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Rose Citron

Entrées, Salé

Taboulé Libanais

Encore un plat idéal en ces temps de grosse chaleur!

J’ai voulu cette salade de persil ce taboulé vraiment tout simple, mais il est bien évidemment possible d’ajouter d’autres petits légumes (poivrons, concombres…)

Taboulé Libanais

pour 4 personnes

 

Ingrédients :

  • 1 verre (à moutarde) de boulghour
  • 1/3 du même verre d’huile d’olive
  • 1/2 verre de jus de citron
  • 2 beaux bouquets de persil
  • 2 oignons frais (ou rouges, voire rouges et frais!)
  • 3 tomates
  • une belle poignée de raisins secs
  • sel, poivre

 

Préparation :

Dans un premier temps, faites tremper le boulghour dans de l’eau pour le ramollir un peu.

Pendant ce temps, hachez finement le persil. Je vous conseille de le faire au couteau ou ciseaux plutôt qu’au hachoir, car le hachoir risque de le réduire à moitié en purée. Oui, ça fait beaucoup de persil, mais c’est le but! C’est comme ça qu’est le « vrai » taboulé libanais, et en plus le persil est un super anti-oxydant bourré de vitamines C, K et de fer, une raison de plus d’en manger en grande quantité!!

Rincez le boulghour, mettez le dans un saladier avec le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Remuez soigneusement pour qu’il soit bien enrobé d’huile et citron. Très important, car c’est le citron qui va cuire le boulghour! Votre taboulé doit être bien brillant.

Ajoutez les oignons et tomates coupés en petits dés, et le persil. Remuez à nouveau, et réservez au frais pendant au moins 2 à 3h, le temps que le boulghour « cuise » tranquillou.


En bonus : si vous êtes intolérant au gluten, n’hésitez pas à remplacer le boulghour par du quinoa, c’est également très bon!

 

 

23 août 2012 by
Entrées, Salé

Gaspacho

(non je ne suis pas morte, mais j’étais pas là, et en plus, il fait trop chaud, na!)

Je ne sais pas vous, mais avec ces chaleurs, je peine à me nourrir correctement, et de choses plus élaborées qu’une tomate. Et du pain. Et du houmous les jours de fête.

Mais tout de même, il y a une recette idéale, c’est le gaspacho, avec tous ses bons légumes de saison…

 

miam miam

 

Gaspacho

Pour environ 1,5 litres

 

Ingrédients :

  • 1 concombre
  • un certain nombre de tomates (ça dépend de leur taille, et je ne les ai pas pesées… mais au moins 1kg je pense)
  • 1 oignon rouge frais
  • du basilic frais (au moins une quinzaine de feuilles, voire plus)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 poivron rouge
  • de l’huile d’olive (au pif, mais quand même un peu quoi – ne me remerciez pas pour ma précision, c’est tout naturel)
  • un trait de vinaigre balsamique
  • du sel, du poivre et du piment d’espelette
  • de l’eau très froide
  • et… un blender!

 

Préparation :

Coupez les légumes en morceaux. Si le concombre est bio, gardez la peau. La peau de mes tomates était épaisse, je les ai donc épluchées, et j’en ai profité pour enlever le peu de pépins qu’elles avaient (oui, je suis snob, j’aime pas les pépins des tomates).

Mettez les légumes, l’ail, le basilic et les condiments dans le blender, et zou, c’est parti! Ajoutez de l’eau très froide jusqu’à obtenir la texture qui vous parait idéale.

Conservez le au frigo et buvez/mangez le bien froid, accompagné de pain aillé, de graines germées ou de tranches de pêches pour un contraste sucré/salé plutôt intéressant.

Enjoy!!

 

 

20 août 2012 by
Plats principaux, Salé

Hachis parmentier vegan

Je n’ai jamais été fan de hachis parmentier. Ça n’est pas un plat qui fait partie des grands classiques familiaux, du coup, les seuls souvenirs que j’en avais étaient des souvenirs de cantine, avant d’être végé, autant dire des souvenirs aussi lointains que pas top. Et pourtant, en regardant ma barquette de haché végétal, c’est ce que j’ai eu envie de cuisiner… Et j’ai bien fait, car je me suis réconciliée avec ce plat ! Ce hachis est fondant, parfumé, bref, un régal!

 

Hachis Parmentier Vegan

pour 4  personnes

Ingrédients :

  • 4 ou 5 belles pommes de terre
  • 400g de haché végétal (dispo sous la marque sojasun dans les supermarchés, ou chez un monde vegan)
  • 2 oignons
  • un verre de sauce tomate (je refais de la pub pour Heinz ou ça va aller ?!)
  • de la chapelure
  • sel, poivre, herbes que vous aimez (origan pour ma part)
  • de la crème de soja
  • un peu de muscade râpée

 

Préparation :

Commencez par faire cuire les pommes de terre entières à l’eau.

Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons, faites les fondre doucement dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez le haché végétal, faites le revenir quelques minutes. Ajoutez la sauce tomate, le sel, le poivre et l’origan, et laissez mijoter une petite dizaine de minutes. Le résultat final ne doit être ni sec, ni liquide (débrouillez vous).

Une fois les pommes de terre cuites, essayez de ne pas vous brûler en les épluchant. Utilisez le matériel de votre choix pour les réduire en purée, plus ou moins lisse selon votre goût. N’hésitez pas à l’allonger un peu avec de la crème de soja. Assaisonnez là, sans oublier d’y ajouter une pointe de noix de muscade râpée.

Passez ensuite à l’assemblage : une couche de haché, et par dessus une couche de purée, à peu près de même épaisseur. J’ai voulu faire un truc joli, alors j’ai fait péter les cercles de présentation, mais dans un plat à gratin lambda, ça marche aussi très bien!

Saupoudrez de chapelure et faites réchauffer l’ensemble au four jusqu’à ce que la chapelure ait bien doré.

Ensuite, faites comme moi, régalez vous!

Enjoy!

 

 

 

19 juillet 2012 by