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Biscuits moelleux à l’okara

« A l’oka-quoi ?! Quel ingrédient bio-bizarre elle est encore allée nous chercher celle-ci ?! »

L’okara, c’est le résidu issu de la fabrication du lait végétal. Dans le cas précis, il s’agit de la pulpe d’amande, qu’il reste après la fabrication du lait d’amande. Il se trouve que la Mère Noël m’a apporté à Noël une soyabella : une machine à faire le lait végétal. On peut faire du lait de soja (avec cuisson), mais aussi tous les lait d’oléagineux et bien d’autres. C’est une machine qui n’est pas indispensable, notamment pour les laits d’oléaginaux que l’on peut faire facilement au blender (on blende les amandes avec de l’eau, on filtre avec une étamine, et zou, on a du lait d’amande), mais je la trouve super pratique quand on fait beaucoup de laits végétaux! Et autant réutiliser cette précieuse pulpe qui contient plein de nutriments et apporte du moelleux à vos préparations!

Mais, pas de panique :

– vous n’avez pas de soyabella, et vous voulez faire du lait d’amande ? Pas de problème, vous pouvez le faire au blender!

– vous avez la flemme de faire vous même votre lait, mais ces biscuits vous tentent drôlement ? Pas de problème, remplacez l’okara par de la poudre d’amande, et un chouilla de lait végétal!

Biscuits moelleux à l’okara

Pour 12 biscuits

Ingrédients :

100 g d’okara d’amande ( ou sinon, autant de poudre d’amande avec un chouilla de lait végétal)
3 cuillère à soupe de cacao en poudre
40 g de flocons d’avoine
45 g de farine (ici seigle et riz complet, mais la farine de blé classique va très bien)
50 g de sucre complet
2 cuillère à soupe d’huile de coco fondue (ou autre matière grasse)
1 cuillère à café de vanille liquide
1 pincée de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
facultatif : des pépites de chocolat, noisettes ou amandes hachées, etc…

Préparation :

Easy! Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, à l’aide d’une cuillère en bois, puis de vos petites mimines.

Selon la texture de votre okara, vous aurez peut-être besoin de rajouter un peu de lait végétal pour avoir une pâte qui se tienne un minimum. La soyabella donne un okara plutôt humide par rapport à un lait fait main, donc, je n’ai pas eu besoin d’en ajouter. Faites au feeling, pour obtenir une texture de pâte à cookies.

Formez des petites boules de pâte, puis aplatissez les sur une feuille de papier cuisson. Enfournez 15 minutes à 180°c.

Enjoy!!

1 février 2015 by Rose Citron

Desserts, Pâtisserie, Sucré

Tarte au chocolat { sans gluten }

Une recette peut-elle être à la fois simple et décadente ?

Vous avez 2 heures. L’usage de la calculatrice n’est pas autorisé.

La réponse est oui. J’en veux pour preuve cette tarte au chocolat ! « Ma » pâte à tarte sans gluten fétiche, qui se fait en 2 minutes au robot, et l’appareil est tout simplement « ma » fameuse mousse au chocolat au tofu soyeux, qui se fait aussi très rapidement au blender. Le résultat donne une tarte mousseuse au chocolat, façon no-cheese cake, absolument bluffante. Personne ne soupconnera la présence de tofu, et zou, une bonne manière de faire taire les mauvaises langues qui disent que « le tofu c’est pas bon »!

Tarte au chocolat { vegan & sans gluten }

pour un moule à charnière de 23cm de diamètre

Ingrédients :

pour la pâte sans gluten :

55 g de poudre d’amandes (ou autant d’amandes que vous réduirez vous même en poudre)
70 g de farine de sarrasin
2 cuillères à café de sirop d’agave
2 cuillères à café d’huile de noix de coco (fondue)
6 dattes (moitié moins si vous utilisez des dates medjool qui sont beaucoup plus grosses)

pour l’appareil au chocolat :

400 g de tofu soyeux (trouvable en magasin bio, en barquettes, ça ressemble à du flan un peu)
200 g de chocolat patissier
3 cuillères à soupe de sirop d’agave (facultatif, dépend de votre goût pour le sucre)
1 cuillère à café de vanille liquide

Préparation :

Pour faire la pâte, mettez tous les ingrédients dans le robot, et mixez jusqu’à obtenir une boule collante. Foncez le moule avec la pâte. Faites cuire à blanc environ 25 minutes à 180° jusqu’à ce que la pâte soit cuite. Elle va se colorer à la cuisson, c’est normal!

Pour l’appareil au chocolat, faites fondre tout doucement votre chocolat au bain marie. Une fois fondu, mettez le dans votre blender avec le tofu, le sirop d’agave et la vanille. Mixez, mixez, et mixez. Le temps de mixage va dépendre de votre matériel, mais gardez en tête que plus vous mixerez, plus vous aurez une jolie mousse. (faites des pauses entre chaque mixage pour ne pas surchauffer votre préparation et votre blender!)

Coulez l’appareil au chococlat dans la pâte cuite ET refroidie. Mettez au frais au moins 3-4h, et … enjoy!!!!!!!

30 novembre 2014 by Rose Citron

Desserts, Pâtisserie, Sucré

Gâteau renversé aux figues fraîches

Petite conversation autour de ce gâteau :

moi : » Pffff, regardes, j’ai raté mon gâteau, je l’ai démoulé trop tôt, il s’est tout cassé… Du coup, je pourrais pas le bloguer »

l’amoureux : *goûte le gâteau * « hein, tu rigoles, il est TROP bon, faut absolument que tu le blogues!!! »

moi : « mais il est cassé, en plus il fait nuit les photos vont être moches »

l’amoureux : « c’est pas grave, franchement, ça serait dommage de pas mettre la recette »

Des photos à la lumière artificielles plus tard, voici ce délicieux gâteau finalement sur mon blog. C’est vrai que ça aurait été dommage qu’il n’y soit pas, parce que, sans vouloir me vanter, c’est une réussite! Un moelleux au bon goût d’amande et de vanille, surmonté de figues fraîches caramélisées. Une tuerie à manger encore tiède. Mais si vous voulez éviter le désastre au démoulage, attendez qu’il refroidisse un peu, faites pas comme moi 😉

Gâteau renversé aux figues fraîches

pour un moule de 20cm de diamètre

Ingrédients :

190 de farine
100 de poudre d’amande (ici, des amandes réduite directement en poudre)
6 cuillères à soupe d’huile
4 cuillères à soupe de sirop d’agave (ou sirop de riz ou autre…)
une cuillère à café de levure chimique
230 ml de lait végétal
une compote de pommes (100 g environ)
une pincée de sel
quelques cuillères de sucre en poudre
une cuillère à café de vanille liquide
une dizaine de figes fraiches

Préparation :

Easy. Mélangez les ingrédients secs ensemble, et séparément, mélangez les ingrédients liquides.

Réunissez les 2 mélanges dans un saladier, et …mélangez les!

Huilez votre moule à gâteau, et tapissez le de sucre en poudre, sur quelques millimètres de hauteur.

Découpez les figues en deux, et placez les côté ouvert sur le fond du plat. Recouvrez de la pâte à gâteau, et enfournez pendant 25 minutes à 180°c. testez la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche.

Laissez refroidir un peu avant de démoulez, et goûtez le encore tiède, c’est là qu’il est le meilleur! Enjoy!!

15 octobre 2014 by Rose Citron

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