Confiture de myrtilles sans cuisson (ou crufiture)

A la maison, on a attaqué la saison de « vidons le congélateur pour faire de la place pour les glaces ». J’ai retrouvé à cette occasion un sachet de myrtilles surgelées à moitié entamé. Je ne savais pas trop quoi en faire, puis, je me suis rappelé avoir vu sur des blogs américains des idées de confiture de fruits rouges épaissies grâce à des graines de chia. Oui, on peut appeler ça une crufiture si on veut, rapport au fait que les fruits ne sont pas cuits. Vous pouvez tout de même cuire vos fruits si vous le souhaitez. Les graines de chia, au contact de la purée de fruits vont développer leur mucilage, qui va former un gel épais qui va venir donner une texture de confiture à s’y méprendre. Dans cette recette, elle ne peuvent pas être remplacées car nous comptons sur leurs propriétés gélifiantes (en vrai, vous pouvez essayer avec des graines de lin moulues qui ont le même pouvoir, mais qui sont plus fortes en goût, je ne suis pas sure que cela soit l’idéal pour cette recette de crufiture).

Cette confiture à l’avantage de se faire très rapidement, c’est un bien moins gros chantier que de faire de la vraie confiture. Cette confiture sans cuisson aux graines de chia se conservera bien sur bien moins longtemps que de la vraie confiture car elle est beaucoup moins sucrée et n’a pas été autant chauffée. C’est donc une petite gourmandise toute fraiche à faire à l’envie.

Vous pouvez varier les fruits que vous utilisez, vous pouvez d’ailleurs tout à fait utiliser des fruits frais aussi ! Et l’avantage de cette confiture express c’est que vous pouvez la sucrer à votre goût, ce qui est l’idéal si vous n’êtes pas un bec sucré et que vous trouvez les confitures classiques toujours trop sucrées.

Confiture de myrtilles sans cuisson

pour un bocal

 

Ingrédients :

• 220g de myrtilles surgelées (vous pouvez utilisez d’autres fruits frais ou surgelés)
• 2 cuillères à soupe de graines de chia
• 3 à 4 cuillères à soupe de sirop d’érable (ou sirop d’agave ou autre sucrant liquide)

Préparation :

Laissez décongeler les fruits à température ambiante. Vous pouvez les mettre à feu doux dans une casserole, si vous êtes pressés. Ça ne sera plus vraiment sans cuisson du coup, mais ça n’est sans doute pas dramatique !

Une fois décongelés, écrasez les à l’aide d’un écrase purée, ou à la fourchette. Si vous souhaitez une texture plus lisse, vous pouvez utiliser un robot ou un blender. Ajoutez ensuite le sirop d’érable à votre goût. Puis, ajoutez les graines de chia, et mélangez bien à la fourchette.

Laissez reposer une vingtaine de minutes, le temps que les graines de chia prennent et donne une texture de confiture à votre purée de fruits.

Vous pouvez conserver le mélange quelques jours au frais dans un bocal, et utiliser cette confiture sans cuisson sur du pain, dans des porridges, des yaourts, ou sur des pancakes !

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