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flocons d’avoine

Desserts, Pâtisserie, Sucré

Biscuits moelleux à l’okara

“A l’oka-quoi ?! Quel ingrédient bio-bizarre elle est encore allée nous chercher celle-ci ?!”

L’okara, c’est le résidu issu de la fabrication du lait végétal. Dans le cas précis, il s’agit de la pulpe d’amande, qu’il reste après la fabrication du lait d’amande. Il se trouve que la Mère Noël m’a apporté à Noël une soyabella : une machine à faire le lait végétal. On peut faire du lait de soja (avec cuisson), mais aussi tous les lait d’oléagineux et bien d’autres. C’est une machine qui n’est pas indispensable, notamment pour les laits d’oléaginaux que l’on peut faire facilement au blender (on blende les amandes avec de l’eau, on filtre avec une étamine, et zou, on a du lait d’amande), mais je la trouve super pratique quand on fait beaucoup de laits végétaux! Et autant réutiliser cette précieuse pulpe qui contient plein de nutriments et apporte du moelleux à vos préparations!

Mais, pas de panique :

– vous n’avez pas de soyabella, et vous voulez faire du lait d’amande ? Pas de problème, vous pouvez le faire au blender!

– vous avez la flemme de faire vous même votre lait, mais ces biscuits vous tentent drôlement ? Pas de problème, remplacez l’okara par de la poudre d’amande, et un chouilla de lait végétal!

Biscuits moelleux à l’okara

Pour 12 biscuits

Ingrédients :

  • 100 g d’okara d’amande ( ou sinon, autant de poudre d’amande avec un chouilla de lait végétal)
  • 3 cuillère à soupe de cacao en poudre
  • 40 g de flocons d’avoine
  • 45 g de farine (ici seigle et riz complet, mais la farine de blé classique va très bien)
  • 50 g de sucre complet
  • 2 cuillère à soupe d’huile de coco fondue (ou autre matière grasse)
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • facultatif : des pépites de chocolat, noisettes ou amandes hachées, etc…

 

Préparation :

Easy! Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, à l’aide d’une cuillère en bois, puis de vos petites mimines.

Selon la texture de votre okara, vous aurez peut-être besoin de rajouter un peu de lait végétal pour avoir une pâte qui se tienne un minimum. La soyabella donne un okara plutôt humide par rapport à un lait fait main, donc, je n’ai pas eu besoin d’en ajouter. Faites au feeling, pour obtenir une texture de pâte à cookies.

Formez des petites boules de pâte, puis aplatissez les sur une feuille de papier cuisson. Enfournez 15 minutes à 180°c.

Enjoy!!

 

Petits déjeuners, Sucré

Granola maison

Je ne suis pas une grande fan de céréales, j’ai bien eu quelques phases où j’en mangeais pour le p’tit dej, mais ça n’a jamais vraiment duré… Mais ça , c’était avant de m’essayer au granola maison! A la base, je l’ai fait comme cadeau gourmand pour l’anniversaire de ma meilleure amie (qui, elle, ADORE les céréales), mais je compte bien m’en refaire rien que pour moi tellement c’est bon!

Il se trouve qu’Hélène a publié tout recemment une recette de granola elle aussi, et elle vous en dit plus sur le granola, allez lire son article!!

Ce qu’il faut retenir, c’est qu’il n’y a pas une seule recette de granola, mais plutôt une formule, à adapter selon vos envies et le contenu de votre placard. Le granola contient des flocons de céréales, des oléagineux, un sucrant, un corps gras, une pincée de sel, et des épices si vous le souhaitez! L’idée est ensuite de passer ce mélange au four, pour le rendre divinement croustillant! Vous pouvez ensuite ajouter des fruits secs ou du chocolat.

Granola maison

pour un grand bocal

 

Ingrédients :

  • 100 g de flocons d’avoine
  • 100 g de flocons de châtaigne
  • 100 g de sarrasin
  • 50 g de noix du Brésil
  • 30 g de noix de pécan
  • 50 g de noisettes
  • 50 g d’amandes
  • 20 g de graines de courges
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco fondue
  • 6 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • une pincée de sel
  • 2 poignées de mulberries
  • 2 poignées de physalis séchées

 

Préparation :

Mettez tous les ingrédients (sauf les fruits séchés) dans un saladier et mélanger pour bien répartir le sirop d’érable et l’huile de coco.

Etalez ce mélange sur une plaque de cuisson, et enfournez à 150° pour une demie heure, en remuant toutes les 10 minutes.

Laissez refroidir, (c’est là que ça devient croustillant), et ajoutez ensuite les mulberries et les physalis. Vous pouvez conserver ce mélange dans une boite en métal ou un bocal en verre.

Recettes sucrées

Porridge gourmand banane, noisettes, cranberries, et sirop d’érable

Ca fait quelques temps qu’à force de voir ici et là des recettes de porridge qui me font de l’oeil, j’ai eu envie de tenter. Ça fait des années que je n’ai pas mangé de porridge. En fait, ça me rappelle quand j’étais petite, et qu’on avait passé l’après-midi à jouer dehors avec mon demi-frère. On rentrait se mettre au chaud, et on se faisait un bol de Quaker oat’s pour le goûter. Il m’aura fallu quelques années pour me rendre compte que le porridge peut être bien plus fun qu’un bol de quaker oat’s!! Pour cette recette, il faut replacer dans le contexte, on était dimanche il faisait froid, il pleuvait… Bref, il me fallait un petit remontant doux et sucré! Et voilà comment j’ai retrouvé ma madeleine de Proust!

 

 

Porridge gourmand banane, noisettes, cranberries, et sirop d’érable

pour 2 personnes

 

Ingrédients :

  • Un demi verre de flocons d’avoine
  • Un demi verre de flocons de chataigne toastés
  • 2 verres de lait végétal
  • une banane
  • une poignée de noisettes
  • une poignée de cranberries
  • du sirop d’érable

 

Préparation :

Réhydratez les cranberries dans de l’eau chaude. Concassez grossièrement les noisettes.

Mettez dans une casserole les flocons d’avoine, de chataigne avec le lait végétal. Amenez à ébullition. Laissez cuire quelques minutes en remuant sans cesse, jusqu’à ce que ça ait une texture de vomi (désolée, vraiment….) ça épaississe.

Répartir dans 2 bols, ajoutez la banane tranchée, les cranberries (que vous aurez pris soin d’égoutter), les noisettes, et nappez plus ou moins généreusement selon votre goût de sirop d’érable.

Enjoy!!!!

 

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