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Recette pour un Noël végane : velouté de fenouil, noisettes grillées et poire flambée

Noël approche, et peut-être avec lui le casse-tête de savoir ce que vous allez mettre dans vos assiettes pour avoir un Noël gourmand et végane ! Cette année, je vous propose un menu qui s’éloigne un peu des grands classiques. Cette recette de velouté de fenouil, noisettes grillées et poire flambée et très simple à réaliser, mais, par le choix des accords et des ingrédients, elle devient festive à souhait ! J’apprécie de plus en plus de cuisiner une base simple, mais de l’agrémenter de petits plus qui viennent faire toute la différence. Ici, j’ai pris le temps de torréfier des noisettes et de les concasser. J’ai aussi fait le pari d’une brunoise de poires flambée pour accompagner ce velouté de fenouil qui peut clairement être une soupe de tous les jours, mais qui, avec ces petits attentions, ces petits ingrédients en plus, se transforme en velouté magique !

Ne craignez pas le goût trop anisé que pourrait avoir ce velouté de fenouil : la cuisson et l’ajout d’oignons et de noix de cajou l’adoucissent beaucoup. La saveur du fenouil est présente mais très arrondie par tout le reste.

Vous retrouverez la recette de mon plat de Noël mercredi prochain, et celle de mon dessert le mercredi d’après, comme ça, vous serez fin prêt·es pour votre Noël si vous manquez d’inspiration !

Vous pouvez également retrouver tous mes autres articles consacrés à Noël juste ICI.

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Salade de poivrons grillés à la marocaine

Non, je n’en n’ai toujours pas fini avec les légumes d’été, et encore moins de vous faire voyager avec ! Cette recette, comme celle du zaalouk proposée récemment, est d’inspiration marocaine. Je trouve que le cumin et la coriandre viennent rehausser à merveille les saveurs des poivrons, et des autres légumes d’été également. J’avais déjà écrit ici ma recette de poivrons marinés, vous verrez que la base est la même, c’est juste l’assaisonnement qui va changer !

J’espère que cette recette vous plaira !

Salade de poivrons grillés à la marocaine

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Zaalouk : salade d’aubergine à la marocaine

Connaissez vous le zaalouk ? C’est une salade d’aubergine d’origine marocaine. Elle se mange chaude ou froide, et comme le fattet batenjain qui nous amène du côté du Liban, cette recette nous permet de varier de la ratatouille ou de la moussaka. On trouve encore des aubergine sur les étals, c’est le moment de tester cette recette ! Personnellement, je l’adore, mais je ne suis pas objective : j’adore les aubergines !

Et vous, quelles sont les recettes à base d’aubergines que vous aimez ?

zaalouk salade d'aubergine à la marocaine

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