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Salade de chou japonaise

J’étais un peu embêtée pour nommer cet article, car cette salade de chou est à peu près autant une spécialité japonaise que je suis la reine d’Angleterre les naans au fromage une spécialité indienne et les nems une spécialité chinoise… Je ne sais pas pourquoi certains standards continuent à s’imposer comme ça. Après, je ne râle pas, j’adore la salade de chou à la japonaise qui accompagne mes veggie-makis (qui ne sont pas non plus une vraie spécialité japonaise, nous voilà bien!). Du coup, j’ai décidé d’en faire pour utiliser mon chou blanc dont je ne savais que faire.

Pour faire cette salade, le choux doit mariner dans le vinaigre de riz. Je ne l’ai pas rincé après qu’il ai mariné, il reste donc bien vinaigré. Si cela vous dérange, rincez-le rapidement après l’avoir fait mariner. L’avantage de cette salade c’est qu’elle se conserve plusieurs jours au frais, pensez-y pour agrémenter vos lunch-boxs!

recette de salade de chou à la japonaise - vegan

Salade de chou à la japonaise

pour 6 personnes

 

Ingrédients :

  • la moitié d’un chou blanc
  • 300 ml de vinaigre de riz
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • sel
  • 3 cuillères à soupe d’huile de sésame grillé (ou une autre huile de votre choix)
  • 2 cuillères à soupe de shoyu
  • des graines de sésame

Préparation :

Émincez finement le chou blanc (à la mandoline si vous en avez une), mettez le dans un grand saladier, recouvrez d’eau fraiche, d’une cuillère à soupe de sel, et réserver 20-30 minutes.

Pendant ce temps là, préparez la marinade en mettant dans une casserole le vinaigre, le sucre et une pincée de sel. Chauffez à feu très doux, juste pour permettre au sucre de se dissoudre.

Égouttez le chou, placez le dans un saladier, arrosez de la marinade et mélangez intimement. Laissez mariner 3 ou 4h à température ambiante.

Pressez le chou entre vos mains par petites poignées pour bien l’essorer avant de la placer dans un saladier. Arrosez du shoyu et de l’huile de sésame, mélangez, servez et parsemez de graines de sésame juste avant de déguster.

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10 Commentaires

  • Reply Rose 6 mars 2017 at 10 h 34 min

    Oh non non, je garde le max de vinaigre moi 😀
    Je suis gaga de chou en ce moment … en même temps, le tour des légumes d’hiver est vite fait 🙁 Go le chou !

    • Rose Citron
      Reply Rose Citron 6 mars 2017 at 14 h 39 min

      Moi aussi j’en mange toutes les semaines!

      • Reply Valkyrie 8 mars 2017 at 14 h 14 min

        pareil!!
        mais du vert!! 🙂

  • Reply Carole 6 mars 2017 at 13 h 46 min

    Voilà une recette qui me plait beaucoup.
    Je ne rince pas, j’adore le vinaigre !
    Bon après midi, bises.

  • Reply sotis 6 mars 2017 at 14 h 35 min

    elle me plait bien cette salade!!!! bisous

  • Reply Laura Healthy Vegan 6 mars 2017 at 16 h 13 min

    Olala que ça donne envie… Je n’ai pas le vinaigre de riz (c’est trop bête, j’étais chez Paris Store ce matin!), il faudra que j’en achète pour tester 😉

    • Rose Citron
      Reply Rose Citron 6 mars 2017 at 16 h 26 min

      Moi j’ai fini ma bouteille avec cette salade

  • Reply Une semaine dans mon assiette vegan 19 mars 2017 at 20 h 17 min

    […] : salade de chou “à la japonaise” selon cette recette de Rosecitron (bon j’avoue j’ai mis beaucoup moins de vinaigre parce que je suis un peu […]

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