Le soir où j’ai fait mes makis, j’ai voulu tenter un dessert que j’avais eu l’occasion de tester dans un resto japonais : les dorayakis. Ce sont des sortes de pancakes garnis d’une confiture de haricots azukis. Et c’est TRES bon! et très simple!
Dorayakis
Pour une douzaine de dorayakis
Ingrédients :
- 150 g de farine
- un demi sachet de levure chimique (soit une cuillère à café rase)
- 30 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 ml de lait végétal (soja ici)
- 50 g de margarine fondue
- 2 cuillères à soupe d’arrow root (je pense que ça doit le faire également avec de la fécule, ou de la custard powder)
- 100g de haricots azukis secs
- du sucre en poudre (2 à 3 cuillères à soupe, selon votre goût)
- 1 g d’agar-agar
Préparation :
A l’avance, faites tremper les haricots azukis, une douzaine d’heures (si comme moi, vous ne vous y prenez pas des masses en avances, sachez que 4-5h de trempage, ça va aussi). Rincez les, puis, faites les cuire en les couvrant d’eau. Une fois l’eau de cuisson évaporée, et les haricots cuits, ajoutez le sucre en poudre à votre goût.
Passez ensuite la préparation grossièrement au mixeur (genre, c’est pas grave s’ils reste un peu des morceaux), ajoutez l’agar-agar, et amenez à ébullition. Laissez refroidir, et pendant ce temps là, préparez les pancakes!
Vous trouverez les étapes de la préparation des pancakes ici. Le truc ici, ça sera de faire de petits pancakes, et réguliers, genre 5-6 cm de diamètre. Si vous les ratez, vous serez contraint(e)s de les manger derechef, c’est balo…^^
Ensuite, assemblez tout simplement les pancakes 2 par 2, en les soudant grâce à la confiture de haricots azukis. Lassez les à température ambiante le temps de les déguster.
J’ai beaucoup aimé ce dessert qui change de l’ordinaire!
