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huile de coco

Confiseries, Desserts, Sucré

Rawfaellos

Ah, sacré monsieur ferrerro, il nous en a crée des gourmandises! Entre les ferrerro rochers, le nut*lla et les raffaellos, y’a de quoi faire… Quand on aime l’huile de palme, le sucre raffiné, le lait en poudre et autres joyeuseutés… Heureusement, nous les végéta*iens carencés, on a pas de ferrerro mais on a des idées! L’idée vient du blog d’Antigone qui revisite les Ra*faello en version crue, saine, et surtout gourmande! (oui, c’est quand même le but d’une gourmandise d’être gourmande, hein, on va pas non plus manger que des graines!)

Bref, j’ai suivi la recette d’Ophélie à la lettre. La seule modification que j’ai faite a été de remplacer le germe de blé par de la farine de coco. J’en profite pour enfin mettre à l’honneur 2 produits offerts par l’e-shop Kiemling : la farine de coco et le sirop d’agave cru. Laura de Kiemling m’a contacté pour me faire découvrir leurs produits, et j’ai donc choisi ces deux là. La farine de coco à force d’en lire les bienfaits sur les blogs healthy, et le sirop d’agave cru après avoir lu que le sirop d’agave que l’on trouve habituellement est largement chauffé, et donc perd ses propriétés (dont l’index glycémique bas, ce qui est un peu scandaleux car c’est pour cet argument que beaucoup de personnes se tourne vers son utilisation…)… J’avoue que j’ai été assez bluffée par le sirop d’agave cru que je trouve nettement plus sucrant que son homologue non cru, et plus gouteux aussi!

Quant à ces rawfaellos, ils ont été mangé en moins de deux, ils sont vraiment divins, de quoi oublier les “vrais”!

Rawfaellos

pour 12 rochers

Ingrédients :

pour l’intérieur :

  • 30 g d’amandes entières
  • 45 g de purée d’amande blanche
  • 45 ml de sirop d’agave (cru si vous avez)
  • 35 g de farine de coco (ou de germe de blé)
  • 1 pincée de vanille
  • 1 pincée de sel

pour l’enrobage :

  • 70 g de beurre de cacao râpé
  • 45 ml de sirop d’agave (cru si vous avez)
  • 15 ml d’huile de coco
  • 20 g  de farine de coco
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de noix de coco râpée

 

Préparation :

Hachez grossièrement les amandes au couteau. Ajoutez le reste des ingrédients, mélangez, et placez ce mélange au congélateur une petite demi-heure. Puis ressortez le, et formez avec une douzaine de petites boules, que vous remettrez une heure au congélateur.

Préparez l’enrobage : râpez le beurre de cacao, mettez le dans un bol avec le sirop d’agave, l’huile de coco, la farine de coco, la vanille et le sel. Faites fondre doucement au bain marie, et retirez du feu quand c’est fondu.

Ensuite, plongez chaque boule dans le mélange fondu, en la tenant avec 2 baguettes chinoises comme le conseille Ophélie, ça marche du tonnerre, puis roulez là dans la noix de coco râpée. A cette étape là, j’ai trouvé que la noix de coco était un peu trop clairsemée, j’ai donc répété l’opération : trempé dans le mélange fondu, et re-noix de coco râpée. et là, c’était parfait!

Entreposez au frais une petite heure avant de déguster.

J’imagine que ça doit se conserver, mais je vous mets au défi de ne pas tout finir le jour même!!

Enjoy! Et merci Ophélie pour cette superbe recette!

Et allez voir chez Valkyrie, elle a aussi sa recette!

Desserts, Pâtisserie, Sucré

The incredible pecan pie : tarte aux noix de pécan (vegan & sans gluten)

Je continue de vous distiller mes recettes de Noël avec ma recette de réveillon, qui n’a rien à envier à ma tarte au chocolat, caramel au “beurre” salé et pralines de l’an dernier au niveau gourmandise! Je n’avais jamais mangé de pecan pie, mais je m’en faisais une idée bien précise, et cette recette correspond exactement à ce que j’imaginais! Une pâte à la fois tendre mais biscuitée (on la mangerait toute seule! je garde la recette pour d’autres fonds de tarte!), une garniture décadente, et cerise sur le gâteau, ou plutôt, noix de pécan sur la pecan pie : des noix de pécan caramélisées sur le dessus! Un véritable régal!!

J’ai trouvé la recette sur le blog Deliciously Ella, et je l’ai arrangée selon ce que j’avais sous la main. Elle utilise du beurre de noix de cajou, n’en ayant pas, j’ai mixé des noix de cajou jusqu’à ce qu’elles se transforment en beurre. Alors, honnêtement, entre les noix de cajou et les noix de pécan, surtout si vous choisissez des ingrédients bio, cette tarte coûte un peu cher… Mais pourquoi ne pas remplacer les noix de cajou par des amandes moins onéreuses ? Et cette pecan pie est assez consistante : on est satisfait avec une toute petite part, vous pouvez donc régaler une douzaine de gourmands avec! (ce qui du coup, baisse le coût de cette tarte!). Bref, un petite merveille à tester pour les amateur de noix en tous genre!

EDIT : j’ai refait cette merveille pour la 5ème édition du goûter clandestin à Toulouse, grâce aux produits offerts par keimling : dattes, noix de cajou, et noix de pécan.

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Pecan pie : tarte aux noix de pécan

pour 12 personnes / un moule de 22cm de diamètre

 

Ingrédients :

pour la pâte :

  • 110 g de poudre d’amandes (ou autant d’amandes que vous réduirez vous même en poudre)
  • 140g de farine de sarrasin
  • 4 cuillères à café de sirop d’agave
  • 4 cuillères à café d’huile de noix de coco (fondue)
  • 2 cuillères à café de cannelle en poudre
  • 12 dates (moitié moins si vous utilisez des dates medjool)

pour la garniture :

  • 120 g de noix de pécan
  • 170 g de noix de cajou
  • 4 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • une quinzaine de dates
  • 65 ml d’eau

pour le topping :

  • 120 g de noix de pécan
  • 2 cuillères à café de sirop d’érable
  • 1 cuillère à café de cannelle

 

Préparation :

Pour faire la pâte, c’est très simple : mettez tous les ingrédients dans un robot, et mixez jusqu’à obtenir une pâte collante. Huilez votre plat, et chemisez le avec la pâte. Ne vous embêtez pas à étaler la pâte au rouleau, mettez la directement dans le moule, et étalez-là à la main. Enfournez à 180°c pour 15 minutes jusqu’à ce qu’elle commence légèrement à dorer. Laissez refroidir.

Pour la garniture, même topo : tout dans le mixer, et zoum-zoumez jusqu’à ce que les noix se transforment en beurre, et que vous obteniez une consistance plutôt crémeuse. Réservez.

Pour le topping : dans un saladier, mélangez le sirop d’érable et la cannelle, ajoutez les noix de pécan et mélangez intimement. Mettez les noix de pécan dans un plat, et enfournez à 180°c pendant 5 minutes. Laissez refroidir, et résistez à la tentation de tout boulotter avant même de les mettre sur la tarte tellement c’est bon…

Et enfin, assemblez le tout! La garniture sur la pâte, et les noix de pécan caramélisées (s’il en reste!) sur le dessus.

Cette tarte se garde sans problème plusieurs jours, sans ramollir ni rien, elle est parfaite 🙂

Enjoy!!

Yum yum les bons produits @keimlingfr pour préparer ma tarte au noix de pecan qui sera au menu du @legouterclandestin demain #vegan #whatveganseat #vegansofig #vegansoftoulouse #toulouse

Desserts, Pâtisserie, Sucré

Retour sur Noël & Buche à la butternut, crème de marron et chocolat

Bon, il commence à se faire un peu tard pour se souhaiter la bonne année, et revenir sur tout ce qu’on a mangé de bon à Noël, mais bon, mieux vaut tard que jamais, hein!

Je vous souhaite donc une belle année 2014, douce et gourmande!!

J’en profite pour vous remercier d’être de plus en plus nombreux à me lire, ça fait vraiment chaud au coeur!!

Alors, vous avez mangé quoi pour les fêtes ?

Ici, ce fut une grosse régalade avec les recettes des blogo-copines : la tartinade à la betterave d’Hélène en apéro, et le rôti et les légumes confits au four d’Ophélie. Un délice. Et encore, je pèse mes mots!!!

NB : oui, ces photos sont totalement pourries, pas de temps pour la mise en scène et le choix des lumières, il fallait MANGER!!

La palme de la recette de Noël revient à cette bûche à la courge butternut, crème de marron et chocolat. Je l’ai vu sur le blog de Lucile, qui elle même l’a empruntée à Karen de Cuisine Saine. J’ai changé une toute petite chose par rapport à la recette de Lucile : j’ai mis du chocolat noir, et pas 3 chocolats différents, et j’ai mis un peu plus de crème de marron.

Alors, comment vous dire, cette bûche est une tuerie ultime! Personne n’a bien évidemment deviné qu’il y avait de la courge à l’intérieur (spéciale dédicace aux fans des ingrédients mystères 😉 ). La texture est à tomber : infinimment douce et fondante, un peu comme des truffes au chocolat, mais sans le gras. Je compte bien en refaire, même si ça n’est plus Noël, elle fait vraiment partie des meilleurs desserts que j’ai jamais gouté!! Chapeau à Karen pour la recette originale!

Nb : oui, la photo est pourrie aussi^^

Nb2 : j’ai divisé les proportions par 2, j’avais peur que ça fasse ridicule dans le moule à cake, mais en fait pas du tout. Et ça suffit pour 8 personnes après un bon repas!

Bûche à la butternut, crème de marron et chocolat

Pour 8 personnes

 

Ingrédients :

  • 500 g de courge butternut
  • 150 g de crème de marrons
  • 25 g d’huile de coco
  • 150 g de chocolat noir en tablette
  • 15 g de sucre en poudre
  • un peu de cacao pour le décor

 

Préparation :

(et en plus ce qui est bien avec cette bûche, c’est que la préparation est enfantine)

Faites cuire la courge butternut à la vapeur, coupée en petits dés. Laissez la refroidir.

Faites fondre l’huile de coco, et le chocolat.

Mettez dans un robot ou un blender la courge, le chocolat/huile de coco fondu, la crème de marron et le sucre. Mixez jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.

Mettez le mélange dans un moule à cake en silicone, et réservez au frais une nuit.

Ensuite, j’ai fait comme Lucile, je l’ai mise au congélateur 2h, avant de la servir, ainsi, elle était bien prise (sans avoir une consistance de glace pour autant, mais plutôt cette fameuse texture de truffe). Saupoudrez de cacao avant de servir, et décorez à votre goût.

Enjoy!!!!