Browsing Tag

sirop d’érable

Desserts, Pâtisserie, Sucré

Banana Bread { Vegan }

Ça ne vous aura pas échappé, je ne suis pas Américaine. Et je ne suis jamais allée aux Etats-Unis. Je n’ai donc jamais mangé de “vrai” banana bread. J’ai juste bavé devant les recettes des blogs américains (et français aussi, ne soyons pas timides), et un jour, je me suis lancée, avec un mix des recettes que j’avais pu voir ça et là…

Le résultat est à la hauteur de mes espérances : un cake avec un bon goût de banane, de noix, et surtout d’épices! Canelle, gingembre, muscade, poivre, un délice! Ce banana bread est parfait pour le petit déjeuner, ou le tea time.

Alors, je suis un peu déçue de ma réalisation du jour, car depuis mon déménagement, j’avais perdu ma boite à levure (oui, on peut perdre une boite à levure…). J’ai donc juste mis du bicarbonate de soude, et donc, ça a un peu levé, mais pas assez à mon goût. Mais le goût est là quand même, c’est le principal.

Epilogue de la perte de la boite à levure : je l’ai bien sur retrouvée après avoir enfourné le banana bread…

Banana Bread { Vegan }

Ingrédients :

  • 200g de farine de blé
  • 60g de fécule (maizena ici)
  • 4 bananes bien mures (environ 400g)
  • 100g de sirop d’érable (ou autre sucrant liquide)
  • 60ml d’huile neutre
  • 100g d’un mélange de noix, amandes et noisettes
  • 50g de noix de coco rapée
  • une belle pincée de sel
  • une cuillère à café de levure chimique
  • beaucoup d’épices : un mélange 4 épices fera très bien l’affaire. Niveau dose, c’est selon vos gouts, j’ai du en mettre 2 cuillères à soupe.

Préparation :

Dans un saladier, mélangez les ingrédients liquides ensemble : les bananes écrasées, le sirop d’érable et l’huile.

Dans un autre saladier, mélanger le reste des ingrédients. Pour le mélange de noix, noisettes et amandes, j’en ai personnellement mixé la moitié pour la réduire en poudre, et haché grossièrement l’autre moitié. Faites bien comme vous voulez!

Mélangez le contenu des saladiers ensemble, et versez le mélange dans un moule à cake.

Enfournez dans un four chauffé à 175°c pendant environ 45 minutes en surveillant la cuisson.

Laissez refroidir avant de démouler, et …Enjoy!!

Un intrus s’est glissé sur cette dernière photo….

Desserts, Pâtisserie, Sucré

The incredible pecan pie : tarte aux noix de pécan (vegan & sans gluten)

Je continue de vous distiller mes recettes de Noël avec ma recette de réveillon, qui n’a rien à envier à ma tarte au chocolat, caramel au “beurre” salé et pralines de l’an dernier au niveau gourmandise! Je n’avais jamais mangé de pecan pie, mais je m’en faisais une idée bien précise, et cette recette correspond exactement à ce que j’imaginais! Une pâte à la fois tendre mais biscuitée (on la mangerait toute seule! je garde la recette pour d’autres fonds de tarte!), une garniture décadente, et cerise sur le gâteau, ou plutôt, noix de pécan sur la pecan pie : des noix de pécan caramélisées sur le dessus! Un véritable régal!!

J’ai trouvé la recette sur le blog Deliciously Ella, et je l’ai arrangée selon ce que j’avais sous la main. Elle utilise du beurre de noix de cajou, n’en ayant pas, j’ai mixé des noix de cajou jusqu’à ce qu’elles se transforment en beurre. Alors, honnêtement, entre les noix de cajou et les noix de pécan, surtout si vous choisissez des ingrédients bio, cette tarte coûte un peu cher… Mais pourquoi ne pas remplacer les noix de cajou par des amandes moins onéreuses ? Et cette pecan pie est assez consistante : on est satisfait avec une toute petite part, vous pouvez donc régaler une douzaine de gourmands avec! (ce qui du coup, baisse le coût de cette tarte!). Bref, un petite merveille à tester pour les amateur de noix en tous genre!

EDIT : j’ai refait cette merveille pour la 5ème édition du goûter clandestin à Toulouse, grâce aux produits offerts par keimling : dattes, noix de cajou, et noix de pécan.

11917922_709237929176689_306852659_n

Pecan pie : tarte aux noix de pécan

pour 12 personnes / un moule de 22cm de diamètre

 

Ingrédients :

pour la pâte :

  • 110 g de poudre d’amandes (ou autant d’amandes que vous réduirez vous même en poudre)
  • 140g de farine de sarrasin
  • 4 cuillères à café de sirop d’agave
  • 4 cuillères à café d’huile de noix de coco (fondue)
  • 2 cuillères à café de cannelle en poudre
  • 12 dates (moitié moins si vous utilisez des dates medjool)

pour la garniture :

  • 120 g de noix de pécan
  • 170 g de noix de cajou
  • 4 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • une quinzaine de dates
  • 65 ml d’eau

pour le topping :

  • 120 g de noix de pécan
  • 2 cuillères à café de sirop d’érable
  • 1 cuillère à café de cannelle

 

Préparation :

Pour faire la pâte, c’est très simple : mettez tous les ingrédients dans un robot, et mixez jusqu’à obtenir une pâte collante. Huilez votre plat, et chemisez le avec la pâte. Ne vous embêtez pas à étaler la pâte au rouleau, mettez la directement dans le moule, et étalez-là à la main. Enfournez à 180°c pour 15 minutes jusqu’à ce qu’elle commence légèrement à dorer. Laissez refroidir.

Pour la garniture, même topo : tout dans le mixer, et zoum-zoumez jusqu’à ce que les noix se transforment en beurre, et que vous obteniez une consistance plutôt crémeuse. Réservez.

Pour le topping : dans un saladier, mélangez le sirop d’érable et la cannelle, ajoutez les noix de pécan et mélangez intimement. Mettez les noix de pécan dans un plat, et enfournez à 180°c pendant 5 minutes. Laissez refroidir, et résistez à la tentation de tout boulotter avant même de les mettre sur la tarte tellement c’est bon…

Et enfin, assemblez le tout! La garniture sur la pâte, et les noix de pécan caramélisées (s’il en reste!) sur le dessus.

Cette tarte se garde sans problème plusieurs jours, sans ramollir ni rien, elle est parfaite 🙂

Enjoy!!

Yum yum les bons produits @keimlingfr pour préparer ma tarte au noix de pecan qui sera au menu du @legouterclandestin demain #vegan #whatveganseat #vegansofig #vegansoftoulouse #toulouse

Plats principaux, Salé

Comme un canard laqué…

Une recette qui feras bondir certains de mes “amis” qui s’agacent de me voir reproduire des plats traditionnellement carnés (ils ne se sont jamais remis du tofu bourguignon ou de la blanquette de tofu…). Alors, ok, ça n’est pas un vrai canard laqué, vu qu’il n’y a pas de canard, mais surtout parce que je n’utilise pas la technique de “laquage” traditionnelle (qui veut que le canard soit “peint” avec la sauce, puis séché, puis repeint, etc…). J’ai utilisé ici une boite de fausse viande du magasin chinois (merci Valkyrie de cette découverte), mais ça marche aussi avec de la fausse viande d’un monde vegan, ou du tofu; et pour le côté laqué, un mélange de sirop d’érable et de soyhu qui donne un caramel délicieux!

Comme un canard laqué

pour 2 personnes

 

Ingrédients :

  • environ 150g  de faux canard/protéines végétales/tofu
  • quelques champignons (ici de paris, mais avec des shitakés, ça doit être top!)
  • un petit oignon
  • une lichette de sirop dérable
  • une lichette de soyhu (sauce soja)

 

Préparation :

Hachez grossièrement l’oignon, faites le fondre dans une poêle avec un fond d’huile. Ajoutez les champignons finement émincés.

Ajoutez la fausse viande jusqu’à ce que les morceaux soit un peu dorés.

Dans la même poêle, poussez la garniture sur les côtés, et versez au milieu vos lichettes de sirop d’érable et de soyhu, ça va faire pchhhiiiiiit très fort. Remuez comme vous pouvez, puis, mélangez avec le reste de la garniture.

Sortez vos plus belles baguettes chinoises, servez avec du riz blanc, et … enjoy!!!