Pour une fois, je suis raccord niveau timing avec la, ou plutôt, les recettes que je vous propose aujourd’hui, jour de chandeleur! (teasing : reviendez donc faire un tour le jour du nouvel an Chinois, je risque d’être raccord aussi!)
Les galettes de sarrasin, pendant longtemps j’ai cru que c’était le genre de recettes impossible à refaire à la maison, alors, j’achetais consciencieusement les galettes toutes faites, prêtes à garnir que l’on trouve en supermarché. Et puis, à force de lire ici et là que la pâte à galette bretonne et on-ne-peut-plus simple à faire, un simple mélange de farine de sarrasin, sel et eau, je me suis dit que je pouvais tenter!
Et depuis, je n’achète plus de galettes toutes faites, je les fais moi même! C’est effectivement très simple à faire, rapide, et illimité au niveau des idées de garniture. Concernant la pâte, je triche un peu en y ajoutant de la fécule, cela me permet de pouvoir faire des galettes plus fines et qui se tiennent. sans fécule, il faut que je les fasse plus épaisses pour ne pas qu’elles se brisent durant la cuisson. Mais cela vient peut-être de mon matériel de cuisson, ou d’un tournemain que je n’ai pas… Bref, la fécule est mon amie!
En plus de la recette de base, je vous propose 3 idées de garniture : champignon, ail et persil, fondue de poireau, et « comme une pizza » = création exclusive de mon amoureux, j’adore, on dirait vraiment une pizza 🙂
