Salé, Tartes salées et pizzas

Tarte méditerranéenne aux légumes

Cette recette est très symbolique pour moi, car elle correspond à mes débuts de végétarienne. Elle vient d’un petit livre de recettes végé acheté 10 francs à Gifi à l’époque! (oui, je me souviens de ce genre de chose, c’est très utile…). Elle a été très facile à veganiser, puisqu’il a suffit d’enlever la mozza qu’il y avait dessus à l’origine (mais je testerais avec de la « fausse » mozza vegan quand j’en achèterais)

 

Tarte méditerranéenne aux légumes

Ingrédients :

  • 200g de farine
  • 100g de margarine
  • 250ml de sauce tomate ( encore une fois, la sauce tomate ail & oignons de Heinz a toute ma préférence, surtout pour cette recette!!!!)
  • 1 aubergine
  • 1 poivron jaune
  • une dizaine de tomates séchées (en bocal ici)
  • une gousse d’ail
  • du sel et du poivre

 

Préparation :

Commençons par la pâte brisée : mélangez la margarine coupée en morceaux avec la farine et une pincée de sel (à la main ou au robot). Une fois que la pâte a une texture sableuse, ajouter 2 cuillères à soupe de sauce tomate (ça va la colorer un peu, c’est zoli), et de l’eau en pétrissant au fur et à mesure, jusqu’à avoir une pâte qui se tient, sans être trop collante (si elle est trop collante, pas de panique, rajoutez juste un peu de farine).

Etalez la pâte au rouleau, et disposez la sur son plat de cuisson. Piquez la avec une fourchette, et faites la cuire à blanc entre 20 et 25 minutes. Il faut qu’elle soit vraiment cuite, pas seulement précuite, car la garniture qui va aller dessus sera déjà cuite.

Au niveau de la garniture, justement! Coupez l’aubergine en tranches régulières d’environ 5mm d’épaisseur. Badigeonnez les d’huile d’olive au pinceau, des 2 côtés. Disposez les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire environ 1/4h (th 6-7), il faut que les aubergines soient cuites et un peu dorées.

Pendant ce temps, tranchez le poivron de la même manière et faites le revenir à la poële en ajoutant une gousse d’ail hachée en fin de cuisson.

La dernière étape : l’assemblage! Une fois la pâte cuite, nappez la généreusement de sauce tomate ( pas comme une pizza, non, il doit y avoir une vraie épaisseur de sauce tomate), et disposez harmonieusement les tranches d’aubergine et de poivron, en alternant l’un et l’autre. Parsemez non moins harmonieusement de tomates séchées, et enfournez la tarte quelques minutes, juste pour faire réchauffer l’ensemble.

Enjoy!

 

3 juin 2012 by
Apéritifs, Salé

Champignons marinés

Une petite recette pour agrémenter vos apéritifs et changer un peu des éternelles chips au vinaigre et tomates cerises!

 

Champignons marinés

Ingrédients :

  • une dizaine de champignons de paris frais
  • une petite poignée de ciboulette fraiche
  • de l’huile d’olive
  • le jus d’un citron (voire plus, selon vos goûts)
  • de l’huile d’olive
  • sel, poivre

 

Préparation :

Nettoyez les champignons de paris (en les essuyant avec un sopalin humide, ou en les épluchant, selon les habitudes…) et coupez les en 4.

Placez les dans un joli plat (très important) et ajoutez du sel, du poivre, le jus de citron, de l’huile d’olive et moult ciboulette ciselée. Pour les quantités, c’est à vous de voir, en sachant que le citron va cuire les champignons, il faut donc qu’il soit présent, mais pas trop non plus.. ( je vous aide, hein…). Pour l’équilibre, je vous conseille de mettre environ la moitié d’huile d’olive par rapport à la quantité de citron.

Laissez au frigo quelques heures, en remuant de temps en temps si vous le pouvez, sinon, c’est pas grave, ça marchera quand même!

Enjoy!

3 juin 2012 by
Desserts, Pâtisserie, Sucré

Tarte rustique à la cerise

Une recette toute simple et tout simplement délicieuse! (et faisable hors saison des cerises grâce à monsieur Picard!)

Tarte rustique à la cerise

pour un moule à tarte de 28cm de diamètre


Ingrédients :

  • 200g de farine
  • 30g de sucre en poudre (plus un peu pour la cuisson des cerises)
  • 100g de margarine
  • un peu d’eau
  • 800g de cerises surgelés (soir 2 sachets chez monsieur picard)
  • une cuillère à soupe de maizena

Préparation :

Commencez par la pâte sucrée : dans le bol du robot (ou dans un saladier si vous la faites à la main) mettez la farine, ajoutez le sucre et la margarine en morceau. Faites tourner un peu le robot pour sabler la préparation. Ensuite, ajoutez de l’eau petit à petit jusqu’à ce que la pâte se forme.

Abaissez la pâte et garnissez le moule à tarte. Gardez les chutes de pâte pour les croissillons du dessus de la tarte. Faites cuire la pâte à blanc entre 15 et 20 minutes.

Pendant ce temps là, mettez les cerises encore surgelées dans une casserole, saupoudrez de sucre et faites cuire. Les cerises vont ainsi dégeler et légèrement caraméliser avec le sucre. Egoutter les cérises, récupérez le sirop dans la casserole, ajoutez-y la cuillère de maizena sur feu doux pour l’épaissir.

Une fois le sirop épaissi, ajoutez-y les cerises, remuez délicatement pour bien enrober les cerises du sirop sans les abimer.

Versez les cerise et leur sirop sur le fond de pâte précuit.

Avec les chutes de pâtes, faites des bandes de même diamètre et disposez les harmonieusement sur le dessus de la tarte. Pour la dorure, vous pouvez les badigeonner de lait végétal mélangé à un peu de sirop d’agave.

Enfournez entre 15 à 20 minutes dans un four chaud (180°c, th 6). Laissez refroidir, et… enjoy!!

 

 

20 mai 2012 by