Une recette simplissime qui change un peu, et qui rafraichit en ces temps d’été indien (de canicule indienne, oui!). Cette version là est à la menthe, mais je la fais aussi avec de la ciboulette, c’est également très bon!
Soupe froide de concombre
Ingrédients :
- 1 concombre
- 1 oignon rouge
- une dizaine de feuille de menthe
- sel, poivre, huile d’olive
- 1 yaourt de soja
Préparation :
Coupez le concombre grossièrement (enlevez les pépins, et la peau s’il n’est pas bio), ainsi que l’oignon.
Mettez tous les ingrédients dans le blender, et zoum-zoumez. Si la texture est trop épaisse, ajouter un peu d’eau fraîche.
Laissez au frais jusqu’au moment de servir, et… enjoy!
