ceci s’est très bien marié pour faire de délicieuse galettes, qui se tiennent bien, qui ont très bien supporté la cuisson : elles sont restées bien moelleuses à l’intérieur, tout en dorant et devenant croustillantes à l’extérieur, idéales pour des burgers, ou en accompagnement d’une belle assiette de légumes pour les plus healthy d’entre-vous!
La recette est pour 8 galettes, ce qui peut sembler beaucoup, mais n’oubliez pas que vous pouvez les congeler pour vous dépanner les jours de flemme! Je les congèle déjà cuites pour ma part.
J’ai garni ces burgers avec les légumes que j’avais récupéré en fin de marché le matin même : tomate, poivron, salade, mais libre à vous de faire avec les légumes de votre choix! Et pour accompagne,r j’ai fait des frites au four. c’est très simple à faire, et vraiment très bon! Vous découpez des pommes de terre en forme de frites, vous les mettez dans un saladier, arrosez d’huile d’olive, de sel, poivre, épices selon votre goût, vous remuez, et déposez les frites sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Vous enfournez pour 25 minutes environ, le temps que les frites soient cuites et dorées.
Burgers orientaux au quinoa
pour 8 galettes
Ingrédients :
- 450 g de quinoa cuit (soit environ 150 g de quinoa sec)
- 160 g de carottes râpées
- 2 poignées de graines de sésame
- 2 poignées de raisins secs
- 2 oignons frais
- une poignée de coriandre fraîche hachée
- du raz el hanout, selon votre goût
- 2 poignées de flocons d’avoine
- 8 cuillères à soupe de farine de pois chiche + de l’eau pour la délayer
Préparation :
Prenez un grand saladier et mettez-y le quinoa, les carottes râpées, le sésame, les raisins, la coriandre, les oignons frais hachés grossièrement, les flocons d’avoine, et le raz el hanout. Mélangez intimement, rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.
Dans un grand bol, mettez la farine de pois chiche, et ajoutez de l’eau pour la délayer, jusq’à obtenir une texture de pâte à gâteau bien lisse : liquide, mais pas trop!
Versez ce mélange dans le saladier, et mélangez. Vous allez obtenir une pâte assez humide et collante.
Laissez tomber la cuillère, maintenant, va falloir y aller avec vos petites mimines! Prenez une boule de pâte dans vos mains et façonnez là en forme de galette. Déposez chaque galette sur une feuille de papier cuisson en attendant de les cuire.
Pour la cuisson, j’ai choisi la cuisson à la poêle dans un fond d’huile, ça a permis aux galettes de dorer et de devenir bien croustillantes, je vous le conseille! Comptez 4-5 minutes de chaque côté à feu moyen.
Pour la suite, je vous laisse composer le reste de votre burger à votre guise! J’ai utilisé la recette de buns du livre Vegan de Marie Laforêt, elle est top! (la recette, mais Marie aussi vous me direz!)
Enjoy!
