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Apéritifs
Je suis vraiment super contente d’avoir découvert cette recette de rillettes végétales anti-gaspi. Pourquoi anti-gaspi ? Parce que la base de ces rillettes n’est autre que du pain dur ! C’est vraiment un super moyen de valoriser vos restes, d’éviter de jeter votre pain rassis, et d’en faire quelque chose de délicieux !
Cette recette vient d’un très vieux livret de cuisine d’une communauté hippie des années 70, et c’est ma belle-mère qui me l’a fait découvrir. Quand on lit les ingrédients, on se dit bof bof, mais le résultat est vraiment dingue ! La texture avec le pain rassis réhydraté reste un peu filandreuse, collante, comme des « vraies » rillettes en somme ! Je pense qu’on peut tout à fait varier les ingrédients : ici j’utilise des champignons et des oignons, mais on peut imaginer plein d’autres associations de légumes : autres champignons, tomates séchées, etc…
Vraiment, donnez sa chance à cette recette, vous m’en donnerez des nouvelles, j’en suis sure !
Rillettes végétales – recette anti-gaspi
Je partage cette recette express de pois chiches croustillants, que je fais souvent, et dont je ne vous avais jamais parlé par ici ! Ces pois chiches rôtis au four sont une recette très versatile, que l’on peut aromatiser avec les épices de son choix, et servir soit en apéritif, soit pour agrémenter une salade ou des légumes rôtis.
Pour cette version là, j’ai utilisé des herbes de provence et du paprika fumé, mais vous pouvez utiliser les épices sur vous aimez : curry, curcuma, piment, cumin…
Voilà une recette qui change de l’éternel houmous pour l’apéro 😉
