J’avoue, j’avoue, je ne suis pas peu fière de ce layer cake vanille framboise… Ca fait partie des rares fois où je me vante. Je crois que j’adore les layer cakes, parce qu’ils sont beaux, souvent bons, et bien plus simples à réaliser qu’il n’y parait. Ici par exemple, c’est « juste » de la génoise et une crème vanillée! Mais les étages et la déco florale en font un beau gâteau de fête (coucou Marie), voire de cérémonie!

Ce qui m’a pris le plus de temps au final, c’est d’attendre que chaque génoise refroidisse avant de la démouler pour faire la suivante. Oui, je n’ai qu’un moule, c’est lamentable… En parlant de moule, vous auriez du voir ma tête quand j’ai sorti la 1ère génoise du four. J’ai du dire à mon goûteur préféré quelque chose du genre « c’est tout raté, on annule tout, viens, je vais vivre sous un rocher drapée dans ce qu’il me reste de dignité » (#raisonnable). Oui, parce que j’ai fait cuire ma génoise dans un moule à charnière classique, n’ayant pas de plat plus adapté, ni de lèche-frite que j’aurais pu utiliser. Je pensais naïvement que la génoise allait lever bien uniformément et que j’allais pouvoir la couper en deux horizontalement, easy peasy. Sauf que c’est la Tour de Pise qui est sortie de mon four. La génoise avait levé plus d’un côté que de l’autre. Une fois la panique passée, j’ai réfléchi et finalement, j’ai coupé comme prévu dans le sens horizontal, obtenant ainsi un grand cercle, et une sorte de dôme, de colline en gâteau, dans lequel j’ai pu redécouper un petit cercle. Et ça 3 fois de suite. Donc, même si vous n’avez pas de moule à génoise, vous pourrez faire ce beau layer cake!

Pour tout vous dire, c’est de chez Marie Chioca que me vient l’inspiration pour ce layer cake. J’aime beaucoup son blog, et l’attention portée à proposer des alternatives véganes alors qu’elle ne l’est pas. Quand j’ai vu cette recette, j’ai flashé sur le visuel du gâteau, et sur l’idée de faire une crème au chocolat blanc sans chocolat blanc. la recette de ma crème est donc celle de Marie, j’ai juste changé celle du gâteau, et la déco 😉 . Autre angoisse d’ailleurs pour la déco. J’avais peur que les framboises ne s’écrasent avec le poids de tous les gâteaux, et bien sachez que non. Il y a sans doute une explication physique, mais je retiens juste que les framboises sont plus costauds que l’on ne croit!

Pour conclure cette introduction la plus longue de la terre, je vous dirais de ne pas hésiter à vous lancer dans la réalisation de ce gâteau, promis c’est pas si compliqué, et la fierté à la fin vaut la chandelle!

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