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Desserts, Pâtisserie, Sucré

The incredible pecan pie : tarte aux noix de pécan (vegan & sans gluten)

Je continue de vous distiller mes recettes de Noël avec ma recette de réveillon, qui n’a rien à envier à ma tarte au chocolat, caramel au « beurre » salé et pralines de l’an dernier au niveau gourmandise! Je n’avais jamais mangé de pecan pie, mais je m’en faisais une idée bien précise, et cette recette correspond exactement à ce que j’imaginais! Une pâte à la fois tendre mais biscuitée (on la mangerait toute seule! je garde la recette pour d’autres fonds de tarte!), une garniture décadente, et cerise sur le gâteau, ou plutôt, noix de pécan sur la pecan pie : des noix de pécan caramélisées sur le dessus! Un véritable régal!!

J’ai trouvé la recette sur le blog Deliciously Ella, et je l’ai arrangée selon ce que j’avais sous la main. Elle utilise du beurre de noix de cajou, n’en ayant pas, j’ai mixé des noix de cajou jusqu’à ce qu’elles se transforment en beurre. Alors, honnêtement, entre les noix de cajou et les noix de pécan, surtout si vous choisissez des ingrédients bio, cette tarte coûte un peu cher… Mais pourquoi ne pas remplacer les noix de cajou par des amandes moins onéreuses ? Et cette pecan pie est assez consistante : on est satisfait avec une toute petite part, vous pouvez donc régaler une douzaine de gourmands avec! (ce qui du coup, baisse le coût de cette tarte!). Bref, un petite merveille à tester pour les amateur de noix en tous genre!

EDIT : j’ai refait cette merveille pour la 5ème édition du goûter clandestin à Toulouse, grâce aux produits offerts par keimling : dattes, noix de cajou, et noix de pécan.

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Pecan pie : tarte aux noix de pécan

pour 12 personnes / un moule de 22cm de diamètre

 

Ingrédients :

pour la pâte :

  • 110 g de poudre d’amandes (ou autant d’amandes que vous réduirez vous même en poudre)
  • 140g de farine de sarrasin
  • 4 cuillères à café de sirop d’agave
  • 4 cuillères à café d’huile de noix de coco (fondue)
  • 2 cuillères à café de cannelle en poudre
  • 12 dates (moitié moins si vous utilisez des dates medjool)

pour la garniture :

  • 120 g de noix de pécan
  • 170 g de noix de cajou
  • 4 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • une quinzaine de dates
  • 65 ml d’eau

pour le topping :

  • 120 g de noix de pécan
  • 2 cuillères à café de sirop d’érable
  • 1 cuillère à café de cannelle

 

Préparation :

Pour faire la pâte, c’est très simple : mettez tous les ingrédients dans un robot, et mixez jusqu’à obtenir une pâte collante. Huilez votre plat, et chemisez le avec la pâte. Ne vous embêtez pas à étaler la pâte au rouleau, mettez la directement dans le moule, et étalez-là à la main. Enfournez à 180°c pour 15 minutes jusqu’à ce qu’elle commence légèrement à dorer. Laissez refroidir.

Pour la garniture, même topo : tout dans le mixer, et zoum-zoumez jusqu’à ce que les noix se transforment en beurre, et que vous obteniez une consistance plutôt crémeuse. Réservez.

Pour le topping : dans un saladier, mélangez le sirop d’érable et la cannelle, ajoutez les noix de pécan et mélangez intimement. Mettez les noix de pécan dans un plat, et enfournez à 180°c pendant 5 minutes. Laissez refroidir, et résistez à la tentation de tout boulotter avant même de les mettre sur la tarte tellement c’est bon…

Et enfin, assemblez le tout! La garniture sur la pâte, et les noix de pécan caramélisées (s’il en reste!) sur le dessus.

Cette tarte se garde sans problème plusieurs jours, sans ramollir ni rien, elle est parfaite 🙂

Enjoy!!

Yum yum les bons produits @keimlingfr pour préparer ma tarte au noix de pecan qui sera au menu du @legouterclandestin demain #vegan #whatveganseat #vegansofig #vegansoftoulouse #toulouse

Desserts, Pâtisserie, Sucré

Biscrus amandes, beurre de cacahuète & dattes

J’ai chippé cette géniale recette chez Veggie Bulle, et une fois n’est pas coutume, je n’y ai rien changé!

Alors qu’est-ce donc que des biscrus ? Ce sont des biscuits crus! Pourquoi crus ? Pour profiter de tous les bienfaits des bons ingrédients qu’ils contiennent! Mais ne vous inquiétez pas, je ne vais pas vous faire manger de la pâte à gâteau sans cuisson, hein! Ces petits biscuits sont plutôt des petites bouchées toutes tendres, ne vous attendez pas à du croustillant, avec du cru, sans déshydrateur, c’est compliqué… Et pourtant, je vous garantis que c’est super bon, et super addictif!!

Biscrus amandes, beurre de cacahuète & dattes

pour une quinzaine de biscrus

 

Ingrédients :

  • une tasse d’amandes
  • une tasse de dattes
  • une demie tasse de beurre de cacahuète
  • quelques gouttes d’extrait de vanille
  • de la fleur de sel

 

Préparation :

Selon la variété des dattes que vous utilisez (et donc selon si elles sont plus ou moins sèches), vous aurez peut-être besoin de les faire tremper dans de l’eau chaude pour les ramollir. Ensuite, coupez les en petits morceaux.

Mettez tous les ingrédients (sauf la fleur de sel) dans un mixer, et …mixez jusqu’à obtenir un mélange grumuleux et assez collant.

Formez des boules que vous applatirez sur une plaque, parsemez de fleur de sel, et mettez au frais quelques heures.

Enjoy!!!

 

 

Desserts, Sucré

Mousse chocolat avocat, crue + superfood inside!

Je dois vous faire une confession … … … Je regarde Top Chef (et masterchef aussi quand c’est la saison…). Ils ont beau cuisiner plus de bidoche qu’autre chose, je persiste à regarder, c’est mon guilty pleasure… Et l’autre jour, ils avaient une épreuve où ils devaient cuisiner 2 ingrédients ne se mariant à priori pas du tout. Pour une équipe qui devait faire un dessert au chocolat, l’ingrédient « piège » était l’avocat. Autant vous dire que je me suis bien marrée devant le « piège »! Comme peut-on considérer un avocat comme un obstacle à quoi que ce soit d’abord, l’avocat, c’est la vie, je le rappelle! Bref, ces cuisiniers pourtant professionnels se sont retrouvées bien dépourvus quand la bise fut venue avec leur avocat, alors que pour moi la solution était toute trouvée : une mousse ultra simple et super yummy!!!!!

Ne prenez pas peur si vous n’avez jamais testé l’avocat en version sucrée, votre mousse au chocolat n’aura pas le goût de guacamole, elle sera juste super crémeuse!

Mousse chocolat / avocat

pour 2 personnes

 

Ingrédients :

  • 1 avocat
  • 1 petite banane
  • 4 cuillère à soupe de cacao en poudre (cru si vous avez)
  • un sucrant de votre choix : dattes, sirop d’agave, sirop d’érable…)
  • du facultatif : une cuillère à café de lucuma, et des mulberries pour décorer ici. Mais laissez parler votre imagination : cannelle, piment d’espelette, gingembre, noix de coco…
  • éventuellement un tout petit peu d’eau pour faire démarrer le blender

 

Préparation :

Si vous utilisez des dattes comme sucrant, vous aurez peut-être besoin de les faire tremper dans de l’eau chaude pour les réhydrater un peu.

Pour le reste, c’est très simple, mixez le tout, avec un peu d’eau si vous voyez qu’il y en a besoin.

Goutez au fur et à mesure pour ajuster le sucre. Pour ma part, je trouve que nature cette mousse est déjà chouette, mais une fois ajouté du sucre, elle exhale encore plus tous ses arômes!!!

Gardez au fridge jusqu’au moment de servir, ou sinon, faite de délicieuses tartelettes en suivant la recette d’Antigone.

Enjoy !