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Plats principaux, Salé

Curry de patates douces, épinards & lait de coco

Ce plat aurait pu ne jamais se retrouver sur ce blog. C’était pas prévu du tout. A la base, je voulais juste finir un morceau de patate douce et une brique de lait de coco ouverte avant de partir en week-end. Et, une chose en entraînant une autre (trop liquide quand j’ai ajouté le lait de coco, j’ai cherché en vitesse ce que je pouvais rajouter, oh, des épinards surgelés, cuits directement dans le lait de coco, la bonne idée!), ce délicieux curry est né! Tout doux, gourmand et bien parfumé! Une belle impro à refaire!

curry vegan patate douce épinards

Curry de patates douces, épinards & lait de coco

Pour 2 personnes

Ingrédients :

  • une patate douce (ou la moitié d’une grosse)
  • un petit oignon
  • 2-3 poignées d’épinards surgelés (ou frais, c’est encore mieux)
  • 20 cl de lait de coco
  • du curry, plus ou moins fort selon votre goût

 

Préparation :

Epluchez et hachez l’oignon, faites le revenir dans une casserole à fond épais. Ajoutez la patates douce coupés en gros dés. Faites cuire doucement. Quand les patates douces sont tendres, ajoutez les épices, le lait de coco et les épinards encore surgelés.

Remuez, et faites mijoter quelques minutes le temps que les épinards soient cuits.

Servez avec une cuillère un bon riz, et… Enjoy!!

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Desserts, Pâtisserie, Sucré

Cupcakes Fraise / Banane

Je suis partagée au niveau des cupcakes… Je trouve ça trop mignon et appétissant, mais, je trouve que c’est tout de même loin d’être les meilleurs gâteaux du monde… Un cake souvent peu parfumé, et un topping souvent trop gras et sucré… Mais, cette recette m’a complètement réconciliée avec les cupcakes! Des cupcakes avec de la vraie purée de fraises et de bananes dedans, ça change tout : moelleux à souhait, et très parfumés, un délice! Je les avais préparé pour l’anniversaire de ma meilleure amie (avec un carrot cake géant dont la recette est à venir…), et ils n’ont pas fait un pli!! Pour la prochaine fois, je ferais plutôt un topping avec du cream cheese vegan plutôt qu’avec de la margarine, c’est meilleur je trouve!

* petite aparté caissette avant de passer à la recette * d’ordinaire, j’utilise des moules en silicone, et je ne m’embête pas avec des caissette, mais là, comme je voulais une présentation choupie, j’ai opté pour de jolies caissettes étoilées. Sur la boite, y’avait marqué qu’on pouvait les utiliser sans moules, que le papier était suffisament épais. Et bien laissez moi vous dire que c’est du bullshit faux !! Donc, ne croyez pas les messieurs du marketing de la caissette à cupcake, et prévoyez des moules! * fin de l’apparté caissette*

 

Cupcakes Fraise / Banane

pour 15 cupcakes

 

Ingrédients :

pour les cupcakes :

  • 260 g de farine
  • 150 g de sucre en poudre
  • 200 ml de lait de coco
  • 120 ml d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vanille liquide
  • une cuillère à café de levure chimique
  • une cuillère à café de bicarbonate de soude
  • une cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • une pincée de sel
  • 120 g de banane écrasée (+/- une banane)
  • 120 g de purée de fraise (comptez au moins le double de poids en vraies fraises, car vous ne garderez pas le jus pour la recette)

 

pour le topping : (attention, ça fait peur)

  • 500 g de sucre glace
  • 200 g de margarine (nhésitez pas à remplacer par du cream cheese vegan, c’est ce que je ferais à l’avenir)
  • une cuillère à café de vanille liquide
  • 100 g de purée de fraise (toujours sans le jus)

 

Préparation :

Pour les cupcakes, commencez par mélanger dans un saladier les ingrédients secs : farine, sucre, levure, bicar, et sel.

Réduisez vos fruits en purée. Pour les fraises, filtrez la purée de façon à ne pas en conserver le jus, car il rendrait votre préparation trop humide (par contre, gardez le pour humidifier votre vodka ou votre mojito par exemple). Mélangez les purées de fruits avec le reste des ingrédients liquide : l’huile, le lait de coco, le vinaigre de cidre et la vanille.

Mélangez les ingrédients secs et liquide, sans trop insister (sinon vos cupcakes ne gonfleront pas).

Disposez si vous le souhaitez des caissettes dans vos moules, et remplissez les aux 3/4 de l’appareil à cupcakes. Enfournez à four chaud (180°c) pour 20 à 25 minutes, selon votre four. Les carottes cupcakes sont cuits quand une lame de couteau ressort sèche.

Laissez les refroidir.

Pour le topping, commencez par travailler la margarine au batteur (ou au robot) pour bien la ramollir. Ajoutez peu à peu le sucre glace (soyez vigilant à éviter de repeindre votre cuisine avec ce mélange, ça colle…), puis la vanille et la purée de fraise. Battez jusqu’à ce que le mélange soit bien fluffy. Dégainez votre poche à douille et faites des zigouigouis jolis sur vos cupcakes (froids les cupcakes, hein, déconnez pas!). Vous pouvez rajouter comme je l’ai fait un morceau de fraise et de banane sur chaque cupcake (citronnez la banane pour qu’elle ne devienne pas noire!).

Epatez vos amis, et … Enjoy!!!

 

 

Plats principaux, Salé

(sorte de) curry aux aubergines et patate douce (qui serait un peu cousin avec un maffé) (vegan)

Une recette qui a encore des accents d’été, j’y ai utilisé mes dernières aubergines et mes derniers poivrons… (snif…)

A la base, je voulais faire un curry tout ce qu’il y a de plus classique. Sauf qu’une chose en entraînant une autre, j’ai eu la main méga lourde sur les épices. Du coup, j’ai eu l’idée d’ajouter de la purée de cacahuètes pour adoucir l’ensemble. Et ça a marché! Sauf que du coup, mon curry s’est un peu transformé en maffé.

Vous connaissez le maffé ? C’est un délicieux plat sénégalais avec une sauce à base de pâte d’arachide. J’ai la chance d’avoir une amie qui m’a donné une recette que je ne manquerais pas de vous faire partager!

Trêve de bavardage, et place à la recette de ce curry du 3ème type!

je vous l’accorde, c’est pas photogénique, mais c’est très bon!

 

(sorte de)

curry aux aubergines et patate douce

(qui serait un peu cousin avec un maffé)

(vegan)

 


Ingrédients :

  • 2 petites aubergines
  • 1 poivron (orange chez moi)
  • 1 patate douce pas trop grosse
  • 1 oignon
  • une brique de lait de coco
  • une grosse cuillère à soupe de purée de cacahuètes
  • 2 gousse d’ail
  • du curry en poudre

 

Préparation :

Coupez les légumes en dés et faites les revenir doucement dans une cocotte avec l’ail. Ajoutez le curry (avec parcimonie hein!) ainsi que le lait de coco. Couvrez et laissez mijoter le temps que les légumes soient cuits.

Ajoutez la purée de cacahuètes et laissez re-mijoter encore un peu.

Servez avec du riz basmati, et régalez vous!