All Posts By

Rose Citron

Desserts, Sucré

The famous mousse au chocolat ( Vegan)

Quand on commence à chercher des recettes de desserts végétaliens, il y a un incontournable qui revient à chaque coin de blog, c’est la mousse au chocolat au tofu soyeux. Oui. Je sais. Moi aussi j’étais sceptique. C’est pour ça que j’ai mis tant de temps à la tester d’ailleurs. D’autant plus que j’avais lu ci et là des commentaires de gens déçus, qui se retrouvaient avec plus une crème qu’une mousse, bref, je vivais dans l’angoisse et l’incertitude (non, j’en fais pas des tonnes).

Au final, c’est une recette qui marche très bien, à deux conditions à mon avis :

-mixer longuement le tofu soyeux et le chocolat fondu pour incorporer le plus d’air possible, et ainsi obtenir une texture bien mousseuse (comme vous pouvez le constater sur mes photos). Si vous avez un blender, ça sera d’autant plus facile (je mets le mien sur mode smoothie, et c’est parti mon kiki !)

– laisser prendre au frais au minimum quelques heures.

Le résultat est une vraie mousse, qui se tient, et qui fait pschiiiiou quand on plonge la cuillère dedans. Par rapport à une mousse « classique », avec des oeufs, celle ci est beaucoup plus nourrissante. Si je pouvais manger un saladier entier de mousse au chocolat « classique », un demi petit bol de celle ci me cale (et satisfait mes papilles = le plus important!)

P1010563

The famous mousse au chocolat ( Vegan)

pour beaucoup de gourmands

 

Ingrédients :

  • 400 g de tofu soyeux (trouvable en magasin bio, en barquettes, ça ressemble à du flan un peu)
  • 200 g de chocolat patissier
  • 3 cuillères à soupe de sirop d’agave (facultatif, dépend de votre goût pour le sucre)
  • 1 cuillère à café de vanille liquide

 

Préparation :

Faites fondre tout doucement votre chocolat au bain marie. Une fois fondu, mettez le dans votre blender avec le tofu, le sirop d’agave et la vanille.  Mixez, mixez, et mixez. Le temps de mixage va dépendre de votre matériel, mais gardez en tête que plus vous mixerez, plus vous aurez une jolie mousse. (faites des pauses entre chaque mixage pour ne pas surchauffer votre préparation et votre blender!)

Versez dans vos plus jolis récipients, et réservez au frais (minimum 2-3 heures, voire une nuit si vous avez la géniale faculté d’anticiper vos envies de chocolat).

Enjoy!!!

 

29 juillet 2013 by
Desserts, Pâtisserie, Sucré

Biscuits coco (vegan & sans gluten)

Je n’ai personnellement pas de problème avec le gluten, mais avec une recette aussi délicieuse, je veux bien m’en passer! Blague à part, quand on fait pas mal de pâtisserie, et de pâte à tarte et à pizza, on s’aperçoit qu’on utilise des quantités astronomiques de farine de blé !!! Donc,  j’essaye de temps en temps d’aller voir du côté du sans gluten…

Je n’ai rien inventé avec cette recette qui vient tout droit du blog de Déborah. La seule différence, c’est que je n’ai pas la chance d’avoir des emporte pièces pacman! Ces sablés sont ultra simples et rapides à préparer. Et, pour reprendre les mots de Déborah : « laisse tomber la croustillance »!! Le goût de coco est bien présent grâce à l’huile de coco utilisée ici, mais sans être trop écoeurant comme peuvent l’être des gâteaux à la noix de coco râpée par exemple. Donc, même si vous n’êtes pas ultra fan de coco, tentez quand même, vous pourriez être surpris!

P1010165

Biscuits coco (vegan & sans gluten)

pour une vingtaine de sablés

 

Ingrédients :

  • 150 g de farine de riz
  • 50 g de sucre (de canne, ou de coco si vous avez)
  • 60 g d’huile de coco
  • une belle pincée de fleur de sel
  • 2 cuillère à soupe d’eau froide

 

Préparation :

Mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez l’huile de coco (normalement à température ambiante, donc, figée, mais par les temps qui courent, elle sera sans doute liquide, ça ira quand même!).

Votre pâte risque de ne pas encore se tenir, ajoutez donc une cuillère à soupe d’eau. Et une deuxième s’il le faut. Votre pâte au final doit être encore un peu friable, ne pas être élastique.

Etalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm environ, et emporte-piécez vos sablés (un verre fera très bien l’affaire)

Enfournez à four chaud à 180°c pendant une douzaine de minutes, selon votre four. Il faut qu’il prennent juste un tout petit peu de couleurs.

Laissez refroidir (c’est le point délicat de la recette), et… enjoy!!!

 

23 juillet 2013 by
Plats principaux, Salé

Makis crus de chou fleur orange (raw & vegan)

L’autre jour, j’allais à la biocoop acheter du tofu (cliché du végétarien, bonjour!), et je suis tombée sur un magnifique chou fleur orange! Je vous avait déjà fait le coup du chou fleur violet, et bien je récidive. Le jour où ils font du chou fleur à pois bleus, vous y aurez le droit aussi! Bref, comme il faisait 45°c, il était impensable de cuisiner cuit, j’ai donc décidé de cruisiner des petits makis.

J’avais vu de belles recettes de taboulé de chou fleur cru, que l’on râpe pour imiter la semoule. Je m’en suis donc inspirée pour imiter le riz des makis. N’ayant pas de robot pour le râper, je l’ai fait à la râpe manuelle : ça marche très bien! Pour la garniture, j’ai fait avec les légumes que j’avais sur le moment : carottes, concombre, et poivron jaune. Pour la sauce, j’ai laissé tombé la sauce soja et le wasabi pour une sauce plus onctueuse à la purée de cacahuète, et pointe de moutarde. Je voulais une sauce un peu onctueuse et enveloppante, c’est réussi!

P1010588

Makis crus de chou fleur orange (raw & vegan)

pour 12 makis

Ingrédients :

pour les makis :

  • 2 grosses fleurettes de chou fleur cru
  • une petite carotte
  • un petit bout de concombre
  • un quart de poivron
  • 2 feuilles d’algues nori

pour la sauce :

  • une cuillère à café de moutarde
  • une cuillère à soupe de purée de cacahuète
  • sel, poivre
  • un trait de vinaigre balsamique
  • de l’eau

 

Préparation :

Lavez vos nombreux légumes. Découpez en tronçons le concombre et le poivron. Pour la carotte, vous pouvez en faire des lamelles avec votre économe. Râpez le chou fleur, pour obtenir une sorte de semoule de chou fleur.

Pour l’assemblage, procédez comme pour des makis classiques : disposez la feuille de nori sur une natte en bambou  répartissez le chou fleur râpé sur le tiers inférieur de la feuille. Disposez les légumes du centre de cette semoule de chou fleur. Humidifiez la partie restante de la feuille de nori, et roulez la autour de la garniture en vous aidant de la natte. Puis, découpez les makis, vous devez en avoir 6 par feuille d’algue. Réservez au frais le temps de préparer la sauce.

Pour la sauce, mélangez la moutarde, la purée de cacahuète, le vinaigre et les assaisonnements. Délayez avec de l’eau, petit à petit, jusqu’à obtenir une texture qui vous plaît.

Enjoy!!!!!

P1010597

P1010586

16 juillet 2013 by