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salade d’hiver

Entrées, Salé

pink salade de betterave crue, pomme et sésame grillé

Un beau jour ou peut-être une nuit, je cherchais une idée de repas, et je me suis souvenue de cette superbe salade d’Hélène, en fait, je me suis surtout souvenue qu’elle était rose et qu’il y avait du sésame. Ce qui fait, qu’au final, je me suis plantée, et j’ai acheté, sûre de moi, une betterave au lieu d’un chou rouge!! Mais grand bien m’en a prit, car le résultat est super! Croquant, un peu sucré, et le sésame grillé…hum, le sésame grillé!!!!!! Une salade d’hiver qui fait presque oublier que c’est la saison des soupes!

Ah, et si vos seules relations avec les betteraves se limitent à vos souvenirs de cantines et de betteraves vinaigrette, c’est le moment de redécouvrir la betterave! Crue, c’est vraiment autre chose, promis!

 

pink salade de betterave crue, pomme et sésame grillé

 

Ingrédients :

  • une betterave crue (la taille dépend de votre appêtit)
  • une pomme
  • du persil
  • des graines germées de votre choix (poireaux ici – oui, je sais, c’est original…)

pour la petite sauce qui va bien (c’est la recette originale d’Hélène) :

  • le jus d’1 gros citron
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 1 cuillère à café bombée de sirop d’agave
  • 1 cuillère à café bombée de tahin
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame

 

Préparation :

Épluchez et râpez la betterave, coupez la pomme en dés, hachez le persil, et faites griller les graines de sésame quelques instants à la poêle.

Mélangez les ingrédients de la sauce, et ajoutez là à la salade, avec les graines germées par dessus.

Enjoy!!!

 

 

Entrées, Salé

Salade multicolore d’hiver, vinaigrette à la framboise

Alors, j’aurais pu l’appeler “salade de fond de frigo”, mais avouez que c’est moins vendeur tout de même… Malgré son statut de fin de frigo, cette salade m’a bien plu : plein de saveurs, de couleurs, et de textures différentes, j’adore!

 

Salade multicolore d’hiver, vinaigrette à la framboise

Pour une personne

Ingrédients :

Pour la salade :

  • 2 petites endives
  • une petite carotte
  • une orange
  • une poignée de graines germées de votre choix (poireaux ici)
  • une demie poignée de cranberries séchées
  • quelques noix (qui ont fait les timides pour les photos)

Pour la vinaigrette :

  • une bonne cuillère à café de confiture de framboise
  • une cuillère à café de moutarde
  • une cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

 

Préparation :

Coupez les endives, râpez la carotte, et détaillez l’orange en suprêmes. Pour cela, épluchez-là à vif, et coupez les quartier en suivant la membrane qui les sépare les uns des autres.

Réhydratez les cranberries dans de l’eau tiède. Puis, mettez dans un grand bol tous les ingrédients de la salade.

Pour la vinaigrette, mélangez les ingrédients dans l’ordre de la liste ci-dessous.

Pour la suite, je vous fait pas un dessin!

Enjoy!