Honte sur moi, je n’ai découvert la soupe de topinambour que cet hiver! Mais c’est si bon! Comment ai-je pu passer à côté toutes ces années ? Peut-être à cause du physique peu avantageux de ces petits légumes ? Ou de leur réputation de légumes de la guerre indigérables ? Mais si on m’avait parlé de leur petit goût d’artichaut, j’aurais craqué bien avant! Quel délice!
Pour cette soupe, j’ai choisi d’ajouter un peu d’huile d’olive aromatisée à la truffe avant de servir, je me suis dit que ça se marierait bien avec le goût d’artichaut des petits tambours topinambours. Bingo! Mariage réussi! N’allez surtout pas acheter de l’huile de truffe exprès pour cette recette, hein, c’est totalement facultatif, et votre velouté sera délicieux même sans!
Velouté de topinambour à l’huile de truffe
Ingrédients :
- des topinambours (j’ai pas pesé, sorry)
- une ou deux pommes de terre
- du bouillon de légumes (en poudre ou cube)
- de la ciboulette
- quelques gouttes d’huile de truffe
Préparation :
A votre choix, épluchez vos légumes ou lavez les et brossez les s’ils sont bios (oui, on peut manger la peau des topinambours!).
Faites les revenir quelques minutes dans une cocotte, avec un fond d’huile. Couvrez d’eau et ajoutez le bouillon.
Laissez cuire jusqu’à ce que ça soit cuit (ne me remerciez pas). Ca cuit plutôt longtemps les topinambours (une bonne demi-heure selon la taille des morceaux).
Mixer, et servez avec un peu de ciboulette et quelques gouttes d’huile de truffe.
Enjoy!!!
Ps : Vous avez du constater que mon rythme de publication est un peu en berne en ce moment… Je pense à vous très fort, mais j’ai du mal à prendre le temps en ce moment de cuisiner des jolies choses à vous montrer, et de rédiger les billets qui vont avec… Mais le printemps qui arrive va signer la fin de mon hibernation hivernale (où je passe globalement tout mont emps libre à dormir), et j’espère être plus présente! Enfin, après la semaine prochaine, car je pars une semaine en Cournouailles, je vous ferait un petit reportage comme celui sur Manchester 🙂 (comment ça j’aime l’Angleterre ? Ah oui, c’est vrai!^^)
