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Soupe « été indien »

Une recette de soupe parfaite pour l’été indien ! Bon, cette année, c’est un peu compliqué, vu que l’on est passé directement de l’été à l’automne, mais il y a encore des légumes d’été sur les étals, alors il est encore temps d’en profiter.

Je dois l’inspiration de cette soupe à Mélanie du blog et compte instagram Le cul de poule, qui en avait partagé une version en story. J’en profite pour vraiment vous encourage à découvrir son travail si vous ne la connaissez pas déjà. Mélanie ‘est une grande adepte du fait maison, et son blog regorge d’idée pour manger végane, bio, local, avec un coût modéré, et sans produits transformés (si on fait exception des chips 😉 ) . Vous pouvez soutenir son travail en achetant ses ebooks qui sont de grande qualité !

Revenons en donc à notre soupe de légumes d’été ! Je n’avais jamais pensé à mettre de l’aubergine dans une soupe, et bien, je dois reconnaitre que c’est une riche idée. Elle apporte beaucoup de crémeux, et ajouté au lait de coco, c’est divin ! J’ai ajouté un peu de paprika fumé et de piment pour relever le tout, c’est bien sur facultatif, et vous pouvez utiliser les épices de votre choix dans cette soupe.

N’hésitez pas à partager en commentaire vos recette préférées pour venir à bout de vos derniers légumes d’été !

recette soupe été indien

Soupe aux légumes d’été

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Plats principaux, Salé

Moussaka végétale

Dans ma vie d’omnivore, je n’ai pas le souvenir d’avoir mangé de la moussaka, mais, vouant un culte à l’aubergine, je me suis dit que ça serait bien bête de ne pas tenter de végétaliser ce plat d’été (car oui, c’est encore l’été, je refuse l’arrivée de l’automne et des courges. Pas tout de suite, je suis pas prête). Tentative réussie, et validé par mon omni d’amoureux qui a adore!

J’ai utilisé un mélange de protéines de soja texturées (que l’on trouve sous forme déshydratée dans les magasins bio), et de tofu fumé (je voue aussi un culte au tofu fumé). J’ai trouvé que cela donnait un bon équilibre, mais sentez vous libre de ne mettre que l’un, que l’autre, ou du seitan, des lentilles vertes, bref, ne soyez pas timides!

Pour les aubergines, j’ai utilisé ma méthode de cuisson favorite : coupées en tranches épaisses, badigeonnées d’huile d’olive, et cuite au four. Ainsi, elle sont tendrement confites sans être trop imbibées d’huile.

Pour gratiner sur le dessus, j’ai utilisé la fameuse recette de fromage végétal de season square que je persiste à rater. Point de coulant chez moi! Grrr!! Vous pouvez remplacer par de la béchamel végétale, du fromage végé tout-fait acheté au magasin, voire de la crème de soja.

Et alors, oui, on va pas se mentir, une moussaka, c’est pas des masses photogénique, hein… Mais on lui pardonne!

 

Moussaka végétale

pour 4 personnes 

Ingrédients :

  • 2 grosses aubergines
  • 1 oignon
  • 500 ml de sauce tomate (ma préférence va à la Heinz ail & oignon)
  • 100 g de tofu fumé
  • un verre à moutarde de protéines de soja texturées (hâchées ici)
  • un cuillère à café de bouillon végétal en poudre
  • de l’origan, sel, poivre
  • du fromage végétal, ou de la béchamel végétale pour napper

 

Préparation :

Lavez vos aubergines, et tranchez les en tranches épaisses (1cm voire plus). A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les d’huile d’olive de chaque côté, et saupoudrez de sel. Enfournez à 180°c le temps qu’elles dorent et soit tendres (une vingtaine de minutes).

Mettez les protéines de soja texturées (PST pour les intimes) dans un saladier, et recouvrez d’eau bouillante, additionnée du bouillon végétal. Laissez les s’hydrater pendant une vingtaines de minutes, puis essorez les.

Hachez l’oignon, faites le revenir doucement. Ajoutez les PST et le tofu fumé que vous aurez émietté à la fourchette. Faites revenir le temps que l’eau des PST se soit bien évaporée. Ajoutez la sauce tomate, mélangez bien et coupez le feu.

Prenez votre plus beau plat, et disposez une couche d’aubergine, une couche de sauce tomate, et ce jusqu’à épuisement (des ingrédients, pas de vous). Vous pouvez mettre un peu d’origan entre chaque couche. Terminez par une couche de fromage végétal.

Enfournez une petite vingtaine de minutes à 180°c pour faire gratiner.

Servez avec du riz, du boulghour, une salade, ou ce qui vous fait envie! Enjoy!!!

 

 

 

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Entrées, Salé

Rouleaux de printemps

Ah! Les rouleaux de printemps, voilà l’exemple typique du plat que je n’ai jamais pu manger au restaurant car il y a toujours du surimi ou des crevettes dedans. Heureusement que mon homme était là pour m’en faire des végétaliens, avec beaucoup d’avocat dedans (et comme chacun le sait, l’avocat, c’est la vie!). Du coup, c’est depuis un plat que j’aime faire, c’est au final très rapide à faire, frais, sain, et très très bon! Et surtout, c’est déclinable à l’infini selon les légumes que vous avez dans votre frigo, les associations que vous aimez (par exemple, j’ai mis de la menthe, mais pourquoi pas de la coriandre ?), des saisons… , bref, la recette que je vous donne est juste une base à partir de laquelle vous pouvez faire ce que vous voulez!

Pour la sauce, on quitte le Vietnam pour la Thaïlande! J’avais envie de retrouver les saveurs thaï, alors j’ai utilisé du beurre de cacahuètes, de la coriandre fraiche, du jus de citron vert, et du piment, pour une sauce bien relevée!

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