Vous en avez marre de la ratatouille ?! Changez pour le tian!! Une recette très simple, qui necessite juste beaucoup de patience au niveau de la cuisson… Mais le résultat en vaut la peine : les légumes sont délicatement compotés, bien parfumés et d’une tendresse incroyable…

Tian de légumes

Pour 2 à 3 personnes

 

Ingrédients :

  • 2 gros oignons
  • 2 à 3 gousses d’ail
  • 1 grosse aubergine
  • 1 grosse courgette jaune (les vertes vont bien aussi, point de discrimination)
  • 2 grosses tomates charnues (coeur de boeuf ou cornues)
  • de l’huile d’olive
  • du sel, du poivre, du piment d’espelette
  • du thym
  • du laurier

 

Préparation :

Commencez par couper les oignons en petits dés, et émincez finement l’ail. Faites revenir tout ceci doucement dans un fond d’huile d’olive. Les oignons ne doivent pas dorer, mais juste commencer à fondre (genre 10 minutes à feu doux quoi)

Pendant ce temps, tranchez les aubergines, courgettes et tomates en tranches de même épaisseur. L’idéal est de le faire à la mandoline (appelée affectueusement “la planche coupe-doigts” dans bon nombre de maisons) pour plus de régularité, mais au couteau, ça va très bien aussi. Si vos tomates ont beaucoup de pépins, enlevez les!

Choisissez un plat suffisamment haut pour pouvoir y disposer les tranches de légumes à la verticale, et pour pouvoir le couvrir. J’ai utilisé ma cocotte en terre, bien pratique car assez haute et munie d’un couvercle. Mettez les oignons au fond du plat. Puis, c’est là que ça devient sympa, amusez vous à disposez les aubergines, courgettes et tomates en alternance. L’idéal est que les légumes aient à peu près le même diamètre.

Ca donne ça avant cuisson :

Avant d’enfourner votre plat, prenez soin d’assaisoner l’ensemble avec sel, poivre, piment si vous aimez, thym, laurier, et surtout, arrosez généreusement d’huile d’olive. Couvrez votre plat (avec du papier alu si vous n’avez pas de couvercle adéquat)

Enfournez à four chaud ( 200°) pendant 1h30 environ. Puis, découvrez votre plat et prolongez la cuisson d’une petite demie-heure histoire de faire dorer l’ensemble.

Enjoy!!