Browsing Tag

chocolat

Desserts, Pâtisserie, Sucré

Biscuits moelleux à l’okara

« A l’oka-quoi ?! Quel ingrédient bio-bizarre elle est encore allée nous chercher celle-ci ?! »

L’okara, c’est le résidu issu de la fabrication du lait végétal. Dans le cas précis, il s’agit de la pulpe d’amande, qu’il reste après la fabrication du lait d’amande. Il se trouve que la Mère Noël m’a apporté à Noël une soyabella : une machine à faire le lait végétal. On peut faire du lait de soja (avec cuisson), mais aussi tous les lait d’oléagineux et bien d’autres. C’est une machine qui n’est pas indispensable, notamment pour les laits d’oléaginaux que l’on peut faire facilement au blender (on blende les amandes avec de l’eau, on filtre avec une étamine, et zou, on a du lait d’amande), mais je la trouve super pratique quand on fait beaucoup de laits végétaux! Et autant réutiliser cette précieuse pulpe qui contient plein de nutriments et apporte du moelleux à vos préparations!

Mais, pas de panique :

– vous n’avez pas de soyabella, et vous voulez faire du lait d’amande ? Pas de problème, vous pouvez le faire au blender!

– vous avez la flemme de faire vous même votre lait, mais ces biscuits vous tentent drôlement ? Pas de problème, remplacez l’okara par de la poudre d’amande, et un chouilla de lait végétal!

Biscuits moelleux à l’okara

Pour 12 biscuits

Ingrédients :

  • 100 g d’okara d’amande ( ou sinon, autant de poudre d’amande avec un chouilla de lait végétal)
  • 3 cuillère à soupe de cacao en poudre
  • 40 g de flocons d’avoine
  • 45 g de farine (ici seigle et riz complet, mais la farine de blé classique va très bien)
  • 50 g de sucre complet
  • 2 cuillère à soupe d’huile de coco fondue (ou autre matière grasse)
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • facultatif : des pépites de chocolat, noisettes ou amandes hachées, etc…

 

Préparation :

Easy! Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, à l’aide d’une cuillère en bois, puis de vos petites mimines.

Selon la texture de votre okara, vous aurez peut-être besoin de rajouter un peu de lait végétal pour avoir une pâte qui se tienne un minimum. La soyabella donne un okara plutôt humide par rapport à un lait fait main, donc, je n’ai pas eu besoin d’en ajouter. Faites au feeling, pour obtenir une texture de pâte à cookies.

Formez des petites boules de pâte, puis aplatissez les sur une feuille de papier cuisson. Enfournez 15 minutes à 180°c.

Enjoy!!

 

1 février 2015 by
Desserts, Pâtisserie, Sucré

Tarte au chocolat { sans gluten }

Une recette peut-elle être à la fois simple et décadente ?

Vous avez 2 heures.  L’usage de la calculatrice n’est pas autorisé.

La réponse est oui. J’en veux pour preuve cette tarte au chocolat ! « Ma » pâte à tarte sans gluten fétiche, qui se fait en 2 minutes au robot, et l’appareil est tout simplement « ma » fameuse mousse au chocolat au tofu soyeux, qui se fait aussi très rapidement au blender. Le résultat donne une tarte mousseuse au chocolat, façon no-cheese cake, absolument bluffante. Personne ne soupconnera la présence de tofu, et zou, une bonne manière de faire taire les mauvaises langues qui disent que « le tofu c’est pas bon »!

Tarte au chocolat { vegan & sans gluten }

pour un moule à charnière de 23cm de diamètre

 

Ingrédients :

pour la pâte sans gluten :

  • 55 g de poudre d’amandes (ou autant d’amandes que vous réduirez vous même en poudre)
  • 70 g de farine de sarrasin
  • 2 cuillères à café de sirop d’agave
  • 2 cuillères à café d’huile de noix de coco (fondue)
  • 6 dattes (moitié moins si vous utilisez des dates medjool qui sont beaucoup plus grosses)

pour l’appareil au chocolat :

  • 400 g de tofu soyeux (trouvable en magasin bio, en barquettes, ça ressemble à du flan un peu)
  • 200 g de chocolat patissier
  • 3 cuillères à soupe de sirop d’agave (facultatif, dépend de votre goût pour le sucre)
  • 1 cuillère à café de vanille liquide

 

Préparation :

Pour faire la pâte, mettez tous les ingrédients dans le robot, et mixez jusqu’à obtenir une boule collante. Foncez le moule avec la pâte. Faites cuire à blanc environ 25 minutes à 180° jusqu’à ce que la pâte soit cuite. Elle va se colorer à la cuisson, c’est normal!

Pour l’appareil au chocolat, faites fondre tout doucement votre chocolat au bain marie. Une fois fondu, mettez le dans votre blender avec le tofu, le sirop d’agave et la vanille.  Mixez, mixez, et mixez. Le temps de mixage va dépendre de votre matériel, mais gardez en tête que plus vous mixerez, plus vous aurez une jolie mousse. (faites des pauses entre chaque mixage pour ne pas surchauffer votre préparation et votre blender!)

Coulez l’appareil au chococlat dans la pâte cuite ET refroidie. Mettez au frais au moins 3-4h, et … enjoy!!!!!!!

 

30 novembre 2014 by
Desserts, Pâtisserie, Sucré

Retour sur Noël & Buche à la butternut, crème de marron et chocolat

Bon, il commence à se faire un peu tard pour se souhaiter la bonne année, et revenir sur tout ce qu’on a mangé de bon à Noël, mais bon, mieux vaut tard que jamais, hein!

Je vous souhaite donc une belle année 2014, douce et gourmande!!

J’en profite pour vous remercier d’être de plus en plus nombreux à me lire, ça fait vraiment chaud au coeur!!

Alors, vous avez mangé quoi pour les fêtes ?

Ici, ce fut une grosse régalade avec les recettes des blogo-copines : la tartinade à la betterave d’Hélène en apéro, et le rôti et les légumes confits au four d’Ophélie. Un délice. Et encore, je pèse mes mots!!!

NB : oui, ces photos sont totalement pourries, pas de temps pour la mise en scène et le choix des lumières, il fallait MANGER!!

La palme de la recette de Noël revient à cette bûche à la courge butternut, crème de marron et chocolat. Je l’ai vu sur le blog de Lucile, qui elle même l’a empruntée à Karen de Cuisine Saine. J’ai changé une toute petite chose par rapport à la recette de Lucile : j’ai mis du chocolat noir, et pas 3 chocolats différents, et j’ai mis un peu plus de crème de marron.

Alors, comment vous dire, cette bûche est une tuerie ultime! Personne n’a bien évidemment deviné qu’il y avait de la courge à l’intérieur (spéciale dédicace aux fans des ingrédients mystères 😉 ). La texture est à tomber : infinimment douce et fondante, un peu comme des truffes au chocolat, mais sans le gras. Je compte bien en refaire, même si ça n’est plus Noël, elle fait vraiment partie des meilleurs desserts que j’ai jamais gouté!! Chapeau à Karen pour la recette originale!

Nb : oui, la photo est pourrie aussi^^

Nb2 : j’ai divisé les proportions par 2, j’avais peur que ça fasse ridicule dans le moule à cake, mais en fait pas du tout. Et ça suffit pour 8 personnes après un bon repas!

Bûche à la butternut, crème de marron et chocolat

Pour 8 personnes

 

Ingrédients :

  • 500 g de courge butternut
  • 150 g de crème de marrons
  • 25 g d’huile de coco
  • 150 g de chocolat noir en tablette
  • 15 g de sucre en poudre
  • un peu de cacao pour le décor

 

Préparation :

(et en plus ce qui est bien avec cette bûche, c’est que la préparation est enfantine)

Faites cuire la courge butternut à la vapeur, coupée en petits dés. Laissez la refroidir.

Faites fondre l’huile de coco, et le chocolat.

Mettez dans un robot ou un blender la courge, le chocolat/huile de coco fondu, la crème de marron et le sucre. Mixez jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.

Mettez le mélange dans un moule à cake en silicone, et réservez au frais une nuit.

Ensuite, j’ai fait comme Lucile, je l’ai mise au congélateur 2h, avant de la servir, ainsi, elle était bien prise (sans avoir une consistance de glace pour autant, mais plutôt cette fameuse texture de truffe). Saupoudrez de cacao avant de servir, et décorez à votre goût.

Enjoy!!!!

 

8 janvier 2014 by