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Salade de kale, sauce au cacao

La dernière fois que je suis allée voir mon papa, j’ai fait une razzia dans son champ de kale, j’ai pris toutes les dernières feuilles avant qu’ils n’arrache les pieds pour planter les asperges. Me voici donc reparti avec deux belles caisses de kale, avec la ferme intention d’en transformer une bonne partie en chips!

Ma copine Bambi a un déshydrateur, on s’est donc fait une apres-midi chips de kale, avec dégustation le lendemain! Sur le moment, on avait déjà goûte le kale cru avec nos marinades, et on s’était dit que ça ferait une bonne salade, ni une ni deux, j’ai refait chez moi la même recette avec le kale restant!

Vous pouvez retrouver les photos de cette après-midi sur le blog de Bambi

J’ai eu envie d’y mettre du cacao après avoir goûté les chips de kale de sol semilla (qui sont un pur délice!), et le cacao un peu relevé est une merveille dans les recette salées! Ne soyez pas timides! Le cacao n’est pas réservé qu’aux desserts! Osez le cacao salé! (on dirait une campagne politique, je sais, c’est presque ça!)

C’est donc une recette double emploi, qui peut convenir à la fois pour une salade ou des chips de kale. Je n’ai pas mis d’autres légumes parce que c’était dimanche soir et que je n’avais rien d’autre dans le frigo, juste des noix de cajou et du sésame, mais n’hésitez pas à y ajouter d’autres légumes de saison pour une salade plus complète.

Un petit truc pour les personnes qui trouvent les salades de kale trop dures, même longtemps massés/marinées, choisissez si vous le pouvez les plus petites feuilles, elles seront plus tendres!

Salade de kale, sauce au cacao

pour 4-5 personnes

 

Ingrédients :

  • 400-500g de kale
  • une poignée de noix de cajou
  • deux poignées de graines de sésame

pour la sauce/marinade :

  • 3 cuillères à soupe de purée d’amande blanche
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à café de cacao (cru ici)
  • 1 cuillère à café de maca (facultatif, si vous n’en avez pas, c’est pas si grave)
  • 2 cuillères à soupe de tamari (sauce soja)
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 1 pincée de piment d’espelette (ou plus selon votre goût)
  • 2 cuillères à soupe de citron

 

Préparation :

Lavez et détaillez en petits morceaux vos feuilles de kale, en enlevant la nervure centrale.

Dans un bol préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients. Ajustez les assaisonnements selon votre goût.

Dans un saladier, mélangez le kale et la sauce avec les mains, en massant bien les feuilles de kale. Plus vos feuilles sont jeunes, moins vous avez besoin de masser longtemps. Cela sert à attendrir le kale.

Parsemez de graines de sésame et de noix de cajou, servez, et… enjoy!

Note : cette marinade peut donc aussi servir pour faire des chips de kale, dans ce cas là, étalez les sur les plateaux du déshydrateur et laissez déshydrater une quinzaine d’heure à 42°c. Vous pouvez également faire au four en mettant la température au minimum, ou bien à 150°c pendant 10 minutes. Les chips ne seront plus crues, mais toujours très bonnes!

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Salade de pois chiches

Cette salade me rappelle les débuts de mon végétarisme. J’avais 15 ans, et j’ai eu la chance d’avoir des parents compréhensifs. … Mais sans doute un peu inquiets! A chaque fois – ou presque, laissez moi romancer –  que je rendais visite à mon père le week-end, il me faisait une salade de pois chiche, au cas où je meurs de faim ! Et oui, à l’époque, sans internet, on pensait encore que les végétariens risquaient de manquer de protéines et de mourir dans d’atroces souffrances. Oui, je sais, c’est encore quelque chose que l’on entend très souvent, mais disons qu’on trouve beaucoup plus rapidement et facilement des infos nutritionnelles rassurantes sur ce mode d’alimentation.

Mais que cela ne vous empêche pas de faire tout de même une salade de pois chiches! Les pois chiches c’est la vie je le rappelle!

Salade de pois chiches

pour 4 à 6 personnes

 

Ingrédients :

  • 250 g de pois chiches secs (ou une grosse boite ou deux de pois chiches cuits)
  • 2 grosse tomates
  • 2 oignons frais
  • 1 poivron rouge
  • une poignée d’olives noires
  • 2 piments doux (ces sortes de poivrons verts allongés)
  • ciboulette, persil, menthe : ce qui vous fait plaisir!

Préparation :

Si vous choisissez l’option pois chiches secs, faites les tremper au moins 12h. Puis, videz l’eau de trempage, rincez les pois chiches, et faites les cuire dans une grande marmite remplie d’eau. Vous pouvez ajouter un morceau d’algue kombu (trouvable en boutique bio) pour diminuer les flatulences augmenter la digestibilité. Surveillez la cuisson, il faut compter 1h- 1h30 environ. Égouttez et faites refroidir les pois chiches

Si vous choisissez l’option pois chiches en boite : ouvrez la boite et versez les pois chiches dans un saladier.

Occupez vous des légumes : débitez les tomates et le poivron en dés, émincez finement les oignons et les piments doux, hachez les herbes, et coupez en petits morceaux les olives noires.

Mélangez tous vos légumes avec les pois chiches, arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez, et … enjoy!!!

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Salade asiatique de printemps

A l’heure où j’écris ces lignes, il fait 14°c, il pleut presque et il y a du vent. Mais il parait que demain (aujourd’hui quand vous lirez l’article, oui, je suis adepte de la programmation, vous ne pensiez tout de même pas que je me levais à 6h du matin pour de vrai ?!) c’est l’été, ma petite salade sera donc totalement appropriée!

Je n’ai pas le réflexe chou chinois, et pourtant, qu’est-ce que c’est bon! Avec l’orange, je trouve que c’est l’association parfaite : fraîche et désaltérante! Ça m’a rappelé les salades que je commande au resto chinois (la fameuse salade au crabe sans crabe).

Salade asiatique de printemps

pour 2 à 4 personnes (selon l’appêtit et si vous la mangez en entrée ou plat)

 

Ingrédients :

  • un demi chou chinois
  • 2 oranges
  • un bloc de tofu blanc ferme
  • 2 poignées de graines germées (les haricots mungos – dit à tort pousses de soja- feront parfaitement l’affaire
  • 1 poignée de cacahuètes
  • 3 carottes

pour la sauce :

  • de la sauce soja
  • du wasabi
  • du vinaigre de riz
  • le jus d’une orange

 

Préparation :

Émincez finement le chou chinois, râpez les carottes, découpez les oranges en quartiers (ou mieux, en suprêmes en enlevant la peau), et mettez tout ça dans un saladier avec les graines germées et les cacahuètes.

Faites frire à la poële votre bloc de tofu, puis découpez le en fines lamelles. Un fois refroidi, ajoutez le au reste.

Pour préparer la sauce, mélangez tous les ingrédients de la liste, dans des proportions variant selon votre goût!

Au dernier moment, ajoutez la sauce, remuez, servez, et…enjoy!!

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[Green us up ! ] Salade de carottes, kasha, gingembre et graines germées

Il y a pile une semaine, une de mes blogueuses chouchoute, Hélène de Green me up à décidé de stopper son blog, à mon grand desespoir… Le blog d’Hélène, c’est des photos magnifiques, des recettes green et gourmandes, plein d’infos nutritionnelles, et un trait d’humour que j’adore. Pour tout vous dire, je croise les doigts pour que cet arrêt de blog ne soit qu’une pause et qu’Hélène décide de revenir un jour…

Et comme je ne suis pas la seule que ça rend triste, on a décidé avec quelques blogocopines de mettre à l’honneur une de ses recettes aujourd’hui.

J’ai choisi la recette de cette salade car c’est Hélène qui m’a fait découvrir le sarrasin, et son cousin grillé le (la ?) kasha. Et quelle découverte! On peut faire des porridges délicieux avec le sarrasin, des boulettes salées avec le kasha, et comme ici, accompagnant une salade, c’est juste un délice qui rend la salade addictive!!!

Green us up !

Salade de carottes, kasha, gingembre et graines germées

 

Ingrédients :

  • 3 carottes
  • 100 g de sarrasin
  • une poignée de raisins secs
  • une poignée de cerneau de noix
  • un peu de gingembre rapé, selon votre goût
  • 2 poignées de graines germées de votre choix
  • une orange
  • huile, vinaigre
  • cannelle, cardamome, sel

 

Préparation :

Easy!

Rapez les carottes, et mélangez les aux raisins secs, noix, graines germées, gingembre, et une pointe de cannelle et de cardamome si vous aimez!.

Faites torréfier le sarrasin dans une poele, sans matière grasse, avec du sel et de la cannelle jusqu’à ce qu’il dore.

Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus d’une orange avec une pointe de vinaigre de cidre, et un peu d’huile d’olive. J’ai ajouté un peu de moutarde, j’en met dans toutes mes vinaigrettes.

Ajoutez le sarrasin devenu kasha à votre salade, la sauce, mélangez, et… Enjoy!!!

Retrouvez les autres clins d’oeil chez Laurence, Rose et Géraldine!

Merci Hélène pour toutes tes belles recettes

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Salade verte & banane : oui c’est possible!

 

Vu qu’il fait encore beau et chaud (je refuse toujours la réalité de l’automne), le soir je mange souvent des salades. Je ne les blogue pas toutes, vous vous lasseriez sinon, mais celle ci, je ne pouvais pas ne pas la bloguer! J’ai été la 1ère surprise de ce mélange : salade verte et banane, ben, en fait, c’est top! Ca va vraiment bien ensemble, et ça change de l’ordinaire! Je vous encourage donc à ne pas réserver vos bananes qu’aux salades de fruits!

saladebanana

Salade verte & banane

pour une personne

 

Ingrédients :

  • de la salade (ici mélange de feuilles d’épinards, de betterave et de roquette)
  • une banane
  • une tomate
  • un petit poivron jaune
  • un morceau de concombre (très timide : se cache sur les photos)
  • des graines de sésame
  • une sauce de votre choix (je fais souvent la même base : purée d’amandes, sauce soja et eau = miam miam)

 

Préparation :

Lavez votre salade, vos légumes, coupez tout ça comme bon vous semble.

Parsemez de graines de sésame, nappez de sauce, et… Enjoy!

 

banane Collage

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