Une fois n’est pas coutume, la publication de cette recette colle parfaitement à la météo du moment. Serieusement, qui a envie d’allumer un four par cette chaleur ? Et pourtant, cela ne veut pas dire que l’on a pas envie de patisserie! C’est vraiment là que la patisserie crue fait des miracles!

La cuisine crue (au delà de la salade de tomates, hein), je l’ai découvert à travers les blogs, celui d’Hélène tout d’abord, puis celui d’Ophélie, et le coup de coeur s’est confirmé avec le livre la patisserie crue qu’Ophélie vient de sortir qui est presque indécent tellement les recettes sont alléchantes! Ce beau livre m’a redonné envie de sortir mes noix de cajou et ma pâte de dattes pour conconcter ce petit cheesecake gourmand, frais, et fruité. Il fait un parfait dessert pour le temps qu’il fait, et en plus c’est un dessert sain, sans sucre raffiné, sans gluten, les allergiques et les adeptes de l’alimentation healthy apprécieront! Attention par contre, sain ne veux pas dire light! Entre les noix de cajou et le beurre de cacao, vous serez rassasié avec une part (c’est aussi ce que j’aime avec les dessert crus!)

Cheesecake

myrtilles & banane

cru

pour un moule de 18 cm de diamètre

 

pour la pâte

  • 100g de dattes (j’utilise de la pâte de dattes)
  • 60 g de noix du Brésil
  • 60 g d’amandes
  • 30 g de graines de sarrasin
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco

NB : je n’ai pas fait remonter la pâte sur les bords, si vous souhaitez le faire, rajoutez 1/3 de plus de chaque ingrédient

 

pour la partie à la banane

  • 100g de noix de cajou
  • 160 g de banane bien mure (2 petites)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 cuillère à coupe de sirop d’agave
  • 30 g de beurre de cacao (ou d’huile de coco)
  • 30 ml d’eau
  • une cuillère à café de vanille en poudre

 

pour la partie à la myrtille

  • 100g de noix de cajou
  • 160 g de myrtilles fraiche
  • 150 ml de jus de citron
  • 2 cuillère à coupe de sirop d’agave
  • 30 g de beurre de cacao (ou d’huile de coco)
  • 30 ml d’eau

 

Préparation :

Faites tremper les noix de cajou dans un grand saladier d’eau au moins 6h à l’avance.

Commencez par la pâte : dans le bol de votre robot, mettez les noix du Brésil et les amandes, mixez jusqu’à l’obtention d’une poudre grossière. Ajoutez le sarrasin, l’huile de coco, et la pâte de dattes et mixez à nouveau pour obtenir une boule de pâte collante. Si la mixture reste trop sèche, ajoutez de l’eau, tout petit à petit, en mixant entre chaque ajout.

Disposez la pâte dans votre moule, en utilisant vos petites mimines, et le fond d’un verre pour aplatir (j’utilise un cercle à pâtisserie, je le pose donc sur le plat que je compte utiliser pour le service). Réservez au frais.

Pour la crème à la banane, c’est très simple : mettez tous les ingrédients dans votre blender (le beurre de cacao doit être fondu) et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Réservez.

Rincez le blender et faites la même chose pour la crème à la myrtille. J’ai utilisé des myrtilles fraîches, si vous utilisez les surgelées, faites les décongeler avant de les utiliser pour qu’elles rendent bien toute leur eau.

Ressortez le moule du frigo, et versez les deux crèmes de la manière que vous voulez : en alternance pour obtenir un effet un peu psychédélique (ce que j’ai essayé de faire) ou bien l’une sur l’autre.

Mettez au frais jusqu’au moment de servir, et au moins 4h pour que les préparations aient le temps de prendre (le beurre de cacao et l’huile de coco aident à cela car ils sont solide à température ambiante)

Enjoy!!!