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Entrées, Salé

Soupe de courge butternut à la chataigne

Je n’ai découvert que récemment les flocons de chataigne. Ces petites choses sont magiques! et divinement bonnes! Et alors, mélangés à une soupe de butternut, c’est un régal, on croirait qu’il y a de la vraie châtaigne! Et en plus, ça donne du corps à la soupe, et avec le retour de l’hiver, c’est pas du luxe!

Soupe de courge butternut à la chataigne

 

Ingrédients :

  • une petite courge butternut
  • une pomme de terre
  • un oignon
  • une gousse d’ail
  • du bouillon de légumes (en cube ou en poudre)
  • 2 ou 3 grosses poignées de flocons de châtaigne

 

Préparation :

Épluchez vos légumes, et coupez les en morceaux. Faites les rissoler dans un fond d’huile d’olive dans une cocotte pendant quelques minutes. Ajoutez l’ail, et couvrez d’eau avec le bouillon.

Quand les légumes ne sont pas loin d’être cuits, rajoutez les flocons de châtaigne, et prolongez la cuisson de 5 minutes.

Mixez l’ensemble, servez, avec un peu de crème de soja si vous aimez, et… enjoy!!

11 mars 2013 by
Entrées, Salé

velouté de courge butternut aux noix de cajou

Bon, les z’amis, accrochez vous bien, je vais révolutionner le monde de la soupe!

Non, c’est pas vrai, je révolutionne rien du tout, ma recette est volontairement ultra-simple. J’aime tellement la butternut (ça marche aussi avec le potimarron) que je ne la mélange pas avec d’autres légumes quand je la fait en soupe (enfin, avec des patates, mais les patates ça compte pas), pour garder son goût intact. Et la petite touche de noix de cajou est tout à fait facultative, mais elle amène un petit plus assez sympa.

 

 

velouté de courge butternut aux noix de cajou

 

Ingrédients :

  • une petite courge butternut
  • une ou deux patates
  • 2 gousses d’ail
  • du bouillon de légumes (en poudre chez moi)
  • une grosse cuillère à soupe de purée de noix de cajou
  • de la crème végétale
  • du vieux pain et de l’ail

 

Préparation :

Sortez votre scie sauteuse et épluchez la courge butternut. Faites de même avec les patates. Détaillez tout ce beau monde en gros cube.

Mettez dans une grande casserole, ajoutez l’ail, le bouillon (salez si votre bouillon n’est pas salé), couvrez d’eau et laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Mixez la soupe, ajoutez la purée de noix de cajou, et remixez. Rectifier l’assaisonnement si necessaire.

Faites griller votre pain, et frottez le avec de l’ail pour faire des petits croutons.

Servez la soupe bien chaude, avec un filet de crème végétale.

Enjoy!!

 

 

 

 

18 décembre 2012 by