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Desserts, Pâtisserie, Sucré

Biscuits moelleux à l’okara

“A l’oka-quoi ?! Quel ingrédient bio-bizarre elle est encore allée nous chercher celle-ci ?!”

L’okara, c’est le résidu issu de la fabrication du lait végétal. Dans le cas précis, il s’agit de la pulpe d’amande, qu’il reste après la fabrication du lait d’amande. Il se trouve que la Mère Noël m’a apporté à Noël une soyabella : une machine à faire le lait végétal. On peut faire du lait de soja (avec cuisson), mais aussi tous les lait d’oléagineux et bien d’autres. C’est une machine qui n’est pas indispensable, notamment pour les laits d’oléaginaux que l’on peut faire facilement au blender (on blende les amandes avec de l’eau, on filtre avec une étamine, et zou, on a du lait d’amande), mais je la trouve super pratique quand on fait beaucoup de laits végétaux! Et autant réutiliser cette précieuse pulpe qui contient plein de nutriments et apporte du moelleux à vos préparations!

Mais, pas de panique :

– vous n’avez pas de soyabella, et vous voulez faire du lait d’amande ? Pas de problème, vous pouvez le faire au blender!

– vous avez la flemme de faire vous même votre lait, mais ces biscuits vous tentent drôlement ? Pas de problème, remplacez l’okara par de la poudre d’amande, et un chouilla de lait végétal!

Biscuits moelleux à l’okara

Pour 12 biscuits

Ingrédients :

  • 100 g d’okara d’amande ( ou sinon, autant de poudre d’amande avec un chouilla de lait végétal)
  • 3 cuillère à soupe de cacao en poudre
  • 40 g de flocons d’avoine
  • 45 g de farine (ici seigle et riz complet, mais la farine de blé classique va très bien)
  • 50 g de sucre complet
  • 2 cuillère à soupe d’huile de coco fondue (ou autre matière grasse)
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • facultatif : des pépites de chocolat, noisettes ou amandes hachées, etc…

 

Préparation :

Easy! Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, à l’aide d’une cuillère en bois, puis de vos petites mimines.

Selon la texture de votre okara, vous aurez peut-être besoin de rajouter un peu de lait végétal pour avoir une pâte qui se tienne un minimum. La soyabella donne un okara plutôt humide par rapport à un lait fait main, donc, je n’ai pas eu besoin d’en ajouter. Faites au feeling, pour obtenir une texture de pâte à cookies.

Formez des petites boules de pâte, puis aplatissez les sur une feuille de papier cuisson. Enfournez 15 minutes à 180°c.

Enjoy!!

 

Desserts, Pâtisserie, Sucré

Cookies rustiques au potimarron, de 2 façons (vegan)

Un dimanche (bien moins malheureux que celui d’Hélène), mes copines sont venues boire le thé chez moi. J’avais envie de faire des cookies, mais des cookies qui changent. C’était au moment de thanskgiving (et c’est là que vous vous apercevez que je publie mes recettes avec beaucoup de retard…), et je voyais partout des recettes à base de potimarron (entre autres). Je me suis dis banco on vend la caravane, je mets du potimarron dans mes cookies! J’ai forcement pensé à des épices chaï pour aller avec, sauf qu’une de mes amies ne supporte pas la cannelle (tu n’est pas seule Rose!), j’ai donc fait une partie de mes cookies sans épices chaï, mais avec du zeste d’orange à la place. Verdict : aussi bon l’un que l’autre! Et j’ai enfin pu tester l’association potimarron/orange! A refaire!

Pour le “sans trop de gluten”, j’ai tenté avec des farines que j’avais, libre à vous d’adapter, ou de faire avec de la farine de blé si c’est celle que vous avez dans vos placards!

Cookies rustiques au potimarron, de 2 façons (vegan)

pour 12 cookies

 

Ingrédients :

  • 165 g de purée de potimarron (cuit au four, à l’eau ou à la vapeur, comme vous voulez)
  • 40 g de farine de petit épeautre
  • 30 g de farine de chataigne
  • 80 g de flocons d’avoine
  • 3 cuillères à soupe d’huile (de coco ici)
  • 2 cuillères à café de sirop d’agave
  • 20 g de sucre
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • une pincée de sel
  • une goutte de vanille liquide
  • des pépites de chocolat
  • pour aromatiser, au choix : des épices chaï ou le zeste d’une demie orange

Préparation :

Hyper dur, attention… Mélangez tous les ingrédients! Vous obtiendrez une pâte un peu collante, mais avec laquelle vous pourrez formez grossièrement des boules (ou à la cuillère, hein, vous formalisez pas)

Déposez chaque boule de pâte sur une plaque à pâtisserie, et aplatissez un peu le dessus avec le dos d’une cuillère (contrairement aux cookies classiques, la pâte ne s’étalera presque pas à la cuisson)

Enfournez à 180°c pour une dizaine de minute selon votre four.

Faites chauffer l’eau pour le thé, descendez ouvrir la porte aux copines, et… Enjoy!!