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Tartes salées et pizzas

Plats principaux, Salé, Tartes salées et pizzas

Tourte de Noël façon meat pie anglaise végane

J’ai un gros coup de cœur pour cette recette de tourte de Noël façon meat pie anglaise végane parce que ça faisait un moment que je voulais vous en proposer une recette sur le blog. J’avais fait plusieurs essais, qui n’étaient pas satisfaisants : certaines fois la garniture  était trop sèche, d’autres fois trop liquide, bref, j’ai eu du mal à trouver le juste milieu.

Mais j’y suis arrivée, et je suis très contente de partager le résultat avec vous ! Cette recette est très versatile, vous pouvez y mettre les ingrédients que vous aimez dedans. J’y ai mis des protéines de soja, du tofu fumé, des champignons, des carottes, de la pomme de terre et de la béchamel (c’est le secret pour avoir une farce qui reste bien crémeuse).  Si vous changez les ingrédients de cette tourte de Noël, veillez simplement à ne pas utiliser de légumes qui rendent trop d’eau (épinards, courgettes en été…) pour ne pas risquer de détremper votre pâte.

En parlant de pâte, je cous donner une recette de pâte brisée que je fais tout le temps et qui va très bien pour cette recette. Vous pouvez évidemment utiliser des pâtes toutes prêtes, personne ne vous en voudra !

Vous en êtes où de votre menu de Noël ? Vous êtes déjà décidé·es sur ce qu’il y aura à votre table ? Vous pouvez retrouver toutes mes recettes de Noël des années précédentes juste ICI.

Tourte de Noël façon meat pie anglaise véganeTourte de Noël façon meat pie anglaise végane

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Salé, Tartes salées et pizzas

Pizza d’automne végane à la courge butternut, champignons, pignons et épinards

Vous le savez, les pizzas c’est ma passion. Depuis que j’ai trouvé la parfaite recette de pâte à pizza, j’en fait encore plus qu’avant ! Pour cette recette, j’ai souhaité mettre à l’honneur les saveurs automnales en utilisant des légumes de saison (courge butternut, champignons, pignons et épinards), et pas de sauce tomate ! Et oui, c’est une purée de butternut qui vient remplacer la traditionnelle sauce tomate qui sert à garnir la pizza. Et pour autant, on est bien sur une pizza ! J’ai ajouté du fromage végétal : le Jeanne de Jay & Joy qui se rapproche du bleu, et miam, ça se marie super bien avec ces saveurs!

D’ailleurs, si vous le souhaitez, vous pouvez transformer cette pizza automnale en tarte en utilisant une pâte à tarte classique si vous manquez de temps pour faire votre pâte à pizza.

recette pizza automne vegan

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Apéritifs, Salé, Tartes salées et pizzas

Focaccia express

C’est la première fois que je faisais une focaccia, je l’ai faite pour un apéro entre copains, et autant vous dire qu’elle n’a pas fait un pli! J’ai personnellement envisagé de ne plus me nourrir que de focaccia pour tout le reste de ma vie. C’est tellement bon! Et à celleux qui me disent “ouais, enfin, ça va, c’est une pâte à pizza quoi”, je répondrais “oui, mais non en fait”. Je ne sais pas si c’est la présence de semoule qui apporte un je ne sais quoi de brioché, mais c’est un peu différent de la pâte à pizza. Ce qui fait tout aussi, c’est l’huile d’olive qui entoure la focaccia, et la fleur de sel sur le dessus, et l’origan, et les herbes de provence. Miam!

Quand j’ai voulu faire ma focaccia, j’ai regardé les recettes existantes, et j’en ai fait un mix. Il y avait des recettes qui nécessitaient que la pâte repose une nuit. Techniquement, j’avais 1h30 devant moi pour faire cette focaccia, donc, ça n’était pas une option… Dans les recettes que j’ai vu, il y avait souvent une pomme de terre cuite à l’eau et réduite en purée. Je n’avais pas non plus le temps pour ça, alors, j’ai utilisé de la purée en flocons. Et avec toutes ces petites adaptations, j’ai tout de même obtenu une super focaccia! Je l’ai garnie de tomates cerises et d’olives vertes, mais n’hésitez pas à faire selon ce que vous avez dans votre frigo!

Par contre, je vous conseille de ne pas faire l’impasse sur la semoule, j’ai essayé sans, et le résultat n’est pas le même, vraiment moins bon!

recette de focaccia express

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