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Faire sa pâte de praliné maison

Bon, attention, on part sur une recette bien décadente là : la pâte de praliné maison. Et je vous assure que votre vie ne sera plus la même après cette recette. Le praliné c’est quoi ? Ce sont des amandes et/ou des noisettes caramélisées et finement broyées.

Vous pouvez utiliser votre pâte de praliné maison comme une pâte à tartiner classique, la mélanger à du chocolat pour un Nutella maison délicieux, ou l’utiliser dans toute sorte de recettes sucrées, comme la recette de galette des rois qui sera en lige ici même dès samedi. (oui, je fais du teasing!)

Faire sa pâte de praliné maison

Faire sa pâte de praliné maison

Ingrédients :

  • 160g de sucre en poudre blond
  • 50ml d’eau
  • 250g d’amandes ou de noisettes (ou d’un mélange des deux)

Préparation :

Commencez par faire un caramel avec le sucre et l’eau dans une casserole à fond large, ou une sauteuse. Quand le caramel commence à buller sur toute la surface, il devrait atteindre la température de 118°c, et c’est le moment pour ajouter vos amandes et noisettes. Remuez bien avec une cuillère en bois, et vous allez voir, le sucre va se transformer en une sorte de sable, ça peut faire peur, mais c’est tout à fait normal et ça fait partie du processus. Laissez faire et continuez à remuer régulièrement. Au bout d’un moment, le sucre va commencer tout doucement à fondre à nouveau et à caraméliser autour des amandes et noisettes. Ne quittez pas votre casserole, et continuez à remuer pour que tout le sucre caramélise bien. Ça met entre 10 et 15 minutes je dirais.

Une fois que le caramel enrobe bien toutes les amandes et les noisettes, enlevez la casserole du feu (au risque de faire cramer les amandes et noisettes si vous prolongez trop la cuisson),et  étalez le mélange sur une feuille de papier sulfurisé, et laissez refroidir.

C’est là que la partie la plus difficile de la recette commence : ne pas manger les pralines directement !

Blague à part, une fois refroidie, cassez grossièrement la plaque de pralines et mettez les morceaux dans un robot ménager ou un blender (costaud le blender). Commencez à mixer. Vous aller obtenir une poudre : du pralin ! Vous pouvez le garder comme cela si vous le souhaitez, selon les recettes que vous voulez réaliser ensuite. Continuez à mixer, en faisant des pauses pour remettre la préparation sur les lames si elle a tendance à s’échapper sur les parois du robot. petit à petit, une pâte de plus en plus lisse va se former. Arrêtez vous quand vous avez la texture qui vous va (personnellement, j’aime laisser un petit peu de grains), et versez dans un bocal en verre.

Vous pouvez garder cette préparation plusieurs mois dans votre placard (enfin, je vous mets au défi de réussir à la garder plusieurs mois ! )

 

Si cette recette vous plait, vous pouvez l’épingler sur Pinterest pour la retrouver plus facilement.

Pensez à me taguer sur les réseaux sociaux si vous réalisez l’une de mes recettes, je me ferais un plaisir de partager vos publications!

Faire sa pâte de praliné maison

Confiseries, Desserts, Sucré

Fraises en coques de chocolat blanc et matcha

A la base, je n’avais pas forcement prévu de vous poster cette recette de fraises en coques de chocolat blanc au matcha. Je voulais juste mettre les photos sur Instagram, et basta. Et puis, franchement, j’ai trouvé le résultat tellement délicieux que je me suis dit qu’il fallait que je le partage sur le blog !

Je n’avais jamais gouté des fraises enrobées de chocolat. Mais après avoir reçu un délicieux matcha bio de la part de Camille de la marque Anatae, j’ai eu l’idée de tester une alliance thé matcha et chocolat blanc qui sorte un tout petit peu de l’ordinaire.

Un petit point sur le thé matcha. Le thé matcha est un thé vert japonais dont on consomme les feuilles réduites en poudre. C’est un thé précieux dont la culture est particulière car il est couvert (abrité de la lumière) avant récolte. Il développe ainsi beaucoup de chlorophylle ce qui le rend d’un vert éclatant. Le vert est d’ailleurs un critère de choix pour voir si vous avez entre les mains un bon matcha ou pas. Plus il est terne, moins il est de bonne qualité. Si le sujet vous intéresse, filez lire le blog d’Anatae qui livre plein d’infos intéressantes sur le matcha et sa culture.

Autant vous dire que la qualité est au rdv avec ce matcha qui est vraiment délicieux, et nettement moins amer que tous ceux que j’ai goutés jusqu’à présent. J’ai utilisé la qualité « cuisine » pour réaliser cette recette.

Et donc, oui, revenons à nos moutons ou plutôt à notre recette ! J’ai adoré le résultat final, comme un bonbon, mais frais ! Franchement, c’est une super manière d’agrémenter les fraises, je le referai, et je tenterai bien une alliance chocolat noir et menthe cette fois ci !

 

fraise chocolat blanc matcha vegan

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Confiseries, Desserts, Sucré

Kinder surprise maison & véganes

Et zou, in extremis une recette végane pour Pâques ! Qui n’a pas de souvenirs avec les Kinder Surprise ? Bon, on se souvient peut-être plus des jouets impossibles à monter que du chocolat, avec la notice qui ne tient pas déroulée, des boites à jouets qu’on ouvrait en espérant ne pas se faire pincer les doigts… Mais le chocolat était bon aussi dans mes souvenirs ! Bien sucré, craquant et fondant, et surtout bicolore : un côté blanc et un côté marron. Je crois que ça me fascinait un peu quand j’étais petite !

Pour reproduire ces kinder surprise à la maison, c’est vraiment tout simple : il vous faudra du chocolat au lait et du chocolat blanc, et c’est tout ! Bon, allez, il vous faut aussi un moule adéquat, et un thermomètre de cuisine (je vous explique pourquoi dans le déroulé de la recette), et c’est vraiment tout !

On trouve de plus en plus facilement du chocolat au lait végane en magasin bio, c’est un poil plus compliqué pour le chocolat blanc, mais pas infaisable, même si vous n’avez pas de magasin spécialisé végane à côté de chez vous. Vous pouvez également réaliser vous même le chocolat blanc, c’est ce que j’ai fait ici en suivant la recette de Mély.

Et l’avantage de ces Kinder maison véganes, c’est que vous pouvez y glisser ce que vous voulez à l’intérieur : bonbons, jouet, mots d’amour… la seule limite est votre imagination !

recette kinder vegan maison

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