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Plats principaux, Salé

Veggie Bowl

Comme vous le savez sans doute si vous lisez régulièrement mon blog, ou si vous me suivez sur les réseaux sociaux, j’ai participé recement à un concours organisé par Lima avec ma recette de brownie vegan, et,  j’ai l’immense joie de vous annoncer que grâce à vos votes j’ai gagné!!! J’ai gagné un super bon d’achat qui va me permettre d’équiper ma cuisine encore plus! Alors : MERCI! Merci pour vos votes, vos partages, c’est vraiment grâce à vous tout ça!!

Pour ce concours, j’avais aussi proposé cette recette de veggie bowl. Ce joli plat plein de couleurs n’est pas compliqué à réaliser, même s’il y a beaucoup de préparations différentes. Il peut être également une jolie façon d’accommoder vos restes !

Veggie Bowl

pour 2 personnes

 

Ingrédients :

  • Un avocat
  • Un bouquet de brocolis
  • 40 g de shitakés séchés Lima
  • 100 g de tempeh Lima
  • une patate douce
  • 120 g de riz blanc
  • un quart de chou chinois
  • une orange
  • une cuillère à coupe de graines de sésame
  • du shoyu Lima

 

Préparation :

Commencez par réhydrater les shitakés dans un grand bol d’eau bouilante, pendant une vingtaine de minutes au minimum.

Puis, occupez-vous du riz. Rincez-le et mettez-le dans une casserole avec deux fois son volume d’eau. Laissez cuire à petite ébulition avec un couvercle, jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée.

Ensuite, taillez la patate douce en grosses frites. Mettez-les dans un saladier et arrosez d’huile d’olive, saupoudrez de sel, poivre et épices de votre choix (paprika fumé ici). Disposez les frites sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier cuisson et enfournez à 180°c pour environ 25 minutes le temps que les frites soient tendres et dorées. Réservez.

Découpez le tempeh en tranches assez fines, faites-le revenir dans une poêle huilée jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Déglacez alors avec du shoyu. Réservez.

Égouttez les shitakés et émincez-les finement. Faites-les revenir dans une poele huilée et ajoutez du shoyu en fin de cuisson.

Détaillez le brocoli en fleurettes et faites-le cuire 5 minutes à l’eau ou à la vapeur. Une fois cuit, passez-le sous l’eau froide pour stopper la cuisson et pour qu’il garde sa belle couleur verte.

Emincez finement le choux chinois, et mélangez le aux graines de sésame et à l’orange que vous aurez détailler en quartier.

La partie la plus sympa de la recette arrive : le dressage !

Prenez un grand bol, ou un petit saladier et disposez le riz, les brocolis, le tempeh, les shitakés, le chou chinois, les frites de patate douce et l’avocat coupé en tranches (attendez le dernier moment pour ne pas qu’il noircisse). Enjoy!!

Entrées, Salé

Salade asiatique de printemps

A l’heure où j’écris ces lignes, il fait 14°c, il pleut presque et il y a du vent. Mais il parait que demain (aujourd’hui quand vous lirez l’article, oui, je suis adepte de la programmation, vous ne pensiez tout de même pas que je me levais à 6h du matin pour de vrai ?!) c’est l’été, ma petite salade sera donc totalement appropriée!

Je n’ai pas le réflexe chou chinois, et pourtant, qu’est-ce que c’est bon! Avec l’orange, je trouve que c’est l’association parfaite : fraîche et désaltérante! Ça m’a rappelé les salades que je commande au resto chinois (la fameuse salade au crabe sans crabe).

Salade asiatique de printemps

pour 2 à 4 personnes (selon l’appêtit et si vous la mangez en entrée ou plat)

 

Ingrédients :

  • un demi chou chinois
  • 2 oranges
  • un bloc de tofu blanc ferme
  • 2 poignées de graines germées (les haricots mungos – dit à tort pousses de soja- feront parfaitement l’affaire
  • 1 poignée de cacahuètes
  • 3 carottes

pour la sauce :

  • de la sauce soja
  • du wasabi
  • du vinaigre de riz
  • le jus d’une orange

 

Préparation :

Émincez finement le chou chinois, râpez les carottes, découpez les oranges en quartiers (ou mieux, en suprêmes en enlevant la peau), et mettez tout ça dans un saladier avec les graines germées et les cacahuètes.

Faites frire à la poële votre bloc de tofu, puis découpez le en fines lamelles. Un fois refroidi, ajoutez le au reste.

Pour préparer la sauce, mélangez tous les ingrédients de la liste, dans des proportions variant selon votre goût!

Au dernier moment, ajoutez la sauce, remuez, servez, et…enjoy!!

Entrées, Salé

[Green us up ! ] Salade de carottes, kasha, gingembre et graines germées

Il y a pile une semaine, une de mes blogueuses chouchoute, Hélène de Green me up à décidé de stopper son blog, à mon grand desespoir… Le blog d’Hélène, c’est des photos magnifiques, des recettes green et gourmandes, plein d’infos nutritionnelles, et un trait d’humour que j’adore. Pour tout vous dire, je croise les doigts pour que cet arrêt de blog ne soit qu’une pause et qu’Hélène décide de revenir un jour…

Et comme je ne suis pas la seule que ça rend triste, on a décidé avec quelques blogocopines de mettre à l’honneur une de ses recettes aujourd’hui.

J’ai choisi la recette de cette salade car c’est Hélène qui m’a fait découvrir le sarrasin, et son cousin grillé le (la ?) kasha. Et quelle découverte! On peut faire des porridges délicieux avec le sarrasin, des boulettes salées avec le kasha, et comme ici, accompagnant une salade, c’est juste un délice qui rend la salade addictive!!!

Green us up !

Salade de carottes, kasha, gingembre et graines germées

 

Ingrédients :

  • 3 carottes
  • 100 g de sarrasin
  • une poignée de raisins secs
  • une poignée de cerneau de noix
  • un peu de gingembre rapé, selon votre goût
  • 2 poignées de graines germées de votre choix
  • une orange
  • huile, vinaigre
  • cannelle, cardamome, sel

 

Préparation :

Easy!

Rapez les carottes, et mélangez les aux raisins secs, noix, graines germées, gingembre, et une pointe de cannelle et de cardamome si vous aimez!.

Faites torréfier le sarrasin dans une poele, sans matière grasse, avec du sel et de la cannelle jusqu’à ce qu’il dore.

Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus d’une orange avec une pointe de vinaigre de cidre, et un peu d’huile d’olive. J’ai ajouté un peu de moutarde, j’en met dans toutes mes vinaigrettes.

Ajoutez le sarrasin devenu kasha à votre salade, la sauce, mélangez, et… Enjoy!!!

Retrouvez les autres clins d’oeil chez Laurence, Rose et Géraldine!

Merci Hélène pour toutes tes belles recettes

Desserts, Pâtisserie, Sucré

Cookies rustiques au potimarron, de 2 façons (vegan)

Un dimanche (bien moins malheureux que celui d’Hélène), mes copines sont venues boire le thé chez moi. J’avais envie de faire des cookies, mais des cookies qui changent. C’était au moment de thanskgiving (et c’est là que vous vous apercevez que je publie mes recettes avec beaucoup de retard…), et je voyais partout des recettes à base de potimarron (entre autres). Je me suis dis banco on vend la caravane, je mets du potimarron dans mes cookies! J’ai forcement pensé à des épices chaï pour aller avec, sauf qu’une de mes amies ne supporte pas la cannelle (tu n’est pas seule Rose!), j’ai donc fait une partie de mes cookies sans épices chaï, mais avec du zeste d’orange à la place. Verdict : aussi bon l’un que l’autre! Et j’ai enfin pu tester l’association potimarron/orange! A refaire!

Pour le “sans trop de gluten”, j’ai tenté avec des farines que j’avais, libre à vous d’adapter, ou de faire avec de la farine de blé si c’est celle que vous avez dans vos placards!

Cookies rustiques au potimarron, de 2 façons (vegan)

pour 12 cookies

 

Ingrédients :

  • 165 g de purée de potimarron (cuit au four, à l’eau ou à la vapeur, comme vous voulez)
  • 40 g de farine de petit épeautre
  • 30 g de farine de chataigne
  • 80 g de flocons d’avoine
  • 3 cuillères à soupe d’huile (de coco ici)
  • 2 cuillères à café de sirop d’agave
  • 20 g de sucre
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • une pincée de sel
  • une goutte de vanille liquide
  • des pépites de chocolat
  • pour aromatiser, au choix : des épices chaï ou le zeste d’une demie orange

Préparation :

Hyper dur, attention… Mélangez tous les ingrédients! Vous obtiendrez une pâte un peu collante, mais avec laquelle vous pourrez formez grossièrement des boules (ou à la cuillère, hein, vous formalisez pas)

Déposez chaque boule de pâte sur une plaque à pâtisserie, et aplatissez un peu le dessus avec le dos d’une cuillère (contrairement aux cookies classiques, la pâte ne s’étalera presque pas à la cuisson)

Enfournez à 180°c pour une dizaine de minute selon votre four.

Faites chauffer l’eau pour le thé, descendez ouvrir la porte aux copines, et… Enjoy!!

Boissons, Sucré

smoothie mangue/orange, façon fruits de la passion

Une recette de smoothie improvisée, mais qui m’a surprise car j’ai eu l’impression de boire du fruit de la passion, alors qu’il n’y en a pas dans les ingrédients… Étonnant n’est-ce pas ?! Mais en y réfléchissant un peu, c’est logique : la douceur de la mangue et l’acidité des oranges et du citron, ça donne un mélange vraiment très proche du fruit de la passion! Voilà un smoothie très fruité et acidulé, qui ravigote!!

 

Smoothie Mangue/Orange

pour 2 grands verres

 

Ingrédients :

  • une mangue
  • 2 bananes (surgelées depuis la veille, c’est mieux)
  • le jus de 4 oranges
  • le jus d’un citron
  • un soupçon de superfood si vous en avez : une cuillère à café de maca et de lucuma par exemple
  • un peu de lait végétal

 

Préparation :

Mettez tous les ingrédients dans votre blender et zoum-zoumez!

Pour la quantité de liquide, si vous voulez faire dans la précision, comptez environ 40 cl de liquide au total, donc, ajustez la quantité de lait végétal en fonction de la quantité de jus que donnerons vos agrumes.

Goûtez, et rectifiez le goût et la texture selon vos envies!

ALors, il a pas un p’tit goût de fruits de la passions ce smoothie ?!

Enjoy!!!