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Desserts, Pâtisserie, Sucré

Pavlova végane aux fruits d’hiver { dessert de Noël }

On clôture ce menu de Noël végane avec une recette de pavlova véganes aux fruits d’hiver. Un dessert tout en légèreté, qui peut être préparé en partie plusieurs jours à l’avance, et ça, on adore !

C’était un peu le baptême du feu pour moi de faire de la meringue, car je n’en avais jamais fait, hormis de la meringue italienne pour recouvrir les tartes au citron, ou les key-lime pies. Et visiblement, ça n’a pas l’air évident à faire la meringue, qu’elle soit végane ou pas… On y rajoute tout un tas de poudre de perlimpinpin selon les recettes (crème de tartre, gomme de guar…), on nous donne tout un tas de conseils pour la cuisson, etc, etc…

J’ai choisi une seule poudre de perlimpinpin : la crème de tartre, car j’ai lu qu’elle permettait aux blancs de rester fermes pendant la cuisson, et ça m’a paru intéressant comme propriété. On la trouve en magasin de pâtisserie, et parait-il en pharmacie aussi. Et bien sur, j’ai utilisé de laquafaba, soit le jus d’une boite de pois chiche pour remplacer les blancs d’oeufs.

Pour la crème chantilly végane, autre composante essentielle de la pavlova, j’ai jeté mon dévolu sur la soyatoo “soy whip”, on trouve aussi la schalgfix. Les deux existent en bombe, ou en briquette à monter soi même. Je préfère les briquettes car les quelques fois où j’ai voulu utiliser les bombes, elles se sont bouchées au bout de la première utilisation… Vous pouvez aussi monter de la chantilly à partir de crème de coco, mais personnellement je n’aime pas cette option tant au niveau du goût, que de la tenue (bof) de cette chantilly.

Le blog fait une petite pause pendant les vacances de Noël, je vous retrouve en janvier, et je vous souhaite de très belles fêtes. J’en profite pour vous remercier pour votre présence, vos lectures, et vos commentaires, ça me fait toujours très chaud au cœur.

recette de pavlova vegan

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Confiseries, Desserts, Pâtisserie, Sucré

Guide de survie pour un Noël végéta*ien #3 : les desserts et gourmandises

Et nous voici déjà au 3ème et dernier tome de mon guide de survie pour un Noël végéta*ien! Et on s’attaque au sacro-saintes gourmandises, chocolats et autres buches de Noël!

Vous allez voir, les gourmandises végétales ont un avantage de taille, c’est qu’elle sont, je trouve, beaucoup plus digestes que leurs homologues bourrées de crème, beurre, voire crème au beurre! Alors, ça ne veut pas dire que ça soit moins calorique, hein, mais en même temps, c’est Noël, on s’en fout des calories! (voire même on s’en fout tout le temps, mais ceci est un autre débat!). Mais je trouve que l’on peut en manger plus sans être écœuré, et ça c’est cool 😉

Pour ce qui est du dessert, si vous souhaitez réaliser une bûche, vous trouverez sans problèmes des versions végétales de grande qualité qui régaleront les petits comme les grands sans que personne ne se doute qu’il n’y a pas de produits animaux dedans! La bûche à la butternut, crème de marron et cacao dont je vous met la recette plus bas est juste incroyable! Elle est d’un fondant, d’une douceur fabuleuse, réellement bluffante! Si vous êtes un peu punk et que sortir de la tradition de la buche ne vous fait pas peur, je vous ai sélectionné quelques recettes de gâteaux de fête qui devraient vous combler!

Et côté mignardises et gourmandises, vous n’êtes pas en reste! Sablés, orangettes, truffes, tout est possible en version végétale! Vous pouvez aussi vous lancer et faire vos propres chocolats, c’est très facile! Hélène du blog saveurs végétales vient de publier une recette de Pyr*n*ens végétaux qui m’ont l’air magnifiques, je vais les tester cette année! Vous pouvez aussi vous tourner vers les chocolats crus si vous souhaitez profiter de tous les bons nutriments du cacao, la réalisation est aussi simple que pour les chocolats “normaux”, et on trouve de plus en plus facilement les ingrédients en boutique bio. J’insiste, mais je vous encourage à faire vos chocolats, vos orangettes, vos truffes : c’est facile, vous avez besoin de peu d’ingrédients, et je ne vous raconte pas la fierté après!

dessert goumandises

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Desserts, Sucré

Recette pour un Noël végane : mousse de marron, poire et spéculoos

Ohlala les ami·es, il y a bien failli ne pas avoir de dessert pour ce menu de Noël végane ! J’avais en tête de faire une buche de Noël roulée façon forêt noire végane. sauf que rien ne s’est passé comme prévu, et que même après 4 essais, impossible de rouler cette pu**** de bûche sans qu’elle se casse. Est-ce que c’était les recettes ou le tour de main ? Mystère… Mais ne parlez plus de bûche roulée pendant un moment, ça c’est une certitude ! La bonne nouvelle, c’est que Délia a eu la même idée que moi, sauf qu’elle, elle a réussit ! Vous trouverez donc une recette de bûche de Noël façon forêt noire sur son blog ici.

Ensuite, j’ai eu l’idée de faire des coques en chocolat garnies de mousse au marron. Sauf que là non plus, rien ne s’est passé comme prévu ! Impossible de démouler ses maudites coques en chocolat ! Pourtant j’avais tempéré mon chocolat, donc là aussi mystère ! Sauf que là, la mousse aux marrons était prête, j’ai donc décidé d’improviser avec ce que j’avais, et je suis au final plutôt contente du résultat.

Cette mousse végane au marron, poire et spéculoos a tout d’un dessert de fêtes, les saveurs se marient bien, et le jeu de texture est intéressant ! Bonus : cette recette est vraiment très facile à faire et peut être préparée plusieurs heures à l’avance.

La mousse de marron vous rappellera peut être les maronsui’s ! Sauf que là, point d’œufs ni de produits laitiers, mais de l’aquafaba (l’eau de cuisson des pois chiches ou autres légumineuses). Je ne rajoute rien de particulier à l’aquafaba pour permettre à la mousse de tenir plus longtemps, je vous conseille donc de la manger dans les 24h, au delà elle aura tendance à retomber.
Enfin, si vous craignez que l’aquafaba soit trop salée, vous pouvez vous tourner vers la marque Biona qui propose des pois chiche cuits sans sel. On trouve cette marque en épicerie bio ou magasin véganes.

dessert noël mousse creme de marron spéculoos vegan

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